Смешанный салат на зиму (рецепт Мотан)

Ассорти-салат на зиму - вкусный и яркий рецепт Время приготовления: 30 минут Время готовки: 15 минут Общее время: 45 минут Количество порций: 10-12 Кто не любит хрустящий и ароматный ассорти-салат в холодные зимние дни? Этот рецепт ассорти-салата на зиму идеально подходит для добавления нотки свежести на ваш стол. Вдохновленный кулинарными традициями консервирования овощей, этот рецепт сочетает различные овощи, каждый из которых имеет свои питательные преимущества. Кроме того, это отличный способ использовать овощи из вашего сада и сохранить их, чтобы наслаждаться ими круглый год. Ингредиенты Для салата: - 1,5 кг белокочанной капусты - 0,5 кг краснокочанной капусты - 1 кг перца - 1 кг зеленых помидоров - 1 кг огурцов - 0,5 кг красного лука - 0,5 кг белого лука - 0,5 кг моркови - 0,2 кг хрена - Листья сельдерея - 2 столовые ложки крупной соли Для маринада (уксус): - 0,5 Л винного уксуса - 2,5 Л воды - 3 столовые ложки крупной соли - 15 столовых ложек сахара - 3-4 лавровых листа - 1 чайная ложка черного перца горошком - 1 чайная ложка горчицы в зернах Приготовление Шаг 1: Подготовка овощей Начните с очистки и нарезки овощей. Хорошо промойте белокочанную и краснокочанную капусту, затем нарежьте ее тонкими полосками. Поместите капусту в большую миску и посыпьте 2 столовыми ложками крупной соли. Оставьте капусту на 2-3 часа, в течение которых она выделит соки и станет мягче. Совет: Вы можете использовать свежую капусту из сада для лучшего вкуса. Убедитесь, что овощи свежие и хрустящие. Шаг 2: Нарезка остальных овощей Промойте огурцы и нарежьте их кружочками, оставляя кожуру для добавления клетчатки. Помидоры промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Перцы очистите и нарежьте тонкими полосками. Белый и красный лук очистите и нарежьте жюльеном. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Хрен очистите и нарежьте длинными полосками, следя за тем, чтобы он был виден в банке, так как он не употребляется в пищу, а только для аромата. Шаг 3: Смешивание овощей После того как капуста размягчится, хорошо отожмите излишки воды и добавьте ее к остальным овощам. Осторожно перемешайте все, пока не получите однородную смесь цветов и текстур. Важно не давить слишком сильно, чтобы не раздавить овощи. Совет: Если вы хотите добавить остроты, вы можете добавить несколько мелко нарезанных острых перцев в овощную смесь. Шаг 4: Стерилизация банок Потратьте время на стерилизацию банок, в которые вы будете помещать салат. Вы можете кипятить их в воде или поставить в духовку при температуре 120°C на 15-20 минут. Этот шаг обеспечит лучшее сохранение салата. Шаг 5: Наполнение банок Наполните стерилизованные банки овощной смесью, следя за тем, чтобы не прижимать их слишком сильно. Ударьте дно банки ладонью, чтобы выровнять овощи. Добавьте 3-4 полоски хрена и один лист сельдерея сверху для аромата и приятного вида. Шаг 6: Приготовление маринада В большой кастрюле добавьте винный уксус, воду, крупную соль, сахар, лавровые листья, черный перец горошком и горчицу в зернах. Доведите до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Шаг 7: Разлив маринада Разлейте горячий маринад по банкам с овощами. Убедитесь, что все овощи полностью покрыты жидкостью. Поверните банки, чтобы удалить воздух, и при необходимости добавьте маринад. Плотно закройте крышки, но не слишком сильно. Шаг 8: Охлаждение и хранение Укутайте банки во влажные полотенца, а затем заверните их в одеяло, чтобы они медленно остыли. Когда они полностью остынут, храните их в кладовой. Салат будет готов к употреблению через 2-3 недели, когда ароматы объединятся. Варианты и дополнительные советы Этот рецепт очень универсален. Вы можете добавить и другие овощи, такие как цветная капуста, морковь или кабачки, в зависимости от ваших предпочтений. Количества можно регулировать по вкусу, поэтому не бойтесь экспериментировать! Польза для здоровья Ассорти-салат богат витаминами и минералами, содержит много витамина C, клетчатки и антиоксидантов. Это отличный выбор для поддержки вашей иммунной системы в холодное время года и помогает пищеварению. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другие виды уксуса? Да, вы можете заменить винный уксус яблочным или бальзамическим уксусом, но вкус будет отличаться. 2. Как я могу сохранить салат дольше? Убедитесь, что банки хорошо стерилизованы и что овощи полностью покрыты маринадом. Храните их в прохладном и темном месте. 3. Является ли этот салат веганским? Да, рецепт полностью веганский и подходит для диеты без продуктов животного происхождения. Подача Этот ассорти-салат прекрасно сочетается с сочным мясом или может быть использован как гарнир к блюдам на гриле. Его также можно наслаждаться просто с кусочком свежего хлеба. В заключение, ассорти-салат на зиму - это не просто рецепт, но и способ привнести яркие цвета и здоровье в ваши зимние блюда. Поэтому не стесняйтесь готовить и наслаждаться вкусом консервированных овощей!

Ингредиенты

1
5 кг белокочанной капусты 0
5 кг краснокочанной капусты 1 кг сладкого перца 1 кг зеленых помидоров 1 кг огурцов 0
5 кг красного лука 0
5 кг белого лука 0
5 кг моркови 0
2 кг хрена листья сельдерея 2 столовые ложки крупной соли ДЛЯ УКСУСА 0
5 Л винного уксуса 2
5 Л воды 3 столовые ложки крупной соли 15 столовых ложек сахара 3
4 лавровых листа 1 чайная ложка перца горошком 1 чайная ложка семян горчицы

Смешанный салат на зиму (рецепт Мотан)

Ингредиенты

Теги

Категории