Kış için karışık salata (Motan tarifi)

Kış için karışık salata - lezzetli ve renkli bir tarif Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Toplam süre: 45 dakika Portiyon sayısı: 10-12 Kışın soğuk günlerinde kim çıtır çıtır ve aromalı bir karışık salata sevmez? Bu kış için karışık salata tarifi, masanıza taze bir dokunuş eklemek için mükemmel. Sebzeleri koruma mutfak geleneklerinden ilham alan bu tarif, her biri kendi besin faydalarına sahip çeşitli sebzeleri bir araya getiriyor. Ayrıca, bahçenizdeki sebzeleri değerlendirmek ve onları yıl boyunca tadını çıkarmak için saklamak için harika bir yol. Malzemeler Salata için: - 1,5 kg beyaz lahana - 0,5 kg kırmızı lahana - 1 kg kapya biber - 1 kg yeşil domates - 1 kg salatalık - 0,5 kg kırmızı soğan - 0,5 kg beyaz soğan - 0,5 kg havuç - 0,2 kg horseradish (yarma) - Kereviz yaprakları - 2 yemek kaşığı iri tuz Marinade için (sirke): - 0,5 L şarap sirkesi - 2,5 L su - 3 yemek kaşığı iri tuz - 15 yemek kaşığı şeker - 3-4 defne yaprağı - 1 tatlı kaşığı karabiber tanesi - 1 tatlı kaşığı hardal tohumu Hazırlık Adım 1: Sebzelerin hazırlanması Sebzeleri temizleyip doğrayarak başlayın. Beyaz ve kırmızı lahanayı iyice yıkayın, ardından ince şeritler halinde kesin. Lahanayı büyük bir kaseye koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı iri tuz serpin. Lahananın 2-3 saat boyunca yumuşamasını bekleyin, bu süre zarfında su salacak ve daha yumuşak hale gelecektir. İpucu: Daha iyi bir tat için bahçeden taze lahana kullanabilirsiniz. Sebzelerin taze ve çıtır olduğundan emin olun. Adım 2: Diğer sebzelerin doğranması Salatalıkları yıkayın ve kabuklarını koruyarak dilimleyin. Yeşil domatesleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Kapya biberleri temizleyin ve ince şeritler halinde kesin. Beyaz ve kırmızı soğanları soyun ve jülyen doğrayın. Havuçları soyun ve dilimleyin. Horseradish'i soyun ve uzun şeritler halinde kesin, kavanozda görünür olmasına dikkat edin, çünkü yenmez, sadece aroma içindir. Adım 3: Sebzelerin karıştırılması Lahana yumuşadıktan sonra, fazla suyu iyice sıkın ve diğer sebzelerin üzerine ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın, böylece renk ve dokulardan homojen bir karışım elde edersiniz. Sebzeleri ezmemek için fazla baskı yapmamaya dikkat edin. İpucu: Eğer baharatlı bir tat istiyorsanız, sebze karışımına birkaç ince doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz. Adım 4: Kavanozların sterilizasyonu Salatanızı koyacağınız kavanozları sterilize etmek için zaman ayırın. Onları suda kaynatabilir veya 120°C'de 15-20 dakika fırında tutabilirsiniz. Bu adım, salatanın daha iyi korunmasını sağlayacaktır. Adım 5: Kavanozların doldurulması Sterilize edilmiş kavanozları sebze karışımı ile doldurun, ancak çok sıkıştırmamaya dikkat edin. Kavanozun tabanına avuç içiyle vurun, böylece sebzeler düzleşir. Üstüne 3-4 şerit horseradish ve bir kereviz yaprağı ekleyin, böylece lezzet ve hoş bir görünüm katın. Adım 6: Marinadın hazırlanması Büyük bir tencerede şarap sirkesini, suyu, iri tuzu, şekeri, defne yapraklarını, karabiber tanelerini ve hardal tohumlarını ekleyin. Kaynamaya getirin ve tuz ve şekeri eritmek için ara sıra karıştırarak 2-3 kaynamaya bırakın. Adım 7: Marinadın dökülmesi Sıcak marinayı sebzelerin bulunduğu kavanozlara dökün. Tüm sebzelerin sıvı ile tamamen kaplandığından emin olun. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozları çevirin ve gerekirse marinayı tamamlayın. Kapakları sıkıca kapatın, ancak fazla sıkmayın. Adım 8: Soğutma ve depolama Kavanozları nemli havlulara sarın ve ardından yavaşça soğumaları için bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuduktan sonra, kilerde saklayın. Salata, tatların birleşmesi için 2-3 hafta sonra tüketilebilir. Varyasyonlar ve ek ipuçları Bu tarif son derece çok yönlüdür. Kendi tercihlerinize bağlı olarak karnabahar, havuç veya kabak gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz. Miktarları herkesin damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz, bu yüzden denemekten korkmayın! Besin faydaları Karışık salata, yüksek C vitamini, lif ve antioksidan içeriği ile doludur. Kış mevsiminde bağışıklık sisteminizi desteklemek için mükemmel bir seçimdir ve sindirime yardımcı olur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka tür sirke kullanabilir miyim? Evet, şarap sirkesini elma sirkesi veya balsamik sirke ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı değişecektir. 2. Salatayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Kavanozların iyi sterilize edildiğinden ve sebzelerin tamamen marinada kaplandığından emin olun. Serin ve karanlık bir yerde saklayın. 3. Bu salata vegan mı? Evet, tarif tamamen vegandır ve hayvansal ürün içermeyen bir diyet için uygundur. Servis Bu karışık salata, sulu bir et yemeği ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar veya ızgara yemekler için bir garnitür olarak kullanılabilir. Ayrıca taze bir ekmek dilimi ile birlikte sade olarak da tadını çıkarabilirsiniz. Sonuç olarak, kış için karışık salata sadece bir tarif değil, aynı zamanda kış yemeklerinize renk ve sağlık katmanın bir yoludur. Bu yüzden pişirmeye başlayın ve korunmuş sebzelerin lezzetini çıkarın!