Salade mélangée pour l'hiver (recette de Motan)
Salade mixte d'hiver – une recette délicieuse et colorée Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 45 minutes Portions : 10-12 Qui n'aime pas une salade mixte, croquante et savoureuse lors des froides journées d'hiver ? Cette recette de salade mixte d'hiver est parfaite pour ajouter une touche de fraîcheur à votre table. Inspirée des traditions culinaires de conservation des légumes, cette recette combine divers légumes, chacun avec ses propres bienfaits nutritionnels. De plus, c'est un excellent moyen d'utiliser les légumes du jardin et de les conserver pour en profiter tout au long de l'année. Ingrédients Pour la salade : - 1,5 kg de chou blanc - 0,5 kg de chou rouge - 1 kg de poivrons - 1 kg de tomates vertes - 1 kg de concombres - 0,5 kg d'oignons rouges - 0,5 kg d'oignons blancs - 0,5 kg de carottes - 0,2 kg de raifort - Feuilles de céleri - 2 cuillères à soupe de sel gros Pour la marinade (vinaigre) : - 0,5 L de vinaigre de vin - 2,5 L d'eau - 3 cuillères à soupe de sel gros - 15 cuillères à soupe de sucre - 3-4 feuilles de laurier - 1 cuillère à café de grains de poivre - 1 cuillère à café de graines de moutarde Préparation Étape 1 : Préparation des légumes Commencez par nettoyer et couper les légumes. Lavez bien le chou blanc et rouge, puis coupez-le finement. Placez le chou dans un grand bol et saupoudrez 2 cuillères à soupe de sel gros dessus. Laissez le chou ramollir pendant 2-3 heures, pendant lesquelles il libérera ses jus et deviendra plus tendre. Astuce : Vous pouvez utiliser du chou frais du jardin pour un meilleur goût. Assurez-vous que les légumes sont frais et croquants. Étape 2 : Découpe des autres légumes Lavez les concombres et coupez-les en rondelles, en gardant la peau pour un apport supplémentaire en fibres. Lavez les tomates vertes et coupez-les en fines tranches. Nettoyez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Épluchez les oignons blancs et rouges et coupez-les en julienne. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez le raifort et coupez-le en longues lanières, en veillant à ce qu'il soit visible dans le bocal, car il n'est pas consommé, mais utilisé pour le goût. Étape 3 : Mélange des légumes Après que le chou ait ramolli, pressez-le pour enlever l'excès d'eau et ajoutez-le aux autres légumes. Mélangez le tout délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène de couleurs et de textures. Il est important de ne pas appliquer trop de pression pour ne pas écraser les légumes. Astuce : Si vous souhaitez une note épicée, vous pouvez ajouter quelques piments finement hachés au mélange de légumes. Étape 4 : Stérilisation des bocaux Prenez le temps de stériliser les bocaux dans lesquels vous mettrez la salade. Vous pouvez les faire bouillir dans de l'eau ou les mettre au four à une température de 120°C pendant 15-20 minutes. Cette étape garantira une meilleure conservation de la salade. Étape 5 : Remplissage des bocaux Remplissez les bocaux stérilisés avec le mélange de légumes, en veillant à ne pas trop presser. Tapez le fond du bocal avec la paume de votre main pour niveler les légumes. Ajoutez 3-4 lanières de raifort et une feuille de céleri sur le dessus pour le goût et un aspect agréable. Étape 6 : Préparation de la marinade Dans une grande casserole, ajoutez le vinaigre de vin, l'eau, le sel gros, le sucre, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines de moutarde. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sel et le sucre. Étape 7 : Versement de la marinade Versez la marinade chaude dans les bocaux avec les légumes. Assurez-vous que tous les légumes sont complètement recouverts de liquide. Faites tourner les bocaux pour éliminer l'air et complétez avec de la marinade si nécessaire. Fermez les couvercles fermement, mais pas trop serré. Étape 8 : Refroidissement et stockage Enveloppez les bocaux dans des serviettes humides et couvrez-les ensuite d'une couverture pour qu'ils refroidissent progressivement. Une fois complètement refroidis, rangez-les dans le garde-manger. La salade sera prête à être consommée après 2-3 semaines, lorsque les saveurs se seront mélangées. Variations et conseils supplémentaires Cette recette est extrêmement polyvalente. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme le chou-fleur, les carottes ou les courgettes, selon vos préférences. Les quantités peuvent être ajustées au goût de chacun, alors n'hésitez pas à expérimenter ! Bienfaits nutritionnels La salade mixte est riche en vitamines et minéraux, ayant une teneur élevée en vitamine C, fibres et antioxydants. C'est un excellent choix pour soutenir votre système immunitaire pendant la saison froide et aide à la digestion. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres types de vinaigre ? Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique, mais le goût variera. 2. Comment puis-je conserver la salade plus longtemps ? Assurez-vous que les bocaux sont bien stérilisés et que les légumes sont complètement couverts de marinade. Rangez-les dans un endroit frais et sombre. 3. Cette salade est-elle végétalienne ? Oui, la recette est entièrement végétalienne et convient à un régime sans produits d'origine animale. Service Cette salade mixte se marie à merveille avec un steak juteux ou peut être utilisée comme accompagnement pour des plats grillés. Elle peut également être dégustée simplement, accompagnée d'une tranche de pain frais. En conclusion, la salade mixte d'hiver n'est pas seulement une recette, mais aussi un moyen d'apporter une touche de couleur et de santé à vos repas d'hiver. Alors, n'hésitez pas à vous mettre aux fourneaux et à savourer les saveurs des légumes conservés !
Ingrédients
- 1
- 5 kg de chou blanc 0
- 5 kg de chou rouge 1 kg de poivrons 1 kg de tomates vertes 1 kg de concombres 0
- 5 kg doignons rouges 0
- 5 kg doignons blancs 0
- 5 kg de carottes 0
- 2 kg de raifort feuilles de céleri 2 cuillères à soupe de sel gros POUR LE VINAIGRE 0
- 5 L de vinaigre de vin 2
- 5 L deau 3 cuillères à soupe de sel gros 15 cuillères à soupe de sucre 3
- 4 feuilles de laurier 1 cuillère à café de grains de poivre 1 cuillère à café de graines de moutarde
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