Ensalada mixta para el invierno (receta de Motan)

Ensalada mixta de invierno – una receta deliciosa y colorida Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 10-12 ¿Quién no ama una ensalada mixta, crujiente y sabrosa en los fríos días de invierno? Esta receta de ensalada mixta de invierno es perfecta para agregar un toque de frescura a tu mesa. Inspirada en las tradiciones culinarias de conservación de vegetales, esta receta combina diversas verduras, cada una con sus propios beneficios nutricionales. Además, es una excelente manera de aprovechar las verduras del jardín y conservarlas para disfrutarlas durante todo el año. Ingredientes Para la ensalada: - 1.5 kg de repollo blanco - 0.5 kg de repollo rojo - 1 kg de pimientos - 1 kg de tomates verdes - 1 kg de pepinos - 0.5 kg de cebollas rojas - 0.5 kg de cebollas blancas - 0.5 kg de zanahorias - 0.2 kg de rábano picante - Hojas de apio - 2 cucharadas de sal gruesa Para la marinada (vinagre): - 0.5 L de vinagre de vino - 2.5 L de agua - 3 cucharadas de sal gruesa - 15 cucharadas de azúcar - 3-4 hojas de laurel - 1 cucharadita de granos de pimienta - 1 cucharadita de semillas de mostaza Preparación Paso 1: Preparación de las verduras Comienza limpiando y cortando las verduras. Lava bien el repollo blanco y rojo, luego córtalo finamente. Coloca el repollo en un tazón grande y espolvorea 2 cucharadas de sal gruesa sobre él. Deja que el repollo se ablande durante 2-3 horas, durante las cuales liberará sus jugos y se volverá más suave. Consejo: Puedes usar repollo fresco del jardín para un mejor sabor. Asegúrate de que las verduras estén frescas y crujientes. Paso 2: Cortando las otras verduras Lava los pepinos y córtalos en rodajas, manteniendo la piel para un extra de fibra. Lava los tomates verdes y córtalos en rodajas finas. Limpia los pimientos y córtalos en tiras finas. Pela las cebollas blancas y rojas y córtalas en juliana. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Limpia el rábano picante y córtalo en tiras largas, asegurándote de que sea visible en el frasco, ya que no se consume, sino que se usa para dar sabor. Paso 3: Mezclando las verduras Después de que el repollo se haya ablandado, exprime el exceso de agua y agrégalo a las otras verduras. Mezcla todo suavemente hasta que consigas una mezcla homogénea de colores y texturas. Es importante no aplicar demasiada presión para no aplastar las verduras. Consejo: Si deseas un toque picante, puedes añadir algunos pimientos picantes finamente picados a la mezcla de verduras. Paso 4: Esterilizando los frascos Tómate el tiempo para esterilizar los frascos en los que colocarás la ensalada. Puedes hervirlos en agua o ponerlos en el horno a una temperatura de 120°C durante 15-20 minutos. Este paso asegurará una mejor conservación de la ensalada. Paso 5: Llenando los frascos Llena los frascos esterilizados con la mezcla de verduras, teniendo cuidado de no presionar demasiado. Da un golpe en el fondo del frasco con la palma de tu mano para nivelar las verduras. Agrega 3-4 tiras de rábano picante y una hoja de apio encima para dar sabor y un aspecto agradable. Paso 6: Preparando la marinada En una olla grande, agrega el vinagre de vino, el agua, la sal gruesa, el azúcar, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las semillas de mostaza. Lleva a ebullición y deja hervir durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente para disolver la sal y el azúcar. Paso 7: Vertiendo la marinada Vierte la marinada caliente en los frascos con las verduras. Asegúrate de que todas las verduras estén completamente cubiertas con líquido. Gira los frascos para eliminar el aire y completa con marinada si es necesario. Cierra las tapas firmemente, pero no demasiado apretadas. Paso 8: Enfriando y almacenando Envuelve los frascos en toallas húmedas y luego cúbrelos con una manta para que se enfríen gradualmente. Una vez que estén completamente fríos, guárdalos en la despensa. La ensalada estará lista para comer después de 2-3 semanas, cuando los sabores se hayan mezclado. Variaciones y consejos adicionales Esta receta es extremadamente versátil. Puedes añadir otras verduras como coliflor, zanahorias o calabacines, dependiendo de tus preferencias. Las cantidades pueden ajustarse al gusto de cada uno, ¡así que no temas experimentar! Beneficios nutricionales La ensalada mixta está llena de vitaminas y minerales, teniendo un alto contenido de vitamina C, fibra y antioxidantes. Es una excelente opción para apoyar tu sistema inmunológico durante la temporada fría y ayuda a la digestión. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otros tipos de vinagre? Sí, puedes reemplazar el vinagre de vino con vinagre de manzana o vinagre balsámico, pero el sabor variará. 2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada por más tiempo? Asegúrate de que los frascos estén bien esterilizados y de que las verduras estén completamente cubiertas por la marinada. Guárdalos en un lugar fresco y oscuro. 3. ¿Es esta ensalada vegana? Sí, la receta es completamente vegana y adecuada para una dieta libre de productos de origen animal. Servicio Esta ensalada mixta combina maravillosamente con un jugoso filete o puede utilizarse como guarnición para platos a la parrilla. También se puede disfrutar simplemente, junto a una rebanada de pan fresco. En conclusión, la ensalada mixta de invierno no es solo una receta, sino también una forma de aportar un toque de color y salud a tus comidas de invierno. Así que, ¡no dudes en empezar a cocinar y disfrutar de los sabores de las verduras conservadas!

Ingredientes

• 1
• 5 kg de repollo blanco 0
• 5 kg de repollo rojo 1 kg de pimientos 1 kg de tomates verdes 1 kg de pepinos 0
• 5 kg de cebollas rojas 0
• 5 kg de cebollas blancas 0
• 5 kg de zanahorias 0
• 2 kg de rábanos picantes hojas de apio 2 cucharadas de sal gruesa PARA EL VINAGRE 0
• 5 L de vinagre de vino 2
• 5 L de agua 3 cucharadas de sal gruesa 15 cucharadas de azúcar 3
• 4 hojas de laurel 1 cucharadita de granos de pimienta 1 cucharadita de semillas de mostaza

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