सर्दियों के लिए मिश्रित सलाद (मोटान रेसिपी)

सर्दियों के लिए मिश्रित सलाद - एक स्वादिष्ट और रंगीन नुस्खा तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट कुल समय: 45 मिनट पोर्टियन की संख्या: 10-12 ठंडे सर्दियों के दिनों में कौन कुरकुरी और सुगंधित मिश्रित सलाद पसंद नहीं करता? यह सर्दियों का मिश्रित सलाद नुस्खा आपके भोजन में ताजगी जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा सब्जियों को संरक्षित करने की पाक परंपराओं से प्रेरित है, जिसमें विभिन्न सब्जियों को शामिल किया गया है, प्रत्येक के अपने पोषण संबंधी लाभ हैं। इसके अलावा, यह बगीचे की सब्जियों का उपयोग करने और उन्हें पूरे वर्ष का आनंद लेने के लिए संरक्षित करने का एक बेहतरीन तरीका है। सामग्री सलाद के लिए: - 1.5 किलोग्राम सफेद गोभी - 0.5 किलोग्राम लाल गोभी - 1 किलोग्राम शिमला मिर्च - 1 किलोग्राम हरी टमाटर - 1 किलोग्राम खीरे - 0.5 किलोग्राम लाल प्याज - 0.5 किलोग्राम सफेद प्याज - 0.5 किलोग्राम गाजर - 0.2 किलोग्राम मूली - अजवाइन के पत्ते - 2 बड़े चम्मच मोटा नमक मैरिनेड (सिरका) के लिए: - 0.5 लीटर वाइन विनेगर - 2.5 लीटर पानी - 3 बड़े चम्मच मोटा नमक - 15 बड़े चम्मच चीनी - 3-4 लॉरी पत्ते - 1 चम्मच काली मिर्च के दाने - 1 चम्मच सरसों के बीज तैयारी चरण 1: सब्जियों की तैयारी सबसे पहले सब्जियों को साफ करें और काटें। सफेद गोभी और लाल गोभी को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। गोभी को एक बड़े बर्तन में रखें और इसके ऊपर 2 बड़े चम्मच मोटा नमक छिड़कें। गोभी को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान यह अपने रस को छोड़ देगी और नरम हो जाएगी। टिप: बेहतर स्वाद के लिए बगीचे की ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ ताजा और कुरकुरी हों। चरण 2: अन्य सब्जियों को काटना खीरे को धोकर गोल स्लाइस में काटें, त्वचा को बनाए रखें ताकि फाइबर बढ़ सके। हरी टमाटर को धोकर पतले स्लाइस में काटें। शिमला मिर्च को छीलकर पतले स्ट्रिप्स में काटें। सफेद और लाल प्याज को छीलकर जुलिएन काटें। गाजर को छीलकर गोल स्लाइस में काटें। मूली को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काटें, यह सुनिश्चित करें कि यह जार में स्पष्ट हो, क्योंकि इसे नहीं खाया जाता, बल्कि केवल सुगंध के लिए है। चरण 3: सब्जियों को मिलाना जब गोभी नरम हो जाए, तो अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह निचोड़ें और इसे अन्य सब्जियों के ऊपर डाल दें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं, जब तक कि आपको रंगों और बनावट का एक समान मिश्रण न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को कुचलने के लिए अधिक दबाव न डालें। टिप: यदि आप थोड़ा मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो सब्जियों के मिश्रण में कुछ बारीक कटे हुए हरी मिर्च डाल सकते हैं। चरण 4: जार को स्टेरिलाइज करना आप जिस जार में सलाद डालने वाले हैं, उन्हें स्टेरिलाइज करने के लिए समय निकालें। आप उन्हें पानी में उबाल सकते हैं या 120°C पर ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख सकते हैं। यह कदम सलाद के बेहतर संरक्षण को सुनिश्चित करेगा। चरण 5: जार भरना स्टेरिलाइज किए गए जार में सब्जियों के मिश्रण को भरें, ध्यान रखें कि उन्हें बहुत मजबूती से न दबाएं। जार के नीचे को हथेली से थपथपाएं ताकि सब्जियाँ समान रूप से व्यवस्थित हो जाएँ। ऊपर 3-4 स्ट्रिप्स मूली और एक अजवाइन का पत्ता डालें ताकि सुगंध और अच्छा रूप मिल सके। चरण 6: मैरिनेड तैयार करना एक बड़े बर्तन में, वाइन विनेगर, पानी, मोटा नमक, चीनी, लॉरी पत्ते, काली मिर्च के दाने और सरसों के बीज डालें। इसे उबालें और 2-3 बार उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि नमक और चीनी घुल जाएं। चरण 7: मैरिनेड डालना गर्म मैरिनेड को सब्जियों के जार में डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ तरल से पूरी तरह ढकी हुई हैं। हवा को निकालने के लिए जार को घुमाएँ और यदि आवश्यक हो तो मैरिनेड को भरें। ढक्कन को मजबूती से बंद करें, लेकिन बहुत कसकर नहीं। चरण 8: ठंडा करना और स्टोर करना जारों को गीले तौलिए में लपेटें और फिर धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए उन्हें एक कंबल में लपेटें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में स्टोर करें। सलाद 2-3 सप्ताह बाद खाने के लिए तैयार होगा, जब फ्लेवर मिल जाएंगे। विविधताएँ और अतिरिक्त सुझाव यह नुस्खा बहुत लचीला है। आप अपनी पसंद के अनुसार फूलगोभी, गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, इसलिए प्रयोग करने से न डरें! पोषण संबंधी लाभ मिश्रित सलाद विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जिसमें विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है। यह ठंड के मौसम में आपके इम्यून सिस्टम का समर्थन करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है और पाचन में मदद करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वाइन विनेगर को सेब के सिरके या बाम्बिक सिरके से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। 2. मैं सलाद को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किए गए हैं और सब्जियाँ पूरी तरह से मैरिनेड से ढकी हुई हैं। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। 3. क्या यह सलाद शाकाहारी है? हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है और पशु उत्पादों से मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है। सेवा यह मिश्रित सलाद रसदार स्टेक के साथ बहुत अच्छा लगता है या ग्रिल किए गए व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी सरलता से आनंद लिया जा सकता है। निष्कर्ष के तौर पर, सर्दियों का मिश्रित सलाद केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह आपके सर्दियों के भोजन में रंग और स्वास्थ्य लाने का एक तरीका है। इसलिए, तैयार होने में संकोच न करें और संरक्षित सब्जियों के स्वाद का आनंद लें!

सामग्री

1.5 किलोग्राम सफेद गोभी 0.5 किलोग्राम लाल गोभी 1 किलोग्राम शिमला मिर्च 1 किलोग्राम हरी टमाटर 1 किलोग्राम खीरे 0.5 किलोग्राम लाल प्याज 0.5 किलोग्राम सफेद प्याज 0.5 किलोग्राम गाजर
4 लॉरिल पत्ते 1 चम्मच काली मिर्च के दाने 1 चम्मच सरसों के बीज