冬のミックスサラダ（モタンレシピ）
冬のミックスサラダ - 美味しくカラフルなレシピ 準備時間：30分 調理時間：15分 合計時間：45分 ポーション数：10-12 寒い冬の日に、誰がパリッとして風味豊かなミックスサラダを愛さないでしょうか？この冬のミックスサラダのレシピは、あなたの食卓に新鮮さを加えるのにぴったりです。野菜を保存する料理の伝統からインスパイアを受けたこのレシピは、各々が独自の栄養的な利点を持つさまざまな野菜を組み合わせています。さらに、庭の野菜を活用し、年間を通して楽しむために保存する素晴らしい方法でもあります。 材料 サラダ用： - 1.5kgの白キャベツ - 0.5kgの赤キャベツ - 1kgのパプリカ - 1kgの青トマト - 1kgのキュウリ - 0.5kgの赤玉ねぎ - 0.5kgの白玉ねぎ - 0.5kgのニンジン - 0.2kgのホースラディッシュ - セロリの葉 - 2大さじの粗塩 マリネ液（酢）： - 0.5Lのワインビネガー - 2.5Lの水 - 3大さじの粗塩 - 15大さじの砂糖 - 3-4枚のローリエ - 1小さじの黒胡椒の実 - 1小さじのマスタードシード 準備 ステップ1：野菜の準備 最初に、野菜を洗って切ります。白キャベツと赤キャベツはよく洗った後、細切りにします。キャベツを大きなボウルに入れ、上に粗塩を2大さじ振りかけます。キャベツを2-3時間置いて、ジュースを出し、柔らかくします。 ヒント：より良い味のために、庭からの新鮮なキャベツを使うことができます。野菜が新鮮でパリッとしていることを確認してください。 ステップ2：他の野菜を切る キュウリを洗って輪切りにし、皮を残して食物繊維を増やします。青トマトを洗って薄切りにします。パプリカは皮をむき、細切りにします。赤玉ねぎと白玉ねぎは皮をむき、千切りにします。ニンジンは皮をむいて輪切りにします。ホースラディッシュは皮をむいて長いストリップに切り、瓶の中で見えるようにします。これは食べるためではなく、風味付けのためです。 ステップ3：野菜を混ぜる キャベツが柔らかくなったら、余分な水分をしっかり絞り、他の野菜の上に加えます。すべてを注意深く混ぜて、色と質感が均一になるまで混ぜます。野菜を潰さないように、あまり強く押さないことが重要です。 ヒント：スパイシーさを加えたい場合は、野菜のミックスに刻んだ唐辛子をいくつか追加できます。 ステップ4：瓶の消毒 サラダを入れる瓶を消毒する時間を取ります。瓶を水で煮るか、120°Cのオーブンで15-20分加熱することができます。このステップは、サラダの保存をより良くすることを保証します。 ステップ5：瓶に詰める 消毒した瓶に野菜のミックスを詰め込み、あまり強く押さえないように注意します。瓶の底を手で叩いて野菜を均等にします。上にホースラディッシュのストリップを3-4本とセロリの葉を1枚置いて、風味と見た目を良くします。 ステップ6：マリネ液の準備 大きな鍋に、ワインビネガー、水、粗塩、砂糖、ローリエ、黒胡椒の実、マスタードシードを加えます。沸騰させ、2-3回煮立たせ、時々かき混ぜて塩と砂糖を溶かします。 ステップ7：マリネ液を注ぐ 熱いマリネ液を野菜の入った瓶に注ぎます。すべての野菜が液体で完全に覆われていることを確認します。瓶を回転させて空気を取り除き、必要に応じてマリネ液を追加します。蓋をしっかりと閉めますが、締めすぎないようにします。 ステップ8：冷却と保存 瓶を湿ったタオルで包み、その後毛布で包んで徐々に冷却します。完全に冷えたら、パントリーに保管します。サラダは風味が融合した2-3週間後に食べられるようになります。 バリエーションと追加のヒント このレシピは非常に柔軟です。好みに応じて、カリフラワー、ニンジン、ズッキーニなどの他の野菜を追加できますので、試してみることを恐れないでください！ 栄養の利点 ミックスサラダはビタミンとミネラルが豊富で、ビタミンC、食物繊維、抗酸化物質が豊富です。寒い季節に免疫システムをサポートするための素晴らしい選択で、消化を助けます。 よくある質問 1. 他の種類の酢を使えますか？ はい、ワインビネガーをリンゴ酢やバルサミコ酢に置き換えることができますが、味は変わります。 2. サラダを長持ちさせるにはどうすればよいですか？ 瓶がしっかり消毒されていること、野菜がマリネ液で完全に覆われていることを確認してください。涼しく暗い場所に保管してください。 3. このサラダはビーガンですか？ はい、このレシピは完全にビーガンで、動物由来の製品を含まない食事に適しています。 サーブ このミックスサラダは、ジューシーなステーキやバーベキュー料理のサイドディッシュとしてぴったりです。また、新鮮なパンのスライスと一緒にシンプルに楽しむこともできます。 結論として、冬のミックスサラダは単なるレシピではなく、あなたの冬の食卓に色と健康をもたらす方法です。ですので、料理に取り掛かり、保存された野菜の美味しさを楽しむことをためらわないでください！
材料
- 1.5 kgの白キャベツ 0.5 kgの赤キャベツ 1 kgのピーマン 1 kgの青トマト 1 kgのキュウリ 0.5 kgの赤玉ねぎ 0.5 kgの白玉ねぎ 0.5 kgのニンジン 0.2 kgの西洋わさび セロリの葉 大さじ2の粗塩 酢用 0.5 Lのワインビネガー 2.5 Lの水 大さじ3の粗塩 大さじ
- 4枚 小さじ1の胡椒の実 小さじ1のマスタードシード
