Торт Мамы, с лимонным кремом и малиновым желе

Торт "Мама" с лимонным кремом и малиновым желе Время приготовления: 45 минут Время выпекания: 60-70 минут Общее время: 2 часа (включая охлаждение) Порции: 12 Этот торт, ласково названный "Торт Мама", является настоящим деликатесом, идеальным для празднования особых моментов, таких как дни рождения или семейные встречи. Сочетание лимонного крема и малинового желе просто божественно, создавая идеальный контраст между кислотностью и сладостью. Даже если у нас есть готовый корж, я предложу вам рецепт лимонного кекса с маслом для тех, кто предпочитает готовить все с нуля. История этого торта полна эмоций, напоминая о моментах, проведенных с близкими, и о улыбках, которые приносит кусочек вкусного торта. Хотя он был создан в честь мамы, этот торт легко может стать звездой любого мероприятия. Ингредиенты Для коржа: - 5 яиц - 1 стакан и 2/3 муки - 250 г масла (комнатной температуры) - 1 и 1/2 стакана сахара - 8 столовых ложек молока - Цедра от одного большого лимона - Сок от одного лимона - 1 столовая ложка экстракта ванили - 1 чайная ложка разрыхлителя Для лимонного крема: - 300 г сахара - 3 столовые ложки крахмала - 500 мл молока - 200 г масла (комнатной температуры) - Сок от одного большого лимона - 1 пакетик ванильного сахара (или семена из стручка ванили) Для малинового желе: - 400 г малины (свежей или замороженной) - 5 столовых ложек сахара - 10 г желатина (для загустения) Для фондю (по желанию): - 300 г маршмеллоу - 400-450 г сахарной пудры (магазинной) - 3 столовые ложки крахмала - 2 столовые ложки воды - Пальмовое масло для смазывания (по желанию) - Ароматизатор (по желанию) Приготовление коржа 1. Подготовка ингредиентов: Достаньте масло из холодильника за 2-3 часа до начала рецепта, чтобы оно стало комнатной температуры. В качестве альтернативы нарежьте его кубиками и разогрейте в микроволновке в течение 25-30 секунд, проверяя каждые 10 секунд. 2. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске взбейте масло до однородной массы. Добавьте сахар и энергично взбивайте до полного растворения. Отделите яйца; добавьте 5 желтков в смесь масла и сахара и хорошо перемешайте. 3. Добавление молока и ароматов: Введите молоко, помешивая, пока сахар полностью не растворится, получив воздушную и беловатую массу. Добавьте ваниль, цедру и сок лимона. 4. Смешивание муки: Просейте муку и разрыхлитель, затем постепенно добавляйте в тесто, хорошо перемешивая. 5. Взбивание белков: В другой миске взбейте белки с щепоткой соли. Введите их в тесто, используя венчик, перемешивая снизу вверх. 6. Выпекание: Разогрейте духовку до 160°C. Вылейте массу в круглую форму, смазанную маслом (или тефлоновую), и выпекайте 60-70 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки. Дайте немного остыть, затем переверните на блюдо и посыпьте сахаром. Приготовление лимонного крема 1. Смешивание ингредиентов: В кастрюле из нержавеющей стали с двойным дном смешайте сахар с 300 мл молока и поставьте на огонь, помешивая время от времени. 2. Приготовление крахмала: В другой посуде смешайте оставшееся молоко (200 мл) с крахмалом, убедившись, что не образуются комки. 3. Загустение крема: Уберите с огня и влейте смесь крахмала в горячее молоко, энергично помешивая. Поставьте снова на огонь, постоянно помешивая, пока не загустеет. 4. Охлаждение и ароматизация: Уберите с огня и дайте немного остыть. Добавьте лимонный сок и накройте пленкой. Уберите в холодильник на 2 часа. 5. Взбивание масла: Взбейте масло до кремообразного состояния. Когда крем остынет, добавьте взбитое масло. Приготовление малинового желе 1. Приготовление желатина: Замочите желатин в холодной воде, чтобы он был покрыт. После того как он впитает воду, разогрейте его в микроволновке в течение 25 секунд или растопите на водяной бане. 2. Приготовление малины: В кастрюле положите малину и сахар. Варите, пока сахар полностью не растворится. 3. Получение пюре: Переложите смесь в блендер и взбейте до получения однородной массы. Добавьте растворенный желатин, перемешайте и уберите в холодильник для застывания (примерно на 1 час и 30 минут). Сборка торта 1. Подготовка коржа: Разрежьте корж на 3 равные части, используя острый нож. 2. Нанесение слоев: На первый корж намажьте слой желе, на второй — слой лимонного крема. Уложите корж с желе на корж с кремом, стараясь не сломать его. 3. Повторение процесса: Продолжайте с другими слоями, убедившись, что торт хорошо закреплен. После сборки оберните торт в фольгу или используйте форму с отъемным кольцом. 4. Охлаждение: Дайте торту постоять в холодильнике на ночь, чтобы кремы хорошо застыли. 5. Декорирование (по желанию): Если вы хотите обернуть торт в фондю, отложите часть крема, чтобы выровнять торт. В качестве альтернативы вы можете использовать оставшийся крем для покрытия торта, а затем украсить взбитыми сливками и свежей малиной. Рекомендации по подаче и варианты Этот торт прекрасно сочетается с чашкой чая или свежей лимонадой. Замена малины на клубнику в желе добавляет нотку свежести и другую вкусовую гамму. Вы даже можете поэкспериментировать с различными ароматами фондю или добавить тертый шоколад между слоями для дополнительного удовольствия. Пищевая ценность Торт "Мама" не только вкусный, но и богат питательными веществами благодаря натуральным ингредиентам. Лимоны являются отличным источником витамина C, в то время как малина богата антиоксидантами. Также масло и яйца приносят организму здоровые жиры и белки. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой тип муки? Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой мукой для более здорового варианта, но текстура будет отличаться. 2. Как сохранить торт? Лучше всего хранить его в холодильнике, накрытым, где он останется свежим до 3-4 дней. 3. Какие другие фрукты можно использовать для желе? Помимо малины, клубника, ежевика или черника — отличные альтернативы. Теперь у вас есть вся необходимая информация для приготовления этого великолепного торта! Желаю вам удачи и надеюсь, что вы принесете улыбки на лица ваших близких с каждым вкусным кусочком! Приятного аппетита!

Ингредиенты

для круглой формы диаметром 24 см или квадратной формы со стороной 20 см. Тесто: 5 яиц
1 стакан и 2/3 муки
250 г масла комнатной температуры
1 и 1/2 стакана сахара
8 столовых ложек молока
натертая цедра одного большого лимона
сок одного лимона
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка разрыхлителя. Лимонный крем: 300 г сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
500 мл молока
200 г масла
сок одного большого лимона
1 ванильный сахар или семена из 1 стручка ванили. Малиновое желе: 400 г малины (свежей или замороженной)
5 столовых ложек сахара
10 г желатина. Фондант: 300 г зефирок
400
450 г сахарной пудры
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды
пальмовое масло для смазывания (по желанию)
ароматизатор для вкуса.

Торт Мамы, с лимонным кремом и малиновым желе

Ингредиенты

Теги

Категории