Tort Mama , cu crema de lamaie si jeleu de zmeura

Tort Mama cu Cremă de Lămâie și Jeleu de Zmeură Timp de preparare: 45 minute Timp de coacere: 60-70 minute Timp total: 2 ore (inclusiv răcirea) Porții: 12 Acest tort, denumit cu afecțiune "Tort Mama", este o adevărată delicatesă, ideal pentru a sărbători momente speciale, precum zile de naștere sau reuniuni de familie. Combinația dintre crema de lămâie și jeleul de zmeură este pur și simplu divină, oferind un contrast perfect între aciditate și dulceață. Chiar dacă avem un blat cumpărat la bază, vă voi oferi o rețetă de chec cu lămâie și unt, pentru cei care preferă să pregătească totul de la zero. Istoria acestui tort este una plină de emoție, amintindu-ne de momentele petrecute alături de cei dragi și de zâmbetele aduse de o felie de tort savuros. Chiar dacă a fost creat ca un omagiu adus mamei, acest tort poate deveni cu ușurință vedeta oricărui eveniment. Ingrediente Pentru blat: - 5 ouă - 1 cană și 2/3 făină - 250 g unt (la temperatura camerei) - 1 și 1/2 cană zahăr - 8 linguri lapte - Coaja rasă de la o lămâie mare - Zeama de la o lămâie - 1 lingură extract de vanilie - 1 linguriță praf de copt Pentru crema de lămâie: - 300 g zahăr - 3 linguri amidon - 500 ml lapte - 200 g unt (la temperatura camerei) - Sucul de la o lămâie mare - 1 pachet zahăr vanilat (sau semințele de la un baton de vanilie) Pentru jeleul de zmeură: - 400 g zmeură (proaspătă sau congelată) - 5 linguri zahăr - 10 g gelatina (pentru întărire) Pentru fondant (opțional): - 300 g marshmallows - 400-450 g zahăr praf (din comerț) - 3 linguri rase de amidon alimentar - 2 linguri de apă - Ulei de palmier pentru uns (opțional) - Esență pentru aromatizare (opțional) Prepararea Blatului 1. Pregătirea ingredientelor: Scoateți untul din frigider cu 2-3 ore înainte de a începe rețeta, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Alternativ, tăiați-l în cubulețe și înmuiați-l la microunde timp de 25-30 de secunde, verificând din 10 în 10 secunde. 2. Amestecarea ingredientelor: Într-un castron înalt, mixați untul până devine omogen. Adăugați zahărul și frecați energic până la completarea integrării. Separam ouăle; adăugați cele 5 gălbenușuri în amestecul de unt și zahăr și mixați bine. 3. Adăugarea laptelui și aromelor: Încorporați laptele, amestecând până când zahărul se dizolvă complet, obținând o compoziție pufoasă și albicioasă. Adăugați vanilia, coaja și zeama de lămâie. 4. Combinarea făinii: Cerneți făina și praful de copt, apoi adăugați treptat în aluat, amestecând bine. 5. Baterea albușurilor: Într-un alt bol, bateți albușurile spumă cu un praf de sare. Încorporați-le în aluat, folosind un tel în formă de pară, amestecând de jos în sus. 6. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 160°C. Turnați compoziția într-o formă rotundă unsă cu ulei (sau de tip teflon) și coaceți timp de 60-70 minute. Verificați cu o scobitoare dacă este gata. Lăsați să se răcească puțin, apoi răsturnați pe un platou și pudrați cu zahăr. Prepararea Cremei de Lămâie 1. Amestecarea ingredientelor: Într-o oală de inox cu fund dublu, amestecați zahărul cu 300 ml lapte și puneți pe foc, amestecând din când în când. 2. Prepararea amidonului: Într-un alt vas, combinați restul de lapte (200 ml) cu amidonul, asigurându-vă că nu se formează cocoloase. 3. Îngroșarea cremei: Opriți focul și turnați amestecul de amidon peste laptele fierbinte, amestecând energic. Puneți din nou pe foc, amestecând constant până se îngroașă. 4. Răcirea și aromatizarea: Opriți focul și lăsați să se răcească puțin. Adăugați zeama de lămâie și acoperiți cu folie de plastic. Lăsați la frigider timp de 2 ore. 5. Bătutul untului: Mixați untul până devine cremos. Când crema s-a răcit, încorporați untul frecat spumă. Prepararea Jeleului de Zmeură 1. Prepararea gelatinei: Înmuiați gelatina în apă rece, astfel încât să fie acoperită. După ce absoarbe apa, încălziți-o la microunde timp de 25 de secunde sau topiți-o pe baie de aburi. 2. Prepararea zmeurii: Într-o cratiță, puneți zmeura și zahărul. Fierbeți până când zahărul se topește complet. 3. Obținerea piureului: Transferați amestecul în blender și mixați până devine o pastă fină. Adăugați gelatina dizolvată, omogenizați și lăsați la frigider pentru a se întări (aproximativ 1 oră și 30 de minute). Asamblarea Tortului 1. Pregătirea blatului: Împărțiți blatul în 3 părți egale, folosind un cuțit bine ascuțit. 2. Aplicarea straturilor: Pe primul blat, întindeți un strat de jeleu, iar pe al doilea, un strat de cremă de lămâie. Suprapuneți blatul cu jeleu peste cel cu cremă, având grijă să nu se rupă. 3. Repetarea procesului: Continuați cu celelalte straturi, asigurându-vă că tortul este bine fixat. După asamblare, înfășurați tortul în folie de staniol sau folosiți o formă cu inel detașabil. 4. Răcirea: Lăsați tortul să stea la frigider peste noapte, pentru ca cremele să se întărească bine. 5. Decorarea (opțional): Dacă doriți să îmbrăcați tortul în fondant, opriți o parte din cremă pentru a nivelat bine tortul. Alternativ, puteți folosi restul de cremă pentru a acoperi tortul și apoi ornați cu frișcă și zmeură proaspătă. Sugestii de Servire și Variații Acest tort se potrivește perfect cu o cană de ceai sau o limonadă proaspătă. Înlocuirea zmeurei cu căpșuni în jeleu adaugă o notă de prospețime și o altă dimensiune de gust. Puteți chiar să experimentați cu diferite arome de fondant sau să adăugați ciocolată rasă între straturi pentru un plus de indulgentă. Beneficii Nutriționale Tortul Mama nu este doar gustos, ci și plin de nutrienți datorită ingredientelor naturale. Lămâile sunt o sursă excelentă de vitamina C, în timp ce zmeura este bogată în antioxidanți. De asemenea, untul și ouăle aduc grăsimi sănătoase și proteine organismului. Întrebări Frecvente 1. Pot folosi alt tip de făină? Da, puteți experimenta cu făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă, dar textura va fi diferită. 2. Cum păstrez tortul? Este cel mai bine să-l păstrați acoperit în frigider, unde se poate menține proaspăt timp de până la 3-4 zile. 3. Ce alte fructe pot folosi pentru jeleu? Pe lângă zmeură, căpșunile, murele sau afinele sunt excelente alternative. Acum aveți toate informațiile necesare pentru a prepara acest tort spectaculos! Vă doresc mult succes și sper să aduceți zâmbete pe fețele celor dragi cu fiecare felie delicioasă! Poftă bună!

Ingrediente

pentru o forma cu diametrul de 24 cm sau o forma patrata cu latura de 20 cm.Blat:5 oua1 cana si 2/3 faina250 gr unt la temperatura camerei1 si 1/2 cana zahar8 linguri laptecoaja rasa de la o lamaie ma
450 gr zahar praf din comert 3 linguri rase de amidon alimentar 2 linguri de apa ulei de palmier pentru uns optional
esenta pentru aromatizare

Etichete

tort cu crema de lamaie

Categorie: Desert Autor: Dafina M. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Mama , cu crema de lamaie si jeleu de zmeura de Dafina M. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort Mama , cu crema de lamaie si jeleu de zmeura de Dafina M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii