Tort Mamy, z kremem cytrynowym i galaretką malinową

Tort Mama z Kremą Cytrynową i Żelem Malinowym Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia: 60-70 minut Czas całkowity: 2 godziny (w tym chłodzenie) Porcje: 12 Ten tort, z czułością nazywany "Tort Mama", to prawdziwy przysmak, idealny na wyjątkowe okazje, takie jak urodziny czy rodzinne spotkania. Połączenie kremu cytrynowego i żelu malinowego jest po prostu boskie, oferując doskonały kontrast między kwasowością a słodyczą. Nawet jeśli użyjemy gotowego biszkoptu, podam przepis na biszkopt cytrynowy z masłem, dla tych, którzy wolą przygotować wszystko od podstaw. Historia tego tortu jest pełna emocji, przypominając nam o chwilach spędzonych z bliskimi i uśmiechach, jakie przynosi kawałek pysznego tortu. Choć został stworzony jako hołd dla matki, ten tort może stać się gwiazdą każdego wydarzenia. Składniki Na biszkopt: - 5 jajek - 1 szklanka i 2/3 mąki - 250 g masła (w temperaturze pokojowej) - 1 i 1/2 szklanki cukru - 8 łyżek mleka - Skórka otarta z jednej dużej cytryny - Sok z jednej cytryny - 1 łyżka ekstraktu waniliowego - 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na krem cytrynowy: - 300 g cukru - 3 łyżki skrobi - 500 ml mleka - 200 g masła (w temperaturze pokojowej) - Sok z jednej dużej cytryny - 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub nasiona z laski wanilii) Na żel malinowy: - 400 g malin (świeżych lub mrożonych) - 5 łyżek cukru - 10 g żelatyny (do zagęszczenia) Na lukier (opcjonalnie): - 300 g pianki marshmallow - 400-450 g cukru pudru (z supermarketu) - 3 łyżki skrobi - 2 łyżki wody - Olej palmowy do smarowania (opcjonalnie) - Aromat do smaku (opcjonalnie) Przygotowanie Biszkoptu 1. Przygotowanie składników: Wyjmij masło z lodówki 2-3 godziny przed rozpoczęciem przepisu, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Alternatywnie, pokrój je na kostki i podgrzej w mikrofalówce przez 25-30 sekund, sprawdzając co 10 sekund. 2. Mieszanie składników: W wysokiej misce zmiksuj masło, aż stanie się gładkie. Dodaj cukier i energicznie ucieraj, aż się całkowicie połączy. Oddziel białka od żółtek; dodaj 5 żółtek do mieszanki masła i cukru i dobrze wymieszaj. 3. Dodawanie mleka i aromatów: Wmieszaj mleko, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, uzyskując puszystą i białą masę. Dodaj wanilię, skórkę i sok z cytryny. 4. Łączenie mąki: Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj do ciasta, dokładnie mieszając. 5. Ubijanie białek: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Wmieszaj je do ciasta, używając trzepaczki, mieszając od dołu do góry. 6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wlej masę do okrągłej formy wysmarowanej olejem (lub teflonowej) i piecz przez 60-70 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe. Pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie wyjmij na talerz i posyp cukrem. Przygotowanie Kremu Cytrynowego 1. Mieszanie składników: W garnku ze stali nierdzewnej z podwójnym dnem, wymieszaj cukier z 300 ml mleka i postaw na ogniu, od czasu do czasu mieszając. 2. Przygotowanie skrobi: W innym naczyniu połącz resztę mleka (200 ml) z skrobią, upewniając się, że nie powstaną grudki. 3. Zagęszczanie kremu: Wyłącz ogień i wlej mieszankę skrobi do gorącego mleka, energicznie mieszając. Ponownie postaw na ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. 4. Chłodzenie i aromatyzowanie: Wyłącz ogień i pozwól, aby lekko ostygło. Dodaj sok z cytryny i przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 2 godziny. 5. Ubijanie masła: Ubij masło, aż stanie się kremowe. Gdy krem ostygnie, wmieszaj ubite masło. Przygotowanie Żelu Malinowego 1. Przygotowanie żelatyny: Namocz żelatynę w zimnej wodzie, tak aby była pokryta. Po wchłonięciu wody, podgrzej ją w mikrofalówce przez 25 sekund lub rozpuść w kąpieli wodnej. 2. Przygotowanie malin: W garnku umieść maliny i cukier. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. 3. Uzyskanie puree: Przełóż mieszankę do blendera i zmiksuj na gładką pastę. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj i wstaw do lodówki, aby stężało (około 1 godziny i 30 minut). Składanie Tortu 1. Przygotowanie biszkoptu: Podziel biszkopt na 3 równe części, używając dobrze naostrzonego noża. 2. Nakładanie warstw: Na pierwszym biszkopcie rozsmaruj warstwę żelu, a na drugim warstwę kremu cytrynowego. Nałóż biszkopt z żelem na ten z kremem, uważając, aby się nie złamał. 3. Powtarzanie procesu: Kontynuuj z pozostałymi warstwami, upewniając się, że tort jest dobrze ustabilizowany. Po złożeniu, owiń tort folią aluminiową lub użyj formy z odpinanym dnem. 4. Chłodzenie: Pozwól tortowi stać w lodówce przez noc, aby kremy dobrze stężały. 5. Dekorowanie (opcjonalnie): Jeśli chcesz pokryć tort lukrem, odłóż część kremu, aby wyrównać tort. Alternatywnie, możesz użyć reszty kremu do pokrycia tortu, a następnie ozdobić bitą śmietaną i świeżymi malinami. Sugestie Serwowania i Wariacje Ten tort idealnie pasuje do filiżanki herbaty lub świeżej lemoniady. Zastąpienie malin truskawkami w żelu dodaje świeżości i nowego wymiaru smaku. Możesz również eksperymentować z różnymi aromatami lukru lub dodać startą czekoladę między warstwami dla dodatkowej przyjemności. Korzyści Żywieniowe Tort Mama jest nie tylko smaczny, ale również bogaty w składniki odżywcze dzięki naturalnym składnikom. Cytryny są doskonałym źródłem witaminy C, podczas gdy maliny są bogate w przeciwutleniacze. Dodatkowo, masło i jajka dostarczają zdrowych tłuszczów i białka dla organizmu. Często Zadawane Pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Tak, możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji, ale tekstura będzie inna. 2. Jak przechowuję tort? Najlepiej przechowywać go przykrytym w lodówce, gdzie może pozostać świeży przez 3-4 dni. 3. Jakie inne owoce mogę użyć do żelu? Oprócz malin, truskawki, jeżyny lub borówki są doskonałymi alternatywami. Teraz masz wszystkie niezbędne informacje, aby przygotować ten spektakularny tort! Życzę powodzenia i mam nadzieję, że przyniesiesz uśmiechy na twarze swoich bliskich z każdym pysznym kawałkiem! Smacznego!

Składniki

na okrągłą formę o średnicy 24 cm lub kwadratową formę o boku 20 cm. Ciasto: 5 jaj
1 szklanka i 2/3 mąki
250 g masła w temperaturze pokojowej
1 i 1/2 szklanki cukru
8 łyżek mleka
skórka z dużej cytryny
sok z jednej cytryny
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia. Krem cytrynowy: 300 g cukru
3 łyżki skrobi
500 ml mleka
200 g masła
sok z dużej cytryny
1 cukier waniliowy lub nasiona z 1 laski wanilii. Galaretka malinowa: 400 g malin (świeżych lub mrożonych)
5 łyżek cukru
10 g żelatyny. Fondant: 300 g pianek marshmallow
400
450 g cukru pudru
3 łyżki skrobi
2 łyżki wody
olej palmowy do smarowania (opcjonalnie)
aromat do smaku.

Tagi

ciasto z kremem cytrynowym

Kategoria: Pustynia Autor: Dafina M. Wyświetlenia: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Tort Mamy, z kremem cytrynowym i galaretką malinową od Dafina M. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Tort Mamy, z kremem cytrynowym i galaretką malinową od Dafina M. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie