माँ का केक, नींबू क्रीम और रास्पबेरी जेली के साथ

माँ का टॉर्ट नींबू क्रीम और रास्पबेरी जैली के साथ तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 60-70 मिनट कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने सहित) परोसने की मात्रा: 12 यह टॉर्ट, जिसे affectionately "माँ का टॉर्ट" कहा जाता है, एक सच्ची delicacy है, जो विशेष क्षणों जैसे जन्मदिन या परिवार की reuniions को मनाने के लिए आदर्श है। नींबू क्रीम और रास्पबेरी जैली का संयोजन बस दिव्य है, जो खट्टे और मीठे के बीच एक सही संतुलन प्रदान करता है। भले ही हम एक खरीदी गई बेस का उपयोग कर रहे हों, मैं आपको नींबू और मक्खन के साथ एक केक रेसिपी दूंगा, उन लोगों के लिए जो सब कुछ शून्य से तैयार करना पसंद करते हैं। इस टॉर्ट का इतिहास भावनाओं से भरा है, जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों और एक स्वादिष्ट टॉर्ट के एक टुकड़े द्वारा लाए गए मुस्कान की याद दिलाता है। भले ही इसे माँ को श्रद्धांजलि के रूप में बनाया गया हो, यह टॉर्ट किसी भी कार्यक्रम का सितारा बन सकता है। सामग्री बेस के लिए: - 5 अंडे - 1 कप और 2/3 आटा - 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 1 और 1/2 कप चीनी - 8 चम्मच दूध - एक बड़े नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - एक नींबू का रस - 1 चम्मच वनीला अर्क - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर नींबू क्रीम के लिए: - 300 ग्राम चीनी - 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 500 मिली दूध - 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - एक बड़े नींबू का रस - 1 पैकेट वनीला चीनी (या एक वनीला फली के बीज) रास्पबेरी जैली के लिए: - 400 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई) - 5 चम्मच चीनी - 10 ग्राम जिलेटिन (जमाने के लिए) फॉन्डेंट के लिए (वैकल्पिक): - 300 ग्राम मार्शमैलोज - 400-450 ग्राम पाउडर चीनी (बाजार से) - 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 2 चम्मच पानी - चुपड़ने के लिए पाम ऑयल (वैकल्पिक) - सुगंधित करने के लिए एसेंस (वैकल्पिक) बेस तैयार करना 1. सामग्री तैयार करना: मक्खन को रेफ्रिजरेटर से 2-3 घंटे पहले निकालें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए। वैकल्पिक रूप से, इसे छोटे टुकड़ों में काटकर 25-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, हर 10 सेकंड में चेक करते रहें। 2. सामग्री मिलाना: एक ऊँचे बाउल में, मक्खन को तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए। चीनी डालें और अच्छे से मिलाएँ। अंडों को अलग करें; 5 अंडे की जर्दी को मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3. दूध और सुगंध डालना: दूध को मिलाएँ, तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, जिससे एक हल्की और सफेद मिश्रण प्राप्त हो। वनीला, नींबू का छिलका और रस डालें। 4. आटे का संयोजन: आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर धीरे-धीरे आटे को मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें। 5. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक दूसरे बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इसे आटे में डालें, एक नाशपाती के आकार के व्हिस्क का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ। 6. बेकिंग: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को एक गोल आकार के बर्तन में डालें जिसे तेल से चिकना किया गया हो (या टीफ्लॉन) और 60-70 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर एक प्लेट पर पलटें और चीनी छिड़कें। नींबू क्रीम तैयार करना 1. सामग्री मिलाना: एक डबल बॉटम वाली स्टेनलेस स्टील की कढ़ाई में, 300 मिली दूध के साथ चीनी मिलाएँ और इसे आग पर रखें, कभी-कभी मिलाते रहें। 2. कॉर्नस्टार्च तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, बचे हुए दूध (200 मिली) को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियाँ न बनें। 3. क्रीम को गाढ़ा करना: आग बंद करें और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण गर्म दूध में डालें, जोर से मिलाएँ। फिर से आग पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। 4. ठंडा करना और सुगंधित करना: आग बंद करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। नींबू का रस डालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 5. मक्खन को फेंटना: मक्खन को तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो फेंटे हुए मक्खन को मिलाएँ। रास्पबेरी जैली तैयार करना 1. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें, ताकि यह ढक जाए। जब यह पानी को सोख ले, तो इसे माइक्रोवेव में 25 सेकंड के लिए गर्म करें या भाप पर पिघलाएं। 2. रास्पबेरी तैयार करना: एक पैन में, रास्पबेरी और चीनी डालें। तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए। 3. प्यूरी प्राप्त करना: मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी पेस्ट में मिलाएँ। पिघला हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ और सेट होने के लिए फ्रिज में रखें (लगभग 1 घंटा और 30 मिनट)। टॉर्ट असेंबल करना 1. बेस तैयार करना: बेस को 3 समान भागों में काटें, एक तेज चाकू का उपयोग करें। 2. परतें लगाना: पहले बेस पर, जैली की एक परत फैलाएँ, और दूसरे पर, नींबू क्रीम की एक परत। जैली वाले बेस को क्रीम वाले बेस पर रखें, ध्यान रखें कि यह टूट न जाए। 3. प्रक्रिया को दोहराना: अन्य परतों के साथ जारी रखें, सुनिश्चित करें कि टॉर्ट अच्छी तरह से सेट है। असेंबल करने के बाद, टॉर्ट को फॉयल में लपेटें या एक हटाने योग्य रिंग वाले फॉर्म का उपयोग करें। 4. ठंडा करना: टॉर्ट को रात भर फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए। 5. सजाना (वैकल्पिक): यदि आप टॉर्ट को फॉन्डेंट में लपेटना चाहते हैं, तो टॉर्ट को समतल करने के लिए क्रीम का एक हिस्सा रोक लें। वैकल्पिक रूप से, आप टॉर्ट को ढकने के लिए बाकी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और फिर इसे क्रीम और ताजे रास्पबेरी से सजाएँ। सेवा और विविधता के सुझाव यह टॉर्ट एक कप चाय या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। जैली में रास्पबेरी के स्थान पर स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने से ताजगी और एक अलग स्वाद का अनुभव मिलता है। आप विभिन्न फॉन्डेंट फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं या परतों के बीच कद्दूकस की हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ माँ का टॉर्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्राकृतिक सामग्रियों के कारण पोषक तत्वों से भरपूर है। नींबू विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। इसके अलावा, मक्खन और अंडे शरीर को स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न होगी। 2. मैं टॉर्ट को कैसे संरक्षित करूँ? इसे फ्रिज में ढककर रखना सबसे अच्छा है, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताजा रह सकता है। 3. मैं जैली के लिए और कौन से फल उपयोग कर सकता हूँ? रास्पबेरी के अलावा, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी उत्कृष्ट विकल्प हैं। अब आपके पास इस शानदार टॉर्ट को तैयार करने के लिए सभी जानकारी है! आपको शुभकामनाएँ और आशा है कि आप हर स्वादिष्ट टुकड़े के साथ प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएँगे! शुभ भोजन!

सामग्री

24 सेमी व्यास के गोल केक पैन या 20 सेमी किनारे के वर्ग केक पैन के लिए। बैटर: 5 अंडे
1 कप और 2/3 आटा
250 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
1 और 1/2 कप चीनी
8 बड़े चम्मच दूध
एक बड़े नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
एक नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
1 चम्मच बेकिंग पाउडर। नींबू क्रीम: 300 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
500 मिली दूध
200 ग्राम मक्खन
एक बड़े नींबू का रस
1 वैनिला चीनी या 1 वैनिला फल के बीज। रास्पबेरी जेली: 400 ग्राम रास्पबेरी (ताज़ा या जमी हुई)
5 बड़े चम्मच चीनी
10 ग्राम जिलेटिन। फॉंडेंट: 300 ग्राम मार्शमैलो
400
450 ग्राम पाउडर चीनी
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
2 बड़े चम्मच पानी
चिकनाई के लिए पाम तेल (वैकल्पिक)
स्वाद के लिए एसेंस।