Сырные крендельки с льном и тмином

Сырные крендельки с льном и тмином пекутся до золотистого цвета, а семена льна добавляются прямо в тесто. Сверху остаются тёртая телемеа и тмин, а сыр бурдуф, рикотта и сметана делают тесто нежным и эластичным. Сначала я пробую телемеа на соль, и только потом посыпаю крендельки солью. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 15 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 70 минут. Порций: 8. Примерно 610 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

150 г сыр бурдуф
150 г маргарин
125 г рикотта
3 столовые ложки сметана
100 мл тёплое молоко
30 г семена льна
625 г мука
2 яйца
150 г овечья телемеа
1 столовая ложка семена тмина
1/2 чайной ложки мелкая морская соль

Приготовление

1. Смешай 150 г мягкого сыра бурдуф с 150 г мягкого маргарина, 125 г рикотты, 3 столовыми ложками сметаны и 100 мл тёплого молока. 2. Добавь 30 г семян льна и 625 г муки. Вымешивай, пока тесто не станет эластичным, накрой и убери в холод на 30 минут. 3. Разогрей духовку до 200°C. Раскатай тесто на столе, слегка присыпанном мукой, и вырежи крендельки. Выложи их на противень, застеленный бумагой для выпечки. 4. Взбей 2 яйца и смажь крендельки. Посыпь сверху 150 г тёртой телемеа, 1 столовой ложкой семян тмина и 1/2 чайной ложки мелкой морской соли. 5. Выпекай 15 минут, до золотистого цвета. Сними с противня и оставь остыть.

Примечания

Хранятся до 3 дней в закрытой коробке в холодильнике. Перед подачей ненадолго достань их, чтобы они не были холодными. Если нет тмина, посыпь сверху таким же количеством кунжута, примерно 1 столовой ложкой. В тесте есть глютен и молочные продукты, яйца используются для смазывания. Я подаю их к холодному пиву. Овечья телемеа должна быть достаточно твёрдой, чтобы её можно было натереть; если она очень солёная, посыпь крендельки лишь щепоткой соли. Иногда тесто липнет к столу. Подмешивай муку только в том количестве, которое нужно, чтобы раскатать тесто, и не давай ему стать слишком плотным.