Covrigei, peynirli, keten tohumlu ve kimyonlu Romen pretzelleri

Keten tohumları, altın rengini alana kadar pişen Covrigei, peynirli, keten tohumlu ve kimyonlu Romen pretzellerinin hamuruna giriyor. Rendelenmiş telemea peyniri ve kimyon üstte kalırken burduf peyniri, ricotta ve ekşi krema hamura gevrek ve esnek bir doku veriyor. Pretzellerin üzerine tuz serpmeye geçmeden önce telemea peynirinin ne kadar tuzlu olduğuna bakıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 15 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 610 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

150 g burduf peyniri
150 g margarin
125 g ricotta
3 yemek kaşığı ekşi krema
100 ml ılık süt
30 g keten tohumu
625 g un
2 yumurta
150 g koyun telemeası
1 yemek kaşığı Frenk kimyonu tohumu
1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu

Hazırlık

1. 150 g yumuşak burduf peyniri, 150 g yumuşamış margarin, 125 g ricotta, 3 yemek kaşığı ekşi krema ve 100 ml ılık sütü karıştırın. 2. 30 g keten tohumu ve 625 g unu ekleyin. Hamur esnek olana kadar yoğurun, üzerini örtün ve 30 dakika soğukta bekletin. 3. Fırını 200°C'ye ısıtın. Hamuru hafifçe unlanmış tezgâhta açın ve pretzelleri kesin. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. 4. 2 yumurtayı çırpın ve pretzellerin üzerine sürün. Üzerlerine 150 g rendelenmiş telemea peyniri, 1 yemek kaşığı Frenk kimyonu tohumu ve 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu serpin. 5. Altın rengini alana kadar 15 dakika pişirin. Tepsiden alın ve soğumaya bırakın.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; soğuk olmamaları için servis etmeden biraz önce çıkarın. Frenk kimyonunuz yoksa üzerine aynı miktarda, yaklaşık 1 yemek kaşığı susam serpin. Hamur gluten ve süt ürünleri içerir, yumurtalar üzerlerine sürmek için kullanılır. Soğuk biranın yanında servis ediyorum. Koyun telemeası rendelenebilecek kadar sert olmalı; çok tuzluysa pretzellerin üzerine yalnızca bir tutam tuz serpin. Hamur bazen tezgâha yapışır; açabilmek için gerektiği kadar un ekleyin, hamurun yumuşak kalmasına dikkat edin.