Covrigei, rumänische Käsekringel mit Leinsamen und Kümmel

Name: Covrigei, rumänische Käsekringel mit Leinsamen und Kümmel
Ingredients: 150 g rumänischer Burduf-Käse; 150 g Margarine; 125 g Ricotta; 3 Esslöffel saure Sahne; 100 ml lauwarme Milch; 30 g Leinsamen; 625 g Mehl; 2 Eier; 150 g Schafskäse Telemea; 1 Esslöffel Kümmelsamen; 1/2 Teelöffel feines Meersalz

Vorspeisen - Covrigei, rumänische Käsekringel mit Leinsamen und Kümmel von Coralia C. - Recipia Rezepte

Die Covrigei, rumänische Käsekringel mit Leinsamen und Kümmel, bekommen Leinsamen in den Teig und werden goldbraun gebacken. Der geriebene Schafskäse Telemea und der Kümmel kommen obenauf, während rumänischer Burduf-Käse, Ricotta und saure Sahne den Teig mürbe und elastisch machen. Beim Telemea schaue ich zuerst, wie salzig er ist, bevor ich Salz über die Kringel streue. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 8. Etwa 610 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g rumänischer Burduf-Käse
150 g Margarine
125 g Ricotta
3 Esslöffel saure Sahne
100 ml lauwarme Milch
30 g Leinsamen
625 g Mehl
2 Eier
150 g Schafskäse Telemea
1 Esslöffel Kümmelsamen
1/2 Teelöffel feines Meersalz

Zubereitung

1. Verrühre 150 g rumänischen Burduf-Käse mit 150 g weicher Margarine, 125 g Ricotta, 3 Esslöffeln saurer Sahne und 100 ml lauwarmer Milch. 2. Arbeite 30 g Leinsamen und 625 g Mehl ein. Knete den Teig, bis er elastisch ist, decke ihn ab und stelle ihn 30 Minuten kalt. 3. Heize den Backofen auf 200°C vor. Rolle den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und stich die Kringel aus. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 4. Verquirle 2 Eier und bestreiche die Kringel damit. Streue 150 g geriebenen Schafskäse Telemea, 1 Esslöffel Kümmelsamen und 1/2 Teelöffel feines Meersalz darüber. 5. Backe sie 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie vom Blech und lass sie abkühlen.

Notizen

In einer geschlossenen Dose halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; nimm sie kurz vor dem Servieren heraus, damit sie nicht kalt sind. Wenn du keinen Kümmel hast, streue dieselbe Menge Sesam darüber, etwa 1 Esslöffel. Der Teig enthält Gluten und Milchprodukte, die Eier werden zum Bestreichen verwendet. Ich serviere sie zu einem kalten Bier. Der Schafskäse Telemea sollte fest genug zum Reiben sein; wenn er sehr salzig ist, streue nur eine Prise Salz über die Kringel. Manchmal klebt der Teig an der Arbeitsfläche; arbeite nur so viel Mehl ein, dass du ihn ausrollen kannst, damit die Teigplatte geschmeidig bleibt.