Covrigei, mini pretzels romenos de queijo, linhaça e cominho

As sementes de linhaça entram na massa dos Covrigei, mini pretzels romenos de queijo, linhaça e cominho, que vão ao forno até ficarem dourados. A telemea ralada e o cominho ficam por cima, enquanto o queijo de burduf, a ricotta e as natas dão à massa uma textura tenra e elástica. Primeiro vejo se a telemea é muito salgada, antes de polvilhar os pretzels com sal. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 15 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 8. Cerca de 610 kcal e 20 g de proteínas por dose.

Ingredientes

150 g de queijo de burduf
150 g de margarina
125 g de ricotta
3 colheres de sopa de natas
100 ml de leite morno
30 g de sementes de linhaça
625 g de farinha
2 ovos
150 g de telemea de ovelha
1 colher de sopa de sementes de cominho
1/2 colher de chá de sal marinho fino

Preparação

1. Misture 150 g de queijo de burduf macio, 150 g de margarina amolecida, 125 g de ricotta, 3 colheres de sopa de natas e 100 ml de leite morno. 2. Junte 30 g de sementes de linhaça e 625 g de farinha. Amasse até a massa ficar elástica, tape-a e deixe-a repousar 30 minutos no frio. 3. Aqueça o forno a 200°C. Estenda a massa sobre a bancada polvilhada com um pouco de farinha e corte os pretzels. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. 4. Bata 2 ovos e pincele os pretzels. Polvilhe por cima 150 g de telemea ralada, 1 colher de sopa de sementes de cominho e 1/2 colher de chá de sal marinho fino. 5. Leve ao forno durante 15 minutos, até ficarem dourados. Retire-os do tabuleiro e deixe-os arrefecer.

Notas

Conservam-se até 3 dias num recipiente fechado, no frigorífico; retire-os um pouco antes de servir, para não estarem frios. Se não tiver cominho, use sementes de sésamo por cima na mesma quantidade, cerca de 1 colher de sopa. A massa contém glúten e lacticínios, e os ovos são usados para pincelar. Sirvo-os com uma cerveja fresca. A telemea de ovelha deve ser suficientemente firme para ralar; se for muito salgada, polvilhe os pretzels apenas com uma pitada de sal. Às vezes, a massa cola-se à bancada; junte só a farinha necessária para a conseguir estender, mantendo-a maleável.