Крем-брюле с засахаренным имбирем

Крем-брюле с засахаренным имбирем Когда мне хочется чего-то сладкого, но не очень сложного, этот крем выручает. Засахаренный имбирь придает ему свежий и слегка пряный вкус, а текстура именно такая, как должна быть. Обычно я готовлю этот десерт, когда хочу чего-то другого, но не хочу проводить много времени на кухне. Здесь нет сложных шагов, и если у вас есть терпение при карамелизации сахара в конце, вы не ошибетесь. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая охлаждение в холодильнике) Время приготовления: 15 минут Время выпечки: 1 час Порции: 4 маленькие Сложность: средняя Рецепт подходит для праздничных десертов или когда вы хотите удивить чем-то необычным. Ингредиенты 200 мл сливок 75 мл молока 30 г засахаренного имбиря (из магазина) 4 желтка 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки коричневого сахара (для карамелизации сверху) Способ приготовления 1. Нарежьте засахаренный имбирь на мелкие кусочки и положите в блендер. Хорошо взбейте до состояния пасты или хотя бы как можно мельче. 2. Поместите пюре из имбиря в небольшую кастрюлю со сливками и молоком. Осторожно перемешивайте на слабом огне, пока не получится однородная масса. Не доводите до кипения, просто нагревайте и перемешивайте. 3. Уберите кастрюлю с огня. Дайте постоять, пока вы готовите яйца. 4. В небольшой миске взбейте желтки с сахаром до получения беловатой кремообразной массы. Не нужно взбивать в пену, просто хорошо растворите сахар. 5. Аккуратно введите смесь сливок, молока и имбиря в желтки, постоянно помешивая, но не торопясь. Если жидкость слишком горячая, дайте ей немного остыть, чтобы не сварить яйца. 6. Дайте смеси постоять в холодильнике как минимум час (или дольше, если хотите, чтобы она была более ароматной). 7. После охлаждения налейте крем в маленькие жаропрочные формы. Заполните их примерно на три четверти. 8. Поставьте формы в противень с горячей водой – вода должна доходить примерно до половины форм. Важно, чтобы вода не попала в крем. 9. Поставьте противень в духовку на слабом огне (примерно 150°C) на час. В конце крем должен быть плотным, но все еще слегка дрожащим в центре. Выньте формы и дайте им полностью остыть при комнатной температуре, затем в холодильнике. 10. Когда они хорошо остынут, посыпьте каждую порцию коричневым сахаром. Карамелизируйте с помощью кухонной горелки, пока не образуется тонкая хрустящая корочка. Подавайте сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт В нем мало ингредиентов и это хорошее решение, когда мне хочется десерт с кремовой текстурой, но не слишком сладкий. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до почти подачи, а вкус засахаренного имбиря делает разницу. Советы и вариации Советы Если хотите более гладкую текстуру, можете процедить крем после смешивания всего, чтобы удалить более крупные куски имбиря. Не позволяйте сливкам и молоку закипать – просто нагрейте достаточно, чтобы помочь в гомогенизации. Если у вас нет горелки, вы можете карамелизировать сахар под грилем в духовке, но нужно очень внимательно следить. Замены Засахаренный имбирь можно заменить небольшим количеством засахаренной или обычной цедры апельсина, если вы не хотите вкус имбиря. Сливки можно заменить более жирными, но не взбитыми сливками или кислой сметаной. Вариации Вы можете добавить немного экстракта ванили для дополнительного аромата, но не больше половины чайной ложки. Для более насыщенного крема дайте имбирю настояться в сливках и молоке дольше, затем процедите. Идеи для подачи Крем подается холодным, сразу после карамелизации сахара сверху. Хорошо сочетается со свежими фруктами, особенно цитрусовыми. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другой вид имбиря, не засахаренный? Нет, для подходящей текстуры и вкуса нужен засахаренный имбирь. Свежий изменит рецепт и придаст более острый вкус. Что делать, если у меня нет горелки для карамелизации сахара? Вы можете использовать гриль в духовке, но нужно держать формы близко к источнику тепла и внимательно следить, чтобы сахар не сгорел. Можно ли приготовить массу за день до? Да, вы можете приготовить крем, испечь и охладить, а затем карамелизировать сахар прямо перед подачей. Сколько порций получится из этого рецепта? В общем, получится 4 маленькие порции, подходящие для десерта после еды. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция содержит около 210-220 калорий. Жиры около 12 г, углеводы 22 г, белки 3,5 г. Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от типа сливок и сахара, используемых в рецепте.