Şekerlenmiş zencefilli krem brülée

Zencefilli krem brulee Tatlı bir şeyler istediğimde ama çok karmaşık olmayan bir şey aradığımda, bu krema beni kurtarıyor. Şekerlenmiş zencefil ona taze ve hafif baharatlı bir tat katıyor ve dokusu tam olması gerektiği gibi. Genellikle bu tatlıyı farklı bir şey istediğimde yaparım ama mutfakta fazla zaman harcamadan. Karmaşık adımları yok ve eğer son aşamada şekeri karamelize etmek için sabırlıysanız, pek fazla hata yapma şansınız yok. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (buzdolabında soğutma dahil) Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 1 saat Porsiyon: 4 küçük Zorluk: orta Özel gün tatlıları için uygun bir tarif veya farklı bir şeyle etkileyici olmak istediğinizde. Malzemeler 200 ml çırpılmış krema 75 ml süt 30 g şekerlenmiş zencefil (marketlerde bulunur) 4 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı esmer şeker (üzerine karamelize etmek için) Hazırlık aşaması 1. Şekerlenmiş zencefili daha küçük parçalara kesin ve bir blenda koyun. İyi bir şekilde püre haline gelene kadar karıştırın veya en azından mümkün olduğunca ince hale getirin. 2. Püre haline getirilmiş zencefili çırpılmış krema ve süt ile küçük bir tencereye koyun. Düşük ateşte nazikçe karıştırarak iyice homojen hale gelene kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin, sadece ısıtın ve karıştırın. 3. Tencereyi ocaktan alın. Yumurtaları hazırlarken bekletin. 4. Küçük bir kasede yumurta sarılarını toz şekerle beyazımsı bir krema elde edene kadar çırpın. Kıvamını artırmak için çırpmanıza gerek yok, sadece şekeri iyice eritmelisiniz. 5. Krema, süt ve zencefil karışımını yumurta sarılarına nazikçe ekleyerek sürekli karıştırın ama acele etmeyin. Sıvı çok sıcaksa, yumurtaları pişirmemek için biraz soğumasını bekleyin. 6. Karışımı en az bir saat buzdolabında bekletin (veya daha fazla, daha aromatik olmasını isterseniz). 7. Soğuduktan sonra, kremayı küçük, fırınlanabilir kalıplara dökün. Üçte ikisi kadar doldurun. 8. Kalıpları yarısını dolduracak kadar sıcak su ile bir tepsiye yerleştirin. Su kremanın içine girmemelidir. 9. Tepsiyi düşük ateşte (yaklaşık 150°C) fırına koyun ve bir saat pişirin. Sonunda, krema bağlı olmalı ama ortası hala hafif sallanıyor olmalıdır. Kalıpları çıkarın ve tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında soğutun. 10. İyice soğuduktan sonra, her porsiyonun üzerine esmer şeker serpin. Bir mutfak şamandırası ile karamelize edin, ince ve kıtır bir kabuk oluşana kadar. Hemen servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Az malzemeli ve kremalı bir tatlı istediğimde iyi bir çözümdür ama çok tatlı bir şey istemiyorum. Önceden hazırlanabilir ve servis zamanına kadar buzdolabında saklanabilir, şekerlenmiş zencefilin tadı fark yaratır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Daha pürüzsüz bir doku istiyorsanız, her şeyi karıştırdıktan sonra kremayı süzebilirsiniz, böylece daha büyük zencefil parçalarını çıkarabilirsiniz. Krema ve sütün kaynamasına izin vermeyin – sadece homojen hale gelmesi için yeterince ısıtın. Eğer şamandıra yoksa, şekerin karamelize edilmesi için fırının ızgarasını kullanabilirsiniz, ama çok dikkatli gözlem yapmalısınız. Yerine geçme Şekerlenmiş zencefili, zencefil tadı istemiyorsanız biraz şekerlenmiş portakal kabuğu veya normal portakal kabuğu ile değiştirebilirsiniz. Çırpılmış krema daha yağlı bir kremayla değiştirilebilir, fakat çırpılmış krema veya ekşi krema ile değiştirilmemelidir. Varyasyonlar Ekstra bir tat için biraz vanilya özütü ekleyebilirsiniz, fakat yarım çay kaşığından fazla olmamalıdır. Daha yoğun bir krema için, zencefili krema ve süt içinde daha uzun süre bekletin, ardından süzün. Servis fikirleri Krema, üstündeki şekeri karamelize ettikten hemen sonra soğuk servis edilir. Özellikle narenciye meyveleri ile birlikte iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Başka bir tür zencefil kullanabilir miyim, şekerlenmemiş? Hayır, uygun doku ve tat için şekerlenmiş zencefil gereklidir. Taze zencefil, tarifi çok değiştirecek ve daha baharatlı bir tat verecektir. Şekerin karamelize edilmesi için şamandıram yoksa ne yapmalıyım? Fırının ızgarasını kullanabilirsiniz, ama kalıpları ısı kaynağına yakın tutmalı ve şekerin yanmaması için dikkatlice gözetmelisiniz. Karışımı bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, kremayı hazırlayıp pişirebilir ve soğutabilir, ardından servisten hemen önce şekeri karamelize edebilirsiniz. Bu tariften kaç porsiyon çıkıyor? Genellikle 4 küçük porsiyon çıkar, yemek sonrası tatlı için uygundur. Besin değerleri Tahminen, bir porsiyon yaklaşık 210-220 kalori içerir. Yağ yaklaşık 12 g, karbonhidrat 22 g, protein 3,5 g. Değerler tahmini olup, kullanılan krema ve şeker türüne göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapaklı olarak, şeker kabuğu olmadan 2 güne kadar saklanır. Karamelize şeker, sadece servis öncesi eklenmeli, aksi takdirde buzdolabında erir ve kıtırlığını kaybeder. Krema yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir.