Crema catalana con jengibre confitado

Name: Crema catalana con jengibre confitado - Constantina E.
Ingredients: 200 ml de crema líquida; 75 ml de leche; 30 g de jengibre confitado (disponible comercialmente); 4 yemas de huevo; 2 cucharadas de azúcar granulada; 2 cucharadas de azúcar moreno

Desierto - Crema catalana con jengibre confitado por Constantina E. - Recetas Recipia

Crème brûlée con jengibre confitado Cuando tengo ganas de algo dulce pero no muy complicado, esta crema me saca del apuro. El jengibre confitado le da un sabor fresco y ligeramente picante, y la textura es justo la adecuada. Normalmente preparo este postre cuando quiero algo diferente sin pasar mucho tiempo en la cocina. No hay pasos complicados y si tienes paciencia al caramelizar el azúcar al final, no puedes equivocarte. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo el enfriamiento en la nevera) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 1 hora Porciones: 4 pequeñas Dificultad: media Receta adecuada para postres de ocasión especial o cuando quieres impresionar con algo diferente Ingredientes 200 ml de nata líquida para montar 75 ml de leche 30 g de jengibre confitado (comprado) 4 yemas de huevo 2 cucharadas de azúcar granulada 2 cucharadas de azúcar moreno (para caramelizar encima) Método de preparación 1. Corta el jengibre confitado en trozos más pequeños y ponlo en una batidora. Mezcla bien hasta que se convierta en una pasta o al menos lo más fina posible. 2. Pon el jengibre triturado en una cacerola pequeña con la nata líquida y la leche. Mezcla suavemente a fuego bajo hasta que se combine bien. No dejes que hierva, solo calienta y mezcla. 3. Retira la cacerola del fuego. Deja reposar mientras preparas los huevos. 4. En un bol pequeño, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada hasta obtener una crema blanquecina. No es necesario batir a punto de nieve, solo disolver bien el azúcar. 5. Incorpora gradualmente la mezcla de nata, leche y jengibre a las yemas de huevo, mezclando continuamente pero sin prisa. Si el líquido está demasiado caliente, déjalo enfriar un poco para que no se cocinen los huevos. 6. Deja enfriar la mezcla en la nevera durante al menos una hora (o más si deseas que sea más aromática). 7. Una vez enfriada, vierte la crema en pequeños moldes resistentes al calor. Llénalos hasta tres cuartas partes. 8. Coloca los moldes en una bandeja con agua caliente; el agua debe llegar aproximadamente a la mitad de los moldes. Es importante que no entre agua en la crema. 9. Hornea en el horno a baja temperatura (alrededor de 150°C) durante una hora. Al final, la crema debe estar cuajada, pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Retira los moldes y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigera. 10. Cuando estén bien fríos, espolvorea azúcar moreno sobre cada porción. Carameliza con un soplete de cocina hasta que forme una costra delgada y crujiente. Sirve inmediatamente. Por qué hago esta receta a menudo Tiene pocos ingredientes y es una buena solución cuando tengo antojo de un postre cremoso, pero no quiero algo demasiado dulce. Se puede preparar con antelación y mantener en la nevera hasta justo antes de servir, y el sabor del jengibre confitado hace la diferencia. Consejos y variaciones Consejos Si deseas una textura más suave, puedes colar la crema después de mezclar todo para eliminar los trozos más grandes de jengibre. No dejes que la nata y la leche hiervan, solo caliéntalas lo suficiente para ayudar a la homogenización. Si no tienes soplete, puedes caramelizar el azúcar bajo el grill del horno, pero debes vigilarlo de cerca. Sustituciones El jengibre confitado se puede sustituir por un poco de cáscara de naranja confitada o simple si no deseas ningún sabor a jengibre. La nata líquida se puede sustituir por una más grasa, pero no con nata montada o nata agria. Variaciones Puedes añadir un poco de extracto de vainilla para un sabor extra, pero no más de media cucharadita. Para una crema más intensa, deja que el jengibre infusione en la nata y la leche durante más tiempo y luego cuela. Ideas de presentación La crema se sirve fría, inmediatamente después de caramelizar el azúcar de encima. Combina bien con frutas frescas, especialmente cítricos. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de jengibre, no confitado? No, para la textura y el sabor adecuados, se necesita jengibre confitado. El jengibre fresco cambiaría mucho la receta y daría un sabor más picante. ¿Qué hago si no tengo soplete para caramelizar el azúcar? Puedes usar el grill del horno, pero debes mantener los moldes cerca de la fuente de calor y vigilarlos de cerca para evitar que el azúcar se queme. ¿Se puede hacer la mezcla un día antes? Sí, puedes preparar la crema, hornearla y dejarla enfriar, luego caramelizar el azúcar justo antes de servir. ¿Cuántas porciones salen de esta receta? En general, salen 4 porciones pequeñas, adecuadas para un postre después de la comida. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 210-220 calorías. Grasas alrededor de 12 g, carbohidratos 22 g, proteínas 3,5 g. Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de nata y azúcar utilizados. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en la nevera, cubierta, sin la costra de azúcar, hasta 2 días. El azúcar caramelizado debe añadirse solo antes de servir, de lo contrario, se derrite en la nevera y desaparece la textura crujiente. La crema no se recalienta, se sirve fría.