Crème brûlée z kandyzowanym imbirem

Krem brulee z kandyzowanym imbirem Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale niezbyt skomplikowanego, ten krem wyciąga mnie z opresji. Kandyzowany imbir nadaje mu świeży i lekko pikantny smak, a tekstura jest idealna. Zazwyczaj przygotowuję ten deser, gdy chcę czegoś innego, ale bez spędzania długich godzin w kuchni. Nie ma skomplikowanych kroków, a jeśli masz cierpliwość przy karmelizowaniu cukru na końcu, nie ma za bardzo co zepsuć. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny (w tym chłodzenie w lodówce) Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 1 godzina Porcje: 4 małe Trudność: średnia Przepis odpowiedni na okazjonalne desery lub gdy chcesz zaimponować czymś innym Składniki 200 ml śmietany płynnej do ubijania 75 ml mleka 30 g kandyzowanego imbiru (ze sklepu) 4 żółtka 2 łyżki cukru 2 łyżki brązowego cukru (do karmelizacji na wierzchu) Sposób przygotowania 1. Pokrój kandyzowany imbir na mniejsze kawałki i włóż do blendera. Zblenduj dobrze, aż stanie się pastą lub przynajmniej jak najdrobniejszą. 2. Umieść zblendowany imbir w małym garnku ze śmietaną i mlekiem. Mieszaj delikatnie na małym ogniu, aż dobrze się połączą. Nie pozwól, aby się gotowało, tylko podgrzewaj i mieszaj. 3. Odstaw garnek na bok. Pozwól mu ostygnąć, podczas gdy przygotujesz jajka. 4. W małej misce ubij żółtka z cukrem, aż uzyskasz białą kremową konsystencję. Nie musisz ubijać na pianę, tylko dobrze rozpuścić cukier. 5. Delikatnie wmieszaj mieszankę śmietany, mleka i imbiru do żółtek, ciągle mieszając, ale bez pośpiechu. Jeśli płyn jest zbyt gorący, pozwól mu lekko ostygnąć, aby nie ugotować jajek. 6. Pozwól, aby mieszanka schłodziła się w lodówce przez co najmniej godzinę (lub dłużej, jeśli chcesz, aby miała intensywniejszy smak). 7. Po schłodzeniu wlej krem do małych form żaroodpornych. Napełnij je do około trzech czwartych. 8. Umieść formy w blaszce, do której wlałeś gorącą wodę – woda powinna sięgać mniej więcej do połowy form. Ważne jest, aby woda nie dostała się do kremu. 9. Wstaw blachę do piekarnika na małym ogniu (około 150°C) na godzinę. Na koniec krem powinien być związany, ale wciąż lekko drżący w środku. Wyjmij formy i pozwól im całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. 10. Gdy dobrze ostygną, posyp każdą porcję brązowym cukrem. Karmelizuj za pomocą palnika kuchennego, aż uzyskasz cienką i chrupiącą skorupkę. Podawaj od razu. Dlaczego często robię ten przepis Ma mało składników i jest dobrą opcją, gdy mam ochotę na deser o kremowej teksturze, ale nie chcę czegoś zbyt słodkiego. Można go przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do prawie podania, a smak kandyzowanego imbiru robi różnicę. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli chcesz uzyskać gładszą teksturę, możesz przelać krem przez sitko po wymieszaniu wszystkiego, aby usunąć większe kawałki imbiru. Nie pozwól, aby śmietana i mleko się zagotowały – tylko wystarczająco podgrzej, aby pomóc w homogenizacji. Jeśli nie masz palnika, możesz karmelizować cukier pod grillem piekarnika, ale musisz bardzo uważnie to nadzorować. Zamienniki Kandyzowany imbir można zastąpić odrobiną kandyzowanej lub świeżej skórki pomarańczowej, jeśli nie chcesz w ogóle smaku imbiru. Śmietanę płynną można zastąpić bardziej tłustą, ale nie bitą śmietaną ani śmietaną fermentowaną. Wariacje Możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego dla dodatkowego smaku, ale nie więcej niż pół łyżeczki. Aby uzyskać intensywniejszy krem, pozwól imbirowi dłużej nasączać się w śmietanie i mleku, a następnie przefiltruj. Pomysły na podanie Krem podaje się na zimno, zaraz po karmelizacji cukru na wierzchu. Dobrze komponuje się z świeżymi owocami, zwłaszcza cytrusowymi. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju imbiru, nie kandyzowanego? Nie, dla odpowiedniej tekstury i smaku potrzebny jest kandyzowany imbir. Świeży zmieniłby przepis i nadałby ostrzejszy smak. Co zrobić, jeśli nie mam palnika do karmelizacji cukru? Możesz użyć grilla piekarnika, ale musisz trzymać formy blisko źródła ciepła i bardzo uważnie je nadzorować, aby cukier się nie przypalił. Czy można przygotować masę dzień wcześniej? Tak, możesz przygotować krem, upiec i schłodzić, a następnie karmelizować cukier tuż przed podaniem. Ile porcji wychodzi z tego przepisu? Zazwyczaj wychodzi 4 małe porcje, odpowiednie na deser po posiłku. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ma około 210-220 kalorii. Tłuszcz około 12 g, węglowodany 22 g, białko 3,5 g. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej śmietany i cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryty, bez skorupy cukrowej, do 2 dni. Karmelizowany cukier należy dodać dopiero przed podaniem, w przeciwnym razie topnieje w lodówce i traci chrupkość. Krem nie jest podgrzewany, podaje się na zimno.