キャラメルクリームブリュレと砂糖漬けの生姜
ジンジャーブレッドクリーム 甘いものが食べたくて、でもあまり手間をかけたくないとき、このクリームが私を救ってくれます。甘いジンジャーが新鮮でほんのりスパイシーな味を与え、テクスチャーも完璧です。通常、何か特別なものが欲しいときにこのデザートを作りますが、キッチンに長く留まることなく。手順は複雑ではなく、最後のキャラメル化のために砂糖を焦がすのに忍耐があれば、ほとんど失敗することはありません。 クイック情報 総時間：約3時間（冷蔵庫で冷やす時間を含む） 準備時間：15分 焼き時間：1時間 ポーション：4つの小さなポーション 難易度：中程度 特別なデザートや、何か異なるもので印象を与えたいときに適しています。 材料 200mlの生クリーム 75mlの牛乳 30gの砂糖漬けの生姜（市販） 卵黄4個 砂糖大さじ2 キャラメル化用のブラウンシュガー大さじ2 作り方 1. 砂糖漬けの生姜を小さく切り、ブレンダーに入れます。滑らかになるまでしっかりと混ぜます。 2. 生姜のペーストを小鍋に入れ、生クリームと牛乳を加えます。弱火で優しく混ぜ、よく混ざるまで加熱します。沸騰させないようにし、ただ温めて混ぜます。 3. 小鍋を脇に置き、卵を準備します。 4. 小さなボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽいクリームになるまで混ぜます。泡立てる必要はなく、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。 5. 生クリーム、牛乳、ジンジャーペーストの混合物を卵黄にゆっくりと加え、急がずに混ぜ続けます。液体が熱すぎる場合は、卵が調理されないように少し冷やします。 6. 混合物を冷蔵庫で少なくとも1時間（もっと風味を強くしたい場合はさらに長く）冷やします。 7. 冷やした後、小さな耐熱容器にクリームを注ぎ、約3/4まで満たします。 8. 容器を熱水を入れたトレイに置き、水位が容器の半分に達するようにします。クリームに水が入らないようにすることが重要です。 9. トレイを低温のオーブン（約150°C）に1時間入れます。最後に、クリームは固まっている必要がありますが、中央はまだ軽く揺れるべきです。容器を取り出し、室温で完全に冷やした後、冷蔵庫に入れます。 10. 完全に冷えたら、各ポーションの上にブラウンシュガーを振りかけます。キッチンバーナーでキャラメル化し、薄くてサクサクのクラストができるまで焼きます。すぐに提供します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 材料が少なく、クリーミーなテクスチャーのデザートが食べたくなったときに良い選択肢です。事前に準備しておき、提供直前まで冷蔵庫に保管できますし、砂糖漬けの生姜の味が違いを生み出します。 ヒントとバリエーション ヒント より滑らかなテクスチャーを望む場合は、すべてを混ぜた後にクリームをこして、大きな生姜の塊を取り除くことができます。 生クリームと牛乳を沸騰させないでください - ただ混ぜるのに十分な温度まで加熱します。 トーチがない場合は、オーブンのグリルで砂糖をキャラメル化できますが、非常に注意深く監視する必要があります。 置き換え 砂糖漬けの生姜は、全く生姜の味が欲しくない場合は、少量のオレンジピールで置き換えることができます。 生クリームは、より脂肪分の多いものに置き換えられますが、ホイップクリームや発酵クリームには置き換えないでください。 バリエーション 風味を追加するために少量のバニラエッセンスを加えることができますが、半小さじを超えないようにしてください。 より強いクリームを求める場合は、生姜を生クリームと牛乳に長く浸してから、こしてください。 提供のアイデア クリームは冷たく提供し、キャラメル化した砂糖の後すぐに提供します。 新鮮な果物、特に柑橘類と一緒に食べると良いでしょう。 よくある質問 他の種類の生姜を使うことはできますか？砂糖漬けではなく？ いいえ、適切なテクスチャーと味を得るためには、砂糖漬けの生姜が必要です。新鮮な生姜はレシピを大きく変え、もっと辛い味になります。 砂糖をキャラメル化するためのトーチがない場合はどうすればよいですか？ オーブンのグリルを使用できますが、容器を熱源の近くに置き、糖が焦げないように注意深く監視する必要があります。 前日に混合物を作ることはできますか？ はい、クリームを作り、焼いて冷やし、提供の直前に砂糖をキャラメル化できます。 このレシピから何ポーションできますか？ 通常、4つの小さなポーションが得られ、食後のデザートに適しています。 栄養価 推定で、1ポーションは約210-220カロリーです。脂肪約12g、炭水化物22g、タンパク質3.5g。値は参考値であり、使用するクリームや砂糖の種類によって変動する可能性があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をして保存し、砂糖のクラストを加えずに、最大2日間保存できます。キャラメル化した砂糖は提供の直前に加える必要があり、そうしないと冷蔵庫で溶けてサクサクの食感が失われます。クリームは再加熱せず、冷たく提供します。
材料
- 200mlの液体クリーム、75mlの牛乳、30gの砂糖漬けの生姜（市販）、4つの卵黄、2杯の上白糖、2杯のブラウンシュガー
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