Торт с творогом и клубникой

Торт с творогом и клубникой готовится в три этапа: корж с какао и тертым шоколадом, простая творожная масса и клубничный соус, связанный желатином. Корж сначала выпекается лишь до образования корочки, затем добавляется крем, и выпекание продолжается. После охлаждения торт покрывается клубничным соусом и оставляется в холодильнике на несколько часов. Быстрая информация Общее время: точно не указано; включает выпечку, полное охлаждение и несколько часов в холодильнике Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпекания: примерно 10 минут для первого этапа, затем до тех пор, пока торт не пройдет тест на зубочистку Порции: количество не указано; торт нарезается после охлаждения Сложность: средняя Тип рецепта: торт с творожным кремом, клубникой и коржом с какао Ингредиенты Для коржа 4 яйца 200 г сахара 8 столовых ложек масла 1 пакетик разрыхлителя 100 мл молока 300 г муки 30 г какао 50 г шоколада, тертого Для творожного крема 400 г творога 200 г сахара 2 белка 1 яйцо 1 столовая ложка кукурузного крахмала Для украшения клубникой 500 г клубники 100 г сахара 150 мл воды 1 пакетик желатина По желанию, для начинки Клубничное варенье, используемое в небольших количествах между кремом. В оригинальном рецепте точное количество не указано; добавляется по чайной ложке, по желанию. Способ приготовления 1. Подготовка коржа Отделите белки от желтков. Поместите белки в миску, добавьте щепотку соли и взбивайте до получения пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока он не растворится, а пена не станет крепкой. Добавляйте желтки по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавьте масло и молоко, затем введите муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Перемешайте до получения однородной массы. В конце добавьте тертый шоколад и аккуратно перемешайте ложкой. Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой. Поставьте форму в духовку и выпекайте корж примерно 10 минут, только чтобы он зарумянился сверху. Температура духовки в оригинальном рецепте не указана, поэтому важно следить за внешним видом коржа на этом первом этапе. Он не должен быть полностью испечен перед добавлением крема. 2. Приготовление творожного крема Пока корж в духовке, приготовьте крем. Взбейте белки до образования пены. Добавьте 100 г сахара и продолжайте взбивать. Отдельно в другой миске смешайте творог с яйцом и оставшимися 100 г сахара. Когда масса станет однородной, добавьте ее в взбитые белки. Добавьте также кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте ложкой. Таким образом, крем остается как можно более воздушным и не оседает слишком сильно. 3. Выпекание торта Достаньте форму из духовки, когда корж зарумянится сверху. Вылейте творожный крем на корж и выровняйте поверхность. Если вы используете клубничное варенье, положите по чайной ложке в разные места и аккуратно проведите вилкой по крему. Не нужно полностью перемешивать варенье; достаточно, чтобы оно осталось распределенным в небольших полосках или участках. Снова поставьте форму в разогретую духовку и продолжайте выпекать, пока торт не пройдет тест на зубочистку. Точный срок не указан, так как он зависит от духовки и используемой формы. Выньте торт и дайте ему хорошо остыть перед добавлением клубничного соуса. Полное охлаждение важно, чтобы верхний слой не размягчился или не стек. 4. Приготовление клубничного соуса Вымойте клубнику, удалите листья и измельчите фрукты с помощью блендера. Поместите клубничное пюре в кастрюлю, добавьте сахар и воду, затем поставьте кастрюлю на огонь. Дайте смеси закипеть в течение 2-3 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу хорошо остыть. Приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке, затем добавьте его в остывший соус и перемешайте. Вылейте соус на полностью остывший торт. Поставьте форму в холодильник на несколько часов, пока клубничный слой не застывает и торт можно нарезать. 5. Подача Нарежьте торт после того, как он постоял в холодильнике несколько часов. Подавайте холодным, с клубничным слоем сверху и хорошо охлажденным творожным кремом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание коржа с какао, творожного крема и слегка кислого клубничного слоя. У торта несколько этапов, но каждый из них прост, и корж и крем выпекаются вместе после первого короткого выпекания. Его можно подготовить заранее, так как он требует охлаждения перед подачей. Советы и вариации Советы Творог следует хорошо смешать с яйцом и сахаром перед тем, как положить его на взбитые белки. Если он слишком крупный, крем может иметь более неравномерную текстуру. Не добавляйте клубничный соус на теплый торт. И торт, и соус должны быть хорошо охлаждены. На первом этапе корж выпекается только около 10 минут, чтобы образовалась корочка. Выпекание продолжается после добавления творожного крема. Желатин готовится согласно инструкциям на упаковке. Его не добавляют непосредственно в горячий соус, а после того, как он был снят с огня и хорошо остыл. Замены Рецепт использует творог, который не заменяется в оригинальной версии. Для получения аналогичного результата важно выбрать сыр, который можно смешать до кремообразной консистенции. Клубничное варенье в креме является необязательным. Его можно пропустить, не изменяя структуру торта. Вариации Вы можете приготовить крем без варенья и сохранить вкус клубники только в верхнем слое. В оригинальной версии варенье добавляется в небольших количествах и аккуратно смешивается вилкой. Для слегка мраморного вида не перемешивайте варенье слишком сильно в творожной массе. Несколько движений вилкой достаточно. Идеи для подачи Торт подается холодным, после того как клубничный соус застынет. Его можно нарезать на квадраты или прямоугольники, в зависимости от формы и желаемого размера порций. Часто задаваемые вопросы Могу ли я пропустить клубничное варенье в креме? Да. Варенье используется по желанию, в небольших количествах, после добавления крема на корж. Вы можете пропустить его и оставить только клубничный слой сверху. Когда добавляется желатин в клубничный соус? Желатин добавляется после того, как соус закипел 2-3 минуты и хорошо остыл. Его готовят заранее или во время охлаждения, согласно инструкциям на упаковке, а затем добавляют в соус. Почему корж выпекается перед добавлением крема? Корж выпекается примерно 10 минут, чтобы образовалась корочка на поверхности. Затем добавляется творожный крем, и торт снова ставится в духовку для полного выпекания. Сколько времени торт должен находиться в холодильнике? Рецепт указывает, что его следует оставить в холодильнике на несколько часов. Это время необходимо, чтобы соус с желатином застыл, и торт можно было нарезать. Можно ли подавать торт сразу после охлаждения? Это не рекомендуется. После охлаждения торта и наливания соуса его необходимо оставить в холодильнике на несколько часов, согласно шагам в рецепте.

Ингредиенты

Основа 4 яйца 200 г сахара 8 столовых ложек масла 1 разрыхлитель 100 мл молока 300 г муки 30 г какао 50 г шоколада Сырная крем 400 г творога 200 г сахара 2 белка 1 яйцо 1 столовая ложка кукурузного кр

Торт с творогом и клубникой

Ингредиенты

Теги

Категории