Κέικ με τυρί κότατζ και φράουλες

Η τούρτα με τυρί κότας και φράουλες γίνεται σε τρία στάδια: μια βάση με κακάο και τριμμένη σοκολάτα, μια απλή κρέμα τυριού κότας και μια σάλτσα φράουλας δεμένη με ζελατίνη. Η βάση ψήνεται πρώτα μόνο για να πιάσει κρούστα, στη συνέχεια προστίθεται η κρέμα και συνεχίζεται το ψήσιμο. Μετά την ψύξη, η τούρτα καλύπτεται με τη σάλτσα φράουλας και αφήνεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν έχει καθοριστεί ακριβώς; περιλαμβάνει το ψήσιμο, την πλήρη ψύξη και μερικές ώρες στο ψυγείο Χρόνος προετοιμασίας: δεν έχει καθοριστεί στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 10 λεπτά για την πρώτη φάση, στη συνέχεια μέχρι να περάσει η τούρτα τη δοκιμή με το ξυλάκι Μερίδες: ο αριθμός δεν έχει καθοριστεί; η τούρτα κόβεται μετά την ψύξη Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα με κρέμα τυριού κότας, φράουλες και βάση με κακάο Συστατικά Για τη βάση 4 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 8 κουταλιές λάδι 1 πρέζα baking powder 100 ml γάλα 300 γρ. αλεύρι 30 γρ. κακάο 50 γρ. σοκολάτα, τριμμένη Για την κρέμα τυριού 400 γρ. τυρί κότας 200 γρ. ζάχαρη 2 ασπράδια 1 αυγό 1 κουταλιά κορν φλάουρ Για τη διακόσμηση με φράουλες 500 γρ. φράουλες 100 γρ. ζάχαρη 150 ml νερό 1 φακελάκι ζελατίνης Προαιρετικά, για γέμιση Μαρμελάδα φράουλας, χρησιμοποιούμενη σε μικρές ποσότητες ανάμεσα στην κρέμα. Στην αρχική συνταγή δεν έχει καθοριστεί η ακριβής ποσότητα; προστίθεται μια κουταλιά, κατά προτίμηση. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε αφρό. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί και ο αφρός να γίνει σφιχτός. Προσθέστε τους κρόκους έναν προς έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το λάδι και το γάλα, στη συνέχεια ενσωματώστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το baking powder και το κακάο. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στο τέλος, προσθέστε τη τριμμένη σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε τη βάση για περίπου 10 λεπτά, μόνο για να πιάσει μια κρούστα στην επιφάνεια. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν έχει καθοριστεί στην αρχική συνταγή, γι' αυτό είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την εμφάνιση της βάσης σε αυτή την πρώτη φάση. Δεν πρέπει να ψηθεί εντελώς πριν από την προσθήκη της κρέμας. 2. Προετοιμασία της κρέμας τυριού Ενώ η βάση είναι στον φούρνο, προετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα. Χωριστά, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότας με το αυγό και τα υπόλοιπα 100 γρ. ζάχαρη. Όταν το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέστε το πάνω από τον αφρό των ασπραδιών. Προσθέστε επίσης το κορν φλάουρ και, στη συνέχεια, ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, με απαλές κινήσεις. Με αυτόν τον τρόπο, η κρέμα παραμένει όσο το δυνατόν πιο αέρινη και δεν καταρρέει πολύ. 3. Ψήσιμο της τούρτας Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο μόλις η βάση έχει πιάσει κρούστα από πάνω. Ρίξτε την κρέμα τυριού πάνω από τη βάση και ισιώστε την επιφάνεια. Εάν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα φράουλας, βάλτε εδώ και εκεί λίγη κουταλιά και περάστε απαλά με ένα πιρούνι μέσα στην κρέμα. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε εντελώς τη μαρμελάδα; αρκεί να παραμείνει κατανεμημένη σε μικρές ρίγες ή περιοχές. Βάλτε τη φόρμα ξανά στον προθερμασμένο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να περάσει η τούρτα τη δοκιμή με το ξυλάκι. Ο ακριβής χρόνος δεν αναφέρεται, καθώς εξαρτάται από τον φούρνο και τη φόρμα που χρησιμοποιείται. Αφαιρέστε την τούρτα και αφήστε την να κρυώσει πολύ καλά πριν προσθέσετε τη σάλτσα φράουλας. Η πλήρης ψύξη είναι σημαντική, ώστε η επάνω στρώση να μην μαλακώσει ή τρέξει. 4. Προετοιμασία της σάλτσας φράουλας Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα φύλλα και ανακατέψτε τα φρούτα με ένα μπλέντερ. Βάλτε τον πουρέ φράουλας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει πολύ καλά. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια προσθέστε τη στη σάλτσα που έχει κρυώσει και ανακατέψτε. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από την τελείως κρύα τούρτα. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για μερικές ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί η στρώση φράουλας και η τούρτα να μπορεί να κοπεί. 5. Σερβίρισμα Κόψτε την τούρτα αφού έχει μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Σερβίρετε κρύα, με τη στρώση φράουλας από πάνω και την κρέμα τυριού πολύ κρύα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ο συνδυασμός της βάσης με κακάο, της κρέμας τυριού κότας και της ελαφρώς ξινής στρώσης φράουλας. Η τούρτα έχει πολλές φάσεις, αλλά η κάθε μία είναι απλή και η βάση και η κρέμα ψήνονται μαζί μετά την πρώτη σύντομη ψήσιμο. Μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων, καθώς χρειάζεται έτσι κι αλλιώς ψύξη πριν σερβιριστεί. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το τυρί κότας πρέπει να αναμειγνύεται καλά με το αυγό και τη ζάχαρη πριν τοποθετηθεί πάνω από τα ασπράδια. Εάν είναι πολύ κοκκώδες, η κρέμα μπορεί να έχει πιο ανώμαλη υφή. Μην προσθέτετε τη σάλτσα φράουλας πάνω από την ζεστή τούρτα. Τόσο η τούρτα όσο και η σάλτσα πρέπει να είναι πολύ καλά κρύες. Στην πρώτη φάση, η βάση ψήνεται μόνο για περίπου 10 λεπτά, ώστε να πιάσει κρούστα. Το ψήσιμο συνεχίζεται αφού τοποθετηθεί η κρέμα τυριού. Η ζελατίνη ετοιμάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Δεν προστίθεται απευθείας στη ζεστή σάλτσα, αλλά αφού αυτή έχει αφαιρεθεί από τη φωτιά και έχει κρυώσει πολύ καλά. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί τυρί κότας, το οποίο δεν αντικαθίσταται στην αρχική εκδοχή. Για ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα τυρί που μπορεί να αναμειχθεί μέχρι να γίνει κρεμώδες. Η μαρμελάδα φράουλας στην κρέμα είναι προαιρετική. Μπορεί να παραλειφθεί χωρίς να αλλάξει τη δομή της τούρτας. Παραλλαγές Μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα χωρίς μαρμελάδα και να διατηρήσετε τη γεύση της φράουλας μόνο στην επάνω στρώση. Στην αρχική εκδοχή, η μαρμελάδα προστίθεται σε μικρές ποσότητες και αναμειγνύεται ελαφρώς με ένα πιρούνι. Για μια ελαφρώς μαρμαρωτή εμφάνιση, μην ανακατεύετε πολύ τη μαρμελάδα στην κρέμα τυριού. Λίγες κινήσεις με το πιρούνι είναι αρκετές. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα σερβίρεται κρύα, αφού η σάλτσα φράουλας έχει σφίξει. Μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα ή ορθογώνια, ανάλογα με το σχήμα της φόρμας και το επιθυμητό μέγεθος μερίδας. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να παραλείψω τη μαρμελάδα φράουλας στην κρέμα; Ναι. Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται προαιρετικά, σε μικρές ποσότητες, μετά την προσθήκη της κρέμας πάνω από τη βάση. Μπορείτε να την παραλείψετε και να διατηρήσετε μόνο τη στρώση φράουλας από πάνω. Πότε προστίθεται η ζελατίνη στη σάλτσα φράουλας; Η ζελατίνη προστίθεται αφού η σάλτσα έχει βράσει για 2-3 λεπτά και έχει κρυώσει πολύ καλά. Ετοιμάζεται πριν ή κατά τη διάρκεια της ψύξης, σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου, και στη συνέχεια ενσωματώνεται στη σάλτσα. Γιατί ψήνεται η βάση πριν από την προσθήκη της κρέμας; Η βάση ψήνεται για περίπου 10 λεπτά, ώστε να σχηματιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια προστίθεται η κρέμα τυριού και η τούρτα ξαναμπαίνει στο φούρνο για πλήρες ψήσιμο. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Η συνταγή αναφέρει ότι πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να σταθεροποιηθεί η σάλτσα με ζελατίνη και η τούρτα να μπορεί να κοπεί. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την ψύξη; Δεν συνιστάται. Μετά την ψύξη της τούρτας και την προσθήκη της σάλτσας, πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες, σύμφωνα με τα βήματα της συνταγής. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού κότας, της σοκολάτας, της μαρμελάδας και του αριθμού μερίδων. Εάν η τούρτα χωριστεί σε 12 κομμάτια, μια μερίδα μπορεί να έχει περίπου: 400 θερμίδες 55-65 γρ. υδατάνθρακες 15-20 γρ. λιπαρά 8-11 γρ. πρωτεΐνες Η εκτίμηση περιλαμβάνει τη βάση, την κρέμα τυριού και τη στρώση φράουλας. Η ζάχαρη και το λάδι στη βάση συμβάλλουν περισσότερο στην θερμιδική πρόσληψη, και η ακριβής ποσότητα ανά μερίδα αλλάζει αν η τούρτα κοπεί σε περισσότερα ή λιγότερα κομμάτια. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αποθηκεύστε την τούρτα στο ψυγείο, καθώς περιέχει τυρί κότας, αυγά, φράουλες και ζελατίνη. Σερβίρεται κρύα και δεν είναι κατάλληλη για επαναθέρμανση. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει ακριβή αριθμό ημερών για αποθήκευση. Για καλή υφή της βάσης, της κρέμας και της φρουτένιας στρώσης, είναι προτιμότερο να καταναλωθεί όσο είναι φρέσκια και να παραμείνει καλυμμένη στο ψυγείο.

Συστατικά

Βάση 4 αυγά 200 γρ ζάχαρη 8 κουταλιές λάδι 1 μπέικιν πάουντερ 100 ml γάλα 300 γρ αλεύρι 30 γρ κακάο 50 γρ σοκολάτα Κρέμα τυριού 400 γρ τυρί cottage 200 γρ ζάχαρη 2 ασπράδια 1 αυγό 1 κουταλιά κορν φλάο