Prajitura cu branza de vaci si capsuni

Prajitura cu branza de vaci si capsuni se face în trei etape: un blat cu cacao și ciocolată rasă, o cremă simplă de brânză de vaci și un sos de căpșuni legat cu gelatină. Blatul se coace mai întâi doar cât să prindă crustă, apoi se adaugă crema și se continuă coacerea. După răcire, prăjitura se acoperă cu sosul de căpșuni și se lasă la frigider câteva ore. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include coacerea, răcirea completă și câteva ore la frigider Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: aproximativ 10 minute pentru prima etapă, apoi până când prăjitura trece testul cu scobitoarea Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se taie după răcire Dificultate: medie Tip de rețetă: prăjitură cu cremă de brânză de vaci, căpșuni și blat cu cacao Ingrediente Pentru blat 4 ouă 200 g zahăr 8 linguri ulei 1 praf de copt 100 ml lapte 300 g făină 30 g cacao 50 g ciocolată, rasă Pentru crema de brânză 400 g brânză de vaci 200 g zahăr 2 albușuri 1 ou 1 lingură amidon alimentar Pentru decorul cu căpșuni 500 g căpșuni 100 g zahăr 150 ml apă 1 plic gelatină Opțional, pentru umplutură Dulceață de căpșuni, folosită în cantități mici între cremă. În rețeta inițială nu este precizată cantitatea exactă; se adaugă câte o linguriță, după preferință. Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol, adaugă un praf de sare și mixează până când obții o spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când acesta se topește, iar spuma devine fermă. Pune gălbenușurile pe rând, mixând bine după fiecare. Adaugă uleiul și laptele, apoi încorporează făina amestecată cu praful de copt și cacaoa. Amestecă până când compoziția devine omogenă. La final, pune ciocolata rasă și amestecă ușor cu o lingură. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dă tava la cuptor și coace blatul aproximativ 10 minute, doar cât să prindă o crustă la suprafață. Temperatura cuptorului nu este precizată în rețeta inițială, așa că este important să urmărești aspectul blatului în această primă etapă. Nu trebuie copt complet înainte de adăugarea cremei. 2. Pregătirea cremei de brânză În timp ce blatul se află la cuptor, pregătește crema. Mixați cele două albușuri până când devin spumă. Adaugă 100 g de zahăr și continuă mixarea. Separat, într-un alt bol, mixează brânza de vaci împreună cu oul și restul de 100 g de zahăr. Când amestecul este omogen, adaugă-l peste spuma de albușuri. Pune și amidonul alimentar, apoi amestecă folosind o lingură, cu mișcări ușoare. În felul acesta, crema rămâne cât mai aerată și nu se lasă prea mult. 3. Coacerea prăjiturii Scoate tava din cuptor după ce blatul a prins crusta de deasupra. Toarnă crema de brânză peste blat și nivelează suprafața. Dacă folosești dulceață de căpșuni, pune din loc în loc câte o linguriță și trece ușor cu o furculiță prin cremă. Nu este nevoie să amesteci complet dulceața; este suficient să rămână distribuită în mici dungi sau zone. Pune tava din nou în cuptorul încălzit și continuă coacerea până când prăjitura trece testul cu scobitoarea. Durata exactă nu este menționată, deoarece depinde de cuptor și de tava folosită. Scoate prăjitura și las-o să se răcească foarte bine înainte de a adăuga sosul de căpșuni. Răcirea completă este importantă, pentru ca stratul de deasupra să nu se înmoaie sau să curgă. 4. Pregătirea sosului de căpșuni Spală căpșunile, îndepărtează frunzele și mixează fructele cu blenderul. Pune piureul de căpșuni într-o cratiță, adaugă zahărul și apa, apoi așază cratița pe foc. Lasă amestecul să fiarbă 2-3 clocote. Ia cratița de pe foc și lasă sosul să se răcească foarte bine. Pregătește gelatina conform instrucțiunilor de pe plic, apoi adaug-o în sosul răcit și amestecă. Toarnă sosul peste prăjitura complet răcită. Pune tava la frigider pentru câteva ore, până când stratul de căpșuni se fixează și prăjitura poate fi porționată. 5. Servirea Taie prăjitura după ce a stat câteva ore la rece. Se servește rece, cu stratul de căpșuni deasupra și crema de brânză bine răcită. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul cu cacao, crema de brânză de vaci și stratul acrișor de căpșuni. Prăjitura are mai multe etape, dar fiecare este simplă, iar blatul și crema se coc împreună după prima coacere scurtă. Se poate pregăti din timp, deoarece are nevoie oricum de răcire înainte de servire. Sfaturi și variații Sfaturi Brânza de vaci trebuie amestecată bine cu oul și zahărul înainte de a fi pusă peste albușurile spumă. Dacă este foarte grunjoasă, crema poate rămâne cu o textură mai neuniformă. Nu adăuga sosul de căpșuni peste prăjitura caldă. Atât prăjitura, cât și sosul trebuie să fie foarte bine răcite. În prima etapă, blatul se coace doar aproximativ 10 minute, cât să prindă crustă. Coacerea se continuă după ce se pune crema de brânză. Gelatina se pregătește potrivit instrucțiunilor de pe ambalaj. Nu se adaugă direct în sosul fierbinte, ci după ce acesta a fost luat de pe foc și s-a răcit foarte bine. Înlocuiri Rețeta folosește brânză de vaci, iar aceasta nu este înlocuită în varianta inițială. Pentru un rezultat apropiat, este important să alegi o brânză care poate fi amestecată până devine cremoasă. Dulceața de căpșuni din cremă este opțională. Poate fi omisă fără să schimbe structura prăjiturii. Variații Poți pregăti crema fără dulceață și să păstrezi aroma de căpșuni doar în stratul de deasupra. În varianta originală, dulceața se adaugă în cantități mici și se amestecă ușor cu furculița. Pentru un aspect ușor marmorat, nu amesteca dulceața foarte mult în crema de brânză. Câteva treceri cu furculița sunt suficiente. Idei de servire Prăjitura se servește rece, după ce sosul de căpșuni s-a întărit. Se poate tăia în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de forma tavii și de dimensiunea dorită a porțiilor. Întrebări frecvente Pot să omit dulceața de căpșuni din cremă? Da. Dulceața este folosită opțional, în cantități mici, după adăugarea cremei peste blat. Poți să o omiți și să păstrezi doar stratul de căpșuni de deasupra. Când se adaugă gelatina în sosul de căpșuni? Gelatina se adaugă după ce sosul a fiert 2-3 clocote și s-a răcit foarte bine. Se pregătește înainte sau în timpul răcirii, conform instrucțiunilor de pe plic, apoi se încorporează în sos. De ce se coace blatul înainte de adăugarea cremei? Blatul se coace aproximativ 10 minute, cât să formeze o crustă la suprafață. Apoi se adaugă crema de brânză și prăjitura se dă din nou la cuptor pentru coacerea completă. Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? Rețeta precizează că trebuie lăsată la rece câteva ore. Acest timp este necesar pentru ca sosul cu gelatină să se fixeze și prăjitura să poată fi tăiată. Se poate servi imediat după ce se răcește? Nu este recomandat. După răcirea prăjiturii și turnarea sosului, aceasta trebuie să stea câteva ore la frigider, conform pașilor din rețetă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de brânză de vaci, ciocolată, dulceață și de numărul de porții. Dacă prăjitura este împărțită în 12 bucăți, o porție poate avea aproximativ: 400 kcal 55-65 g carbohidrați 15-20 g grăsimi 8-11 g proteine Estimarea include blatul, crema de brânză și stratul de căpșuni. Zahărul și uleiul din blat contribuie cel mai mult la aportul caloric, iar cantitatea exactă per porție se schimbă dacă prăjitura este tăiată în mai multe sau mai puține bucăți. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, deoarece conține brânză de vaci, ouă, căpșuni și gelatină. Se servește rece și nu este potrivită pentru reîncălzire. Rețeta inițială nu precizează un număr exact de zile pentru păstrare. Pentru o textură bună a blatului, a cremei și a stratului de fructe, este preferabil să fie consumată cât timp este proaspătă și să rămână acoperită la frigider.

Ingrediente

Blat 4 oua 200 g zahar 8 linguri ulei 1 praf de copt 100 ml lapte 300 g faina 30 g cacao 50 g ciocolata Crema de branza 400 g branza de vaci 200 g zahar 2 albusuri

Etichete

prajitura cu crema de branza prajitura cu capsuni prajitura cu fructe

Categorie: Desert Autor: Codruta K. Vizualizări: 801 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu branza de vaci si capsuni de Codruta K. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu branza de vaci si capsuni de Codruta K. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii