Pastel de queso cottage y fresas

El pastel de requesón y fresas se hace en tres etapas: una base de cacao y chocolate rallado, una crema simple de requesón y una salsa de fresas espesa con gelatina. La base se hornea primero solo lo suficiente para formar una costra, luego se agrega la crema y continúa la cocción. Después de enfriar, el pastel se cubre con salsa de fresas y se deja en el refrigerador durante unas horas. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; incluye horneado, enfriamiento completo y unas horas en el refrigerador Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original Tiempo de horneado: aproximadamente 10 minutos para la primera etapa, luego hasta que el pastel pase la prueba del palillo Porciones: número no especificado; el pastel se corta después de enfriar Dificultad: media Tipo de receta: pastel con crema de requesón, fresas y base de cacao Ingredientes Para la base 4 huevos 200 g de azúcar 8 cucharadas de aceite 1 cucharadita de polvo de hornear 100 ml de leche 300 g de harina 30 g de cacao 50 g de chocolate rallado Para la crema de requesón 400 g de requesón 200 g de azúcar 2 claras de huevo 1 huevo 1 cucharada de maicena Para la decoración con fresas 500 g de fresas 100 g de azúcar 150 ml de agua 1 paquete de gelatina Opcional, para el relleno Mermelada de fresas, utilizada en pequeñas cantidades entre la crema. La receta original no especifica la cantidad exacta; se agrega una cucharadita según se prefiera. Método de preparación 1. Preparación de la base Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol, agrega una pizca de sal y bate hasta obtener espuma. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que se derrita y la espuma se vuelva firme. Agrega las yemas una a una, batiendo bien después de cada una. Agrega el aceite y la leche, luego incorpora la harina mezclada con el polvo de hornear y el cacao. Mezcla hasta que la composición sea homogénea. Por último, agrega el chocolate rallado y mezcla suavemente con una cuchara. Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear. Coloca el molde en el horno y hornea la base durante aproximadamente 10 minutos, solo lo suficiente para formar una costra en la superficie. La temperatura del horno no se especifica en la receta original, por lo que es importante vigilar la apariencia de la base en esta primera etapa. No debe hornearse completamente antes de agregar la crema. 2. Preparación de la crema de requesón Mientras la base está en el horno, prepara la crema. Bate las dos claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega 100 g de azúcar y continúa batiendo. Por separado, en otro bol, mezcla el requesón con el huevo y los otros 100 g de azúcar. Cuando la mezcla sea homogénea, agrégala sobre la espuma de claras de huevo. Agrega la maicena y mezcla con una cuchara con movimientos suaves. De esta manera, la crema se mantiene lo más aireada posible y no se desinfla demasiado. 3. Horneado del pastel Saca el molde del horno después de que la base haya formado una costra en la parte superior. Vierte la crema de requesón sobre la base y nivela la superficie. Si usas mermelada de fresas, coloca una cucharadita aquí y allá y revuelve suavemente a través de la crema con un tenedor. No es necesario mezclar completamente la mermelada; es suficiente que permanezca distribuida en pequeñas rayas o manchas. Coloca el molde nuevamente en el horno precalentado y continúa horneando hasta que el pastel pase la prueba del palillo. La duración exacta no se menciona, ya que depende del horno y del molde utilizado. Retira el pastel y déjalo enfriar completamente antes de agregar la salsa de fresas. Es importante que se enfríe completamente para que la capa superior no se ablande ni se derrame. 4. Preparación de la salsa de fresas Lava las fresas, quita las hojas y mezcla la fruta con una batidora. Pon el puré de fresas en una cacerola, agrega el azúcar y el agua, luego coloca la cacerola al fuego. Deja que la mezcla hierva durante 2-3 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja que la salsa se enfríe completamente. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete, luego agrégala a la salsa enfriada y mezcla. Vierte la salsa sobre el pastel completamente enfriado. Coloca el molde en el refrigerador durante unas horas hasta que la capa de fresas se fije y el pastel se pueda cortar. 5. Servicio Corta el pastel después de que haya estado en el refrigerador durante unas horas. Se sirve frío, con la capa de fresas encima y la crema de requesón bien fría. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta la combinación de la base de cacao, la crema de requesón y la capa ácida de fresas. El pastel tiene varias etapas, pero cada una es simple, y la base y la crema se hornean juntas después de la primera cocción corta. Se puede preparar con antelación, ya que necesita enfriarse antes de servir. Consejos y variaciones Consejos El requesón debe mezclarse bien con el huevo y el azúcar antes de ser agregado sobre las claras batidas. Si es muy grumoso, la crema puede tener una textura menos uniforme. No agregues la salsa de fresas sobre el pastel caliente. Tanto el pastel como la salsa deben estar muy bien fríos. En la primera etapa, la base se hornea durante aproximadamente 10 minutos, solo lo suficiente para formar una costra. La cocción continúa después de agregar la crema de requesón. La gelatina se prepara según las instrucciones del paquete. No se debe agregar directamente a la salsa caliente, sino después de que se haya retirado del fuego y se haya enfriado muy bien. Sustitutos La receta utiliza requesón, y este no se sustituye en la versión original. Para un resultado similar, es importante elegir un queso que se pueda mezclar hasta que quede cremoso. La mermelada de fresas en la crema es opcional. Se puede omitir sin cambiar la estructura del pastel. Variaciones Puedes preparar la crema sin mermelada y mantener el sabor a fresa solo en la capa superior. En la versión original, la mermelada se agrega en pequeñas cantidades y se mezcla suavemente con un tenedor. Para un aspecto ligeramente marmoleado, no mezcles demasiado la mermelada en la crema de requesón. Unas pocas pasadas con un tenedor son suficientes. Ideas de servicio El pastel se sirve frío, después de que la salsa de fresas se haya fijado. Se puede cortar en cuadrados o rectángulos, dependiendo de la forma del molde y del tamaño de porción deseado. Preguntas frecuentes ¿Puedo omitir la mermelada de fresas de la crema? Sí. La mermelada se usa opcionalmente, en pequeñas cantidades, después de agregar la crema sobre la base. Puedes omitirla y mantener solo la capa de fresas encima. ¿Cuándo se agrega la gelatina a la salsa de fresas? La gelatina se agrega después de que la salsa ha hervido durante 2-3 minutos y se ha enfriado completamente. Se prepara antes o durante el enfriamiento, según las instrucciones del paquete, y luego se incorpora a la salsa. ¿Por qué se hornea la base antes de agregar la crema? La base se hornea durante aproximadamente 10 minutos, lo suficiente para formar una costra en la superficie. Luego se agrega la crema de requesón y el pastel se coloca nuevamente en el horno para la cocción completa. ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en el refrigerador? La receta indica que debe dejarse enfriar durante unas horas. Este tiempo es necesario para que la salsa de gelatina se fije y el pastel se pueda cortar. ¿Se puede servir inmediatamente después de enfriar? No se recomienda. Después de que el pastel se enfríe y se vierta la salsa, debe permanecer en el refrigerador durante unas horas, según los pasos de la receta. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y pueden variar según el tipo de requesón, chocolate, mermelada y el número de porciones. Si el pastel se divide en 12 piezas, una porción puede tener aproximadamente: 400 kcal 55-65 g de carbohidratos 15-20 g de grasas 8-11 g de proteínas La estimación incluye la base, la crema de requesón y la capa de fresas. El azúcar y el aceite en la base contribuyen más a la ingesta calórica, y la cantidad exacta por porción cambia si el pastel se corta en más o menos piezas. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el pastel en el refrigerador, ya que contiene requesón, huevos, fresas y gelatina. Se sirve frío y no es adecuado para recalentar. La receta original no especifica un número exacto de días para el almacenamiento. Para una buena textura de la base, la crema y la capa de frutas, es preferible consumirlo mientras está fresco y mantenerlo cubierto en el refrigerador.

Ingredientes

• Base 4 huevos 200 g de azúcar 8 cucharadas de aceite 1 levadura en polvo 100 ml de leche 300 g de harina 30 g de cacao 50 g de chocolate Crema de queso 400 g de queso cottage 200 g de azúcar 2 claras

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