Грибной крем-суп с пряными гренками

Грибной крем-суп с пряными гренками готовят из шампиньонов: их варят до мягкости, а затем измельчают в пюре. Это постный суп. Овощная заправка и пастернак делают его гуще, а кубики тостового хлеба подрумяниваются в духовке. Я нарезаю гренки помельче, чтобы несколько штук попадали в каждую ложку. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 32-37 минут. Общее время: 47-52 минуты. Порции: 4. Примерно 230 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для супа

500 г шампиньонов
150 г корня пастернака
200 г овощной заправки для супа из банки
1500 мл негазированной воды
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого чёрного перца
1 столовая ложка кукурузного масла

Для гренок

4 ломтика белого тостового хлеба
2 столовые ложки кукурузного масла
1/4 чайной ложки мелкой соли
1/4 чайной ложки молотого чёрного перца

Для подачи

10 г свежих листьев петрушки
1/4 чайной ложки хлопьев чили

Приготовление

1. Хорошо промойте шампиньоны под струёй холодной воды. Крупные грибы разрежьте пополам. 2. Очистите пастернак и нарежьте кусочками. Положите его в кастрюлю вместе с шампиньонами, 1500 мл воды и 1 чайной ложкой соли. Варите 20-25 минут, пока грибы и пастернак не станут мягкими. 3. Добавьте 200 г овощной заправки для супа и дайте супу покипеть 2 минуты. Влейте 1 столовую ложку кукурузного масла и добавьте 1/4 чайной ложки молотого чёрного перца. 4. Измельчите суп погружным блендером до кремовой консистенции. 5. Разогрейте духовку до 175 °C. Нарежьте хлеб кубиками и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните 2 столовыми ложками кукурузного масла, посыпьте 1/4 чайной ложки мелкой соли и 1/4 чайной ложки молотого чёрного перца. Запекайте 10 минут, пока гренки не подрумянятся. 6. Измельчите петрушку. Подавайте суп с гренками, петрушкой и хлопьями чили по вкусу.

Примечания

Поставьте рядом с миской ломтик поджаренного хлеба, даже если гренки уже есть. Шампиньоны примерно одинакового размера сварятся равномерно, а крупные перед варкой разрежьте пополам. Овощная заправка из банки может быть уже солёной, поэтому попробуйте суп, прежде чем добавлять соль. Пюрирование я обычно тороплюсь закончить; останавливаюсь, когда кусочков уже не видно, а текстура напоминает мягкое картофельное пюре. Для безглютенового варианта возьмите 4 ломтика безглютенового тостового хлеба, обычный хлеб содержит глютен. Суп хранится в холодильнике до 3 дней, а гренки держите отдельно до подачи.