Supă cremă de ciuperci cu crutoane aromate

Ciupercile champignon se fierb până se înmoaie, apoi se pasează într-o supă cremă de ciuperci cu crutoane aromate, de post. Zarzavatul și păstârnacul îi dau corp, iar cuburile de pâine toast se rumenesc la cuptor. Eu tai crutoanele mici, să se prindă câteva de fiecare lingură. Pregătire: 15 minute. Gătire: 32-37 de minute. Timp total: 47-52 de minute. Porții: 4. Aproximativ 230 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru supă

500 g ciuperci champignon
150 g rădăcină de păstârnac
200 g amestec de zarzavat pentru ciorbe din borcan
1500 ml apă plată
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru măcinat
1 lingură ulei de porumb

Pentru crutoane

4 felii pâine albă toast
2 linguri ulei de porumb
1/4 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper negru măcinat

Pentru servire

10 g frunze proaspete de pătrunjel
1/4 linguriță fulgi de chili

Preparare

1. Spală bine ciupercile sub jet de apă rece. Taie în jumătăți ciupercile mari. 2. Curăță păstârnacul și taie-l bucăți. Pune-l într-o oală cu ciupercile, 1500 ml apă și 1 linguriță de sare. Fierbe 20-25 de minute, până când ciupercile și păstârnacul sunt moi. 3. Adaugă 200 g de zarzavat pentru ciorbe și lasă supa să clocotească 2 minute. Toarnă 1 lingură de ulei de porumb și adaugă 1/4 linguriță de piper negru măcinat. 4. Pasează supa cu mixerul vertical până devine cremoasă. 5. Încălzește cuptorul la 175 °C. Taie feliile de pâine cubulețe și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește-le cu 2 linguri de ulei de porumb, presară 1/4 linguriță de sare fină și 1/4 linguriță de piper negru măcinat. Coace-le 10 minute, până se rumenesc. 6. Toacă pătrunjelul. Servește supa cu crutoane, pătrunjel și fulgi de chili, după gust.

Note

Pune lângă bol o felie de pâine prăjită, chiar dacă sunt deja crutoane. Ciupercile champignon de mărime apropiată fierb uniform, iar cele mari se taie în jumătăți înainte de fierbere. Zarzavatul din borcan poate fi deja sărat, așa că gustă supa înainte să mai potrivești sarea. Pasarea e partea pe care tind s-o grăbesc; mă opresc când nu se mai văd bucăți, iar textura amintește de un piure de cartofi mai moale. Pentru o variantă fără gluten, folosește 4 felii de pâine toast fără gluten; pâinea obișnuită conține gluten. Supa se păstrează la frigider până la 3 zile, iar crutoanele stau separat până la servire.