Суп из капусты со сметаной

Капустный суп со сметаной Когда мне нужно быстро приготовить что-то сытное, капустный суп со сметаной решает мою проблему. Я готовлю его особенно тогда, когда у меня под рукой есть маленькая капуста и немного копченого сала. Мне нравится, что не нужно много ингредиентов, и все собирается довольно быстро в кастрюле. Я стараюсь соблюдать порядок нарезки и добавления в кастрюлю — так все получается как надо. Это тот рецепт, на котором не нужно долго находиться на кухне. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время подготовки: 15-20 минут Время варки: 15-20 минут Порции: 5-6 Сложность: легко Тип рецепта: сытный суп на каждый день Ингредиенты 1 маленькая капуста 1 морковь 1 луковица 1 красный перец 1 столовая ложка белой муки 1 столовая ложка сладкой паприки 200 г копченого сала 200 г сметаны 50 мл масла соль зелень петрушки лимонный сок (по желанию) Способ приготовления 1. Капусту нарезать тонкой соломкой. Мне нравится нарезать ее как можно тоньше, чтобы она быстро сварилась и не осталась жесткой в супе. 2. Морковь, лук и перец очищаю, мою и нарезаю мелкими кубиками. Не обязательно, чтобы они были идеально одинаковыми, главное, чтобы не было слишком крупных кусочков. 3. В большой кастрюле разогреваю масло и обжариваю лук, морковь и перец. Оставляю овощи немного размягчиться, помешивая время от времени, примерно 3-4 минуты. 4. Добавляю муку и паприку. Быстро перемешиваю, чтобы паприка не сгорела. Не держу на огне долго, только чтобы все хорошо смешалось. 5. Наливаю холодную воду на овощи (сначала около 500 мл, чтобы хорошо разбавить). Перемешиваю, затем добавляю остальную воду, примерно до 2-3 литров в общей сложности, в зависимости от того, сколько супа мне нужно. 6. Добавляю нарезанную капусту и копченое сало, нарезанное толстыми ломтиками. Добавляю соль по вкусу. 7. Варю 15-20 минут на среднем огне. Когда морковь готова, обычно и капуста тоже готова. 8. Выключаю огонь. Смешиваю сметану с небольшим количеством горячего супа, чтобы она не свернулась, и вливаю обратно в кастрюлю, аккуратно перемешивая. 9. При подаче посыпаю нарезанной зеленью петрушки. Кто хочет, может добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса прямо в тарелку, чтобы суп был более кислым. Почему я часто готовлю этот рецепт Он меня привлекает, потому что не требует сложных ингредиентов. Готовится быстро и получается целая кастрюля, хорошая и для большего количества людей. Он подходит, когда у меня есть копченое сало в холодильнике, и я не хочу тратить. У него приятный вкус, не тяжелый для желудка. Советы и вариации Советы Если я хочу, чтобы суп был более густым, оставляю капусту вариться дольше, но не переусердствую, чтобы она не размякла слишком сильно. Муку добавляю только столько, чтобы немного загустить жидкость, не больше. Замены Если у меня нет копченого сала, иногда я использую бекон или даже грудинку. Без мяса суп получается легче, но теряет свой характерный вкус. Вариации Иногда добавляю щепотку перца для дополнительного аромата, но это не обязательно. Кто хочет, может заквасить всю кастрюлю в конце лимонным соком или уксусом. Идеи для подачи Суп хорошо сочетается с домашним хлебом или полентой. Его можно подавать с дополнительной сметаной сверху или с острым перцем, по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать квашеную капусту вместо свежей? Можно, но суп будет более кислым, и не нужно будет добавлять лимон или уксус. Хорошо промыть квашеную капусту перед использованием, если она слишком соленая. 2. Что делать, если сметана свернется, когда я добавляю ее в суп? Смешайте сметану с несколькими ложками горячего супа, а затем постепенно влейте в кастрюлю. Это поможет избежать сворачивания. 3. Могу ли я пропустить сало? Да, суп получится и без сала, но он будет более диетическим и с более простым вкусом. 4. Как узнать, когда суп готов? Морковь и капуста должны быть вареными, но не разваливаться. Обычно через 15-20 минут достаточно. 5. Могу ли я сделать суп гуще? Можно добавить немного больше муки, но я не рекомендую много, чтобы он не стал слишком густым. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6 порций): Калории: примерно 250-300 ккал Белки: 7-8 г Углеводы: 15-20 г Жиры: 15-20 г (изменяется в зависимости от количества сала и сметаны) Значение является ориентировочным, сало и сметана могут значительно изменить содержание жира. Хранение и разогрев Капустный суп со сметаной хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Если я знаю, что буду разогревать его несколько раз, я предпочитаю добавлять сметану только в тарелку, чтобы не рисковать сворачиванием при разогреве. При разогреве я использую небольшой огонь и аккуратно перемешиваю.

Приготовление

Капусту нарезают тонкими полосками. Остальные овощи очищаются, моются и нарезаются кубиками. Лук, морковь и перец слегка обжариваются на масле. Добавьте белую муку и паприку. Перемешайте и разбавьте водой. Добавьте еще воды (2-3 литра). Положите капусту и нарезанный бекон. Посолите по вкусу. Варите 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. Отрегулируйте суп сметаной и посыпьте свежей петрушкой при подаче. Кто хочет более кислый суп, может добавить яблочный уксус или лимонный сок.