Sopa de repolho com creme azedo

Sopa de repolho com natas Quando preciso cozinhar algo rápido e consistente, a sopa de repolho com natas resolve o meu problema. Faço especialmente quando tenho um repolho pequeno à mão e um pouco de toucinho fumado. Gosto que não preciso de muitos ingredientes e tudo se junta rapidamente numa panela. Tento seguir a ordem de cortar e adicionar na panela – assim tudo sai como deve. É o tipo de receita em que não se passa muito tempo na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozedura: 15-20 minutos Porções: 5-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa substancial, do dia a dia Ingredientes 1 repolho pequeno 1 cenoura 1 cebola 1 pimentão vermelho 1 colher de sopa de farinha branca 1 colher de sopa de pimentão doce 200 g de toucinho fumado 200 g de natas 50 ml de óleo sal petróleo verde sumo de limão (opcional) Modo de preparo 1. O repolho é cortado em tiras finas. Gosto de cortá-lo o mais fino possível, para que cozinhe rapidamente e não fique duro na sopa. 2. A cenoura, a cebola e o pimentão são descascados, lavados e cortados em cubos pequenos. Não precisa ser perfeitamente igual, apenas não devem ser pedaços muito grandes. 3. Numa panela grande, aqueço o óleo e coloco a cebola, a cenoura e o pimentão para refogar. Deixo os legumes amolecerem ligeiramente, mexendo de vez em quando, por cerca de 3-4 minutos. 4. Adiciono a farinha e o pimentão. Misturo rapidamente, para que o pimentão não queime. Não deixo muito tempo no fogo, apenas o suficiente para tudo se homogeneizar. 5. Despejo água fria sobre os legumes (no início cerca de 500 ml, para diluir bem). Misturo, depois completo com o restante da água, cerca de 2-3 litros no total, dependendo de quanta sopa quero. 6. Adiciono o repolho cortado e o toucinho fumado, cortado em fatias grossas. Coloco sal a gosto. 7. Deixo ferver por 15-20 minutos, em fogo médio. Quando a cenoura está cozida, geralmente o repolho também está pronto. 8. Apago o fogo. Misturo as natas com um pouco da sopa quente para não talhar e despejo de volta na panela, misturando suavemente. 9. Ao servir, polvilho com salsa picada. Quem quiser a sopa mais azeda, pode adicionar um pouco de sumo de limão ou vinagre de maçã diretamente no prato. Por que faço esta receita com frequência Atraí-me porque não requer ingredientes complicados. Faz-se rapidamente e sai uma panela cheia, boa para mais pessoas. É adequada quando tenho toucinho fumado na geladeira e não quero desperdício. Tem um sabor agradável, sem ser pesada no estômago. Dicas e variações Dicas Se eu quiser que a sopa tenha mais consistência, deixo o repolho cozinhar mais, mas não exagero para que não fique muito mole. A farinha é colocada apenas o suficiente para ligar um pouco o líquido, não mais. Substituições Se não tiver toucinho fumado, às vezes uso pancetta ou até bacon. Sem carne, a sopa fica mais leve, mas perde um pouco do sabor característico. Variações Às vezes coloco uma pitada de pimenta para um toque extra de sabor, mas não é obrigatório. Quem quiser, pode azedar toda a panela no final com sumo de limão ou vinagre. Ideias para servir A sopa combina bem com pão caseiro ou polenta. Pode ser servida com natas extra por cima ou com pimenta picante, a gosto. Perguntas frequentes 1. Posso usar repolho azedo em vez de repolho fresco? Pode, mas a sopa ficará mais azeda e não será necessário adicionar limão ou vinagre. É bom lavar o repolho azedo antes, se estiver muito salgado. 2. O que fazer se as natas talharem quando as coloco na sopa? Misture as natas com algumas colheres de sopa de sopa quente e depois despeje na panela gradualmente. Isso ajuda a evitar que coagule. 3. Posso omitir o toucinho? Sim, também fica bom sem toucinho, mas a sopa será mais dietética e com um sabor mais simples. 4. Como sei quando a sopa está pronta? A cenoura e o repolho devem estar cozidos, mas não desfeitos. Geralmente, após 15-20 minutos, é suficiente. 5. Posso fazer a sopa mais grossa? Pode-se adicionar um pouco mais de farinha, mas não recomendo muito, para não ficar muito pastosa. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6 porções): Calorias: aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: 7-8 g Carboidratos: 15-20 g Gorduras: 15-20 g (varia dependendo de quanto toucinho e natas você usar) O valor é indicativo, o toucinho e as natas podem alterar bastante a ingestão de gorduras. Armazenamento e reaquecimento A sopa de repolho com natas conserva-se bem no frigorífico, coberta, até 3 dias. Se sei que vou aquecê-la várias vezes, prefiro adicionar as natas apenas no prato, para não correr o risco de talhar ao reaquecer. Ao reaquecer, uso fogo baixo e mexo suavemente.

Preparação

O repolho é cortado em tiras finas. Os outros legumes são descascados, lavados e cortados em cubos. Refogue ligeiramente a cebola, a cenoura e o pimentão no óleo. Adicione farinha branca e páprica. Misture e dilua com água. Complete com água (2-3 litros). Coloque o repolho e o bacon fatiado. Tempere com sal a gosto. Cozinhe por 15-20 minutos até que a cenoura esteja macia. Ajuste a sopa com creme de leite e polvilhe com salsa fresca ao servir. Quem quiser uma sopa mais azeda pode adicionar vinagre de maçã ou suco de limão.