Σούπα λάχανου με ξινή κρέμα

Σούπα λάχανου με κρέμα Όταν χρειάζομαι να μαγειρέψω κάτι γρήγορα και χορταστικό, η σούπα λάχανου με κρέμα λύνει το πρόβλημά μου. Την φτιάχνω κυρίως όταν έχω ένα μικρό λάχανο στο χέρι και λίγη καπνιστή μπέικον. Μου αρέσει που δεν χρειάζομαι πολλά υλικά και όλα συγκεντρώνονται αρκετά γρήγορα σε μια κατσαρόλα. Προσπαθώ να τηρώ τη σειρά του κόψιμου και της προσθήκης στην κατσαρόλα – έτσι βγαίνει όλα όπως πρέπει. Είναι ο τύπος της συνταγής που δεν περνάς πολύ χρόνο στην κουζίνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 5-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: χορταστική σούπα, καθημερινή Συστατικά 1 μικρό λάχανο 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 κόκκινη πιπεριά 1 κουταλιά της σούπας λευκή αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα 200 γρ καπνιστό μπέικον 200 γρ κρέμα 50 ml λάδι αλάτι φρέσκος μαϊντανός χυμός λεμονιού (προαιρετικά) Τρόπος παρασκευής 1. Κόβω το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Μου αρέσει να το κόβω όσο το δυνατόν πιο λεπτό, ώστε να μαγειρεύεται γρήγορα και να μην μένει σκληρό στη σούπα. 2. Καθαρίζω, πλένω και κόβω σε μικρούς κύβους το καρότο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ίσα, απλά να μην είναι πολύ μεγάλα κομμάτια. 3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνω το λάδι και βάζω το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά να σοταριστούν. Αφήνω τα λαχανικά να μαλακώσουν λίγο, ανακατεύοντας που και που, για περίπου 3-4 λεπτά. 4. Προσθέτω το αλεύρι και την πάπρικα. Ανακατεύω γρήγορα, ώστε να μην καεί η πάπρικα. Δεν αφήνω πολύ στη φωτιά, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθούν όλα. 5. Ρίχνω κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά (στην αρχή περίπου 500 ml, ώστε να αραιώσει καλά). Ανακατεύω, στη συνέχεια συμπληρώνω με το υπόλοιπο νερό, περίπου 2-3 λίτρα συνολικά, ανάλογα με το πόση σούπα θέλω. 6. Προσθέτω το κομμένο λάχανο και το καπνιστό μπέικον, κομμένο σε χοντρές φέτες. Προσθέτω αλάτι κατά βούληση. 7. Αφήνω να βράσει για 15-20 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Όταν το καρότο είναι βρασμένο, συνήθως είναι έτοιμο και το λάχανο. 8. Σβήνω τη φωτιά. Ανακατεύω την κρέμα με λίγο ζεστή σούπα για να μην κόψει και ρίχνω πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά. 9. Σερβίροντας, πασπαλίζω με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Όποιος θέλει τη σούπα πιο ξινή, μπορεί να προσθέσει λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου απευθείας στο πιάτο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Με ελκύει γιατί δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά. Γίνεται γρήγορα και βγαίνει μια ολόκληρη κατσαρόλα, καλή και για περισσότερους. Είναι κατάλληλη όταν έχω καπνιστό μπέικον στο ψυγείο και δεν θέλω σπατάλη. Έχει ευχάριστη γεύση, χωρίς να είναι βαριά στο στομάχι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλω η σούπα να έχει περισσότερη πυκνότητα, αφήνω το λάχανο να βράσει περισσότερο, αλλά δεν το παρακάνω για να μην μαλακώσει πολύ. Το αλεύρι το βάζω μόνο όσο χρειάζεται για να δέσει λίγο το υγρό, όχι περισσότερο. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχω καπνιστό μπέικον, μερικές φορές χρησιμοποιώ μπέικον ή ακόμα και μπέικον. Χωρίς κρέας, η σούπα γίνεται πιο ελαφριά, αλλά χάνει την χαρακτηριστική γεύση. Παραλλαγές Μερικές φορές βάζω μια πρέζα πιπέρι για επιπλέον άρωμα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Όποιος θέλει, μπορεί να ξινίσει όλη την κατσαρόλα στο τέλος με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα ταιριάζει καλά με σπιτικό ψωμί ή με πολέντα. Μπορεί να σερβιριστεί με επιπλέον κρέμα από πάνω ή με καυτερή πιπεριά, κατά προτίμηση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τουρσί λάχανο αντί για φρέσκο λάχανο; Μπορείτε, αλλά η σούπα θα είναι πιο ξινή και δεν χρειάζεται να προσθέσετε λεμόνι ή ξύδι. Είναι καλό να πλύνετε το τουρσί λάχανο πριν, αν είναι πολύ αλμυρό. 2. Τι κάνω αν η κρέμα κόψει όταν την βάζω στη σούπα; Ανακατέψτε την κρέμα με λίγες κουταλιές ζεστή σούπα και στη συνέχεια ρίξτε την στην κατσαρόλα σταδιακά. Αυτό βοηθά να μην πήξει. 3. Μπορώ να παραλείψω το μπέικον; Ναι, βγαίνει και χωρίς μπέικον, αλλά η σούπα θα είναι πιο διαιτητική και με πιο απλή γεύση. 4. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η σούπα; Το καρότο και το λάχανο πρέπει να είναι βρασμένα, αλλά να μην διαλύονται. Συνήθως, μετά από 15-20 λεπτά, είναι αρκετό. 5. Μπορώ να κάνω τη σούπα πιο παχιά; Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη αλεύρι, αλλά δεν προτείνω πολύ, ώστε να μην γίνει πολύ παχύρρευστο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 7-8 g Υδατάνθρακες: 15-20 g Λίπη: 15-20 g (διαφέρει ανάλογα με πόσο μπέικον και κρέμα χρησιμοποιείτε) Η αξία είναι ενδεικτική, το μπέικον και η κρέμα μπορούν να αλλάξουν αρκετά την πρόσληψη λίπους. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα λάχανου με κρέμα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Αν ξέρω ότι θα την ξαναζεστάνω πολλές φορές, προτιμώ να βάζω την κρέμα μόνο στο πιάτο, για να μην ρισκάρω να κοπεί κατά την επαναθέρμανση. Όταν ξαναζεσταίνω, χρησιμοποιώ χαμηλή φωτιά και ανακατεύω απαλά.

Προετοιμασία

Το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Τα υπόλοιπα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους. Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά σε λάδι. Προσθέστε λευκό αλεύρι και πάπρικα. Ανακατέψτε και αραιώστε με νερό. Συμπληρώστε με νερό (2-3 λίτρα). Βάλτε το λάχανο και την κομμένη μπέικον. Αλατίστε κατά βούληση. Βράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το καρότο. Ρυθμίστε τη σούπα με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό κατά την σερβίρισμα. Όποιος θέλει μια πιο ξινή σούπα μπορεί να προσθέσει μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού.