Zupa kapuściana ze śmietaną

Zupa kapuściana ze śmietaną Kiedy potrzebuję szybko ugotować coś sycącego, zupa kapuściana ze śmietaną rozwiązuje mój problem. Robię ją szczególnie, gdy mam małą kapustę pod ręką i trochę wędzonego boczku. Lubię, że nie potrzebuję wielu składników, a wszystko zbiera się dość szybko w garnku. Staram się przestrzegać kolejności krojenia i dodawania do garnka – tak wszystko wychodzi jak należy. To taki przepis, przy którym nie spędzasz długo w kuchni. Szybkie informacje Całkowity czas: około 45 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 5-6 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: sycąca zupa na co dzień Składniki 1 mała kapusta 1 marchewka 1 cebula 1 czerwona papryka 1 łyżka białej mąki 1 łyżka słodkiej papryki 200 g wędzonego boczku 200 g śmietany 50 ml oleju sól świeża pietruszka sok z cytryny (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Kapustę kroję w cienkie paski. Lubię kroić ją jak najcieńszej, żeby szybko się ugotowała i nie była twarda w zupie. 2. Marchewkę, cebulę i paprykę obieram, myję i kroję w drobną kostkę. Nie muszą być idealnie równe, tylko nie mogą być za duże kawałki. 3. W dużym garnku rozgrzewam olej i podsmażam cebulę, marchewkę i paprykę. Pozwalam warzywom lekko zmięknąć, mieszając od czasu do czasu, przez około 3-4 minuty. 4. Dodaję mąkę i paprykę. Mieszam szybko, żeby papryka się nie przypaliła. Nie trzymam długo na ogniu, tylko tyle, żeby wszystko się połączyło. 5. Wlewam zimną wodę na warzywa (na początku około 500 ml, żeby dobrze się rozcieńczyło). Mieszam, a następnie uzupełniam resztą wody, tak aby w sumie było około 2-3 litry, w zależności od tego, ile zupy chcę. 6. Dodaję pokrojoną kapustę i wędzony boczek, pokrojony w grube plastry. Dodaję sól do smaku. 7. Gotuję przez 15-20 minut na średnim ogniu. Kiedy marchewka jest ugotowana, zazwyczaj kapusta też jest gotowa. 8. Zgaszam ogień. Mieszam śmietanę z odrobiną gorącej zupy, aby się nie zwarzyła, a następnie wlewam z powrotem do garnka, delikatnie mieszając. 9. Przy podaniu posypuję posiekaną świeżą pietruszką. Kto chce, może dodać odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego bezpośrednio do talerza, aby zupa była bardziej kwaskowata. Dlaczego często robię ten przepis Przyciąga mnie, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników. Robi się szybko i wychodzi cały garnek, dobry dla większej liczby osób. Jest odpowiednia, gdy mam wędzony boczek w lodówce i nie chcę marnować. Ma przyjemny smak, nie jest ciężka na żołądek. Porady i wariacje Porady Jeśli chcę, aby zupa była bardziej gęsta, zostawiam kapustę na dłużej, ale nie przesadzam, żeby nie była zbyt miękka. Mąkę dodaję tylko tyle, aby lekko zagęścić płyn, nie więcej. Zamienniki Jeśli nie mam wędzonego boczku, czasami używam słoniny lub nawet bekonu. Bez mięsa zupa jest lżejsza, ale traci specyficzny smak. Wariacje Czasami dodaję szczyptę pieprzu dla dodatkowego aromatu, ale nie jest to obowiązkowe. Kto chce, może zakwasić całą zupę na końcu sokiem z cytryny lub octem. Pomysły na podanie Zupa dobrze smakuje z domowym chlebem lub z mąką kukurydzianą. Można podawać z dodatkową śmietaną na wierzchu lub z ostrą papryką, według smaku. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć kiszonej kapusty zamiast świeżej? Można, ale zupa będzie bardziej kwaśna i nie będzie potrzeby dodawania soku z cytryny lub octu. Dobrze jest opłukać kiszoną kapustę, jeśli jest zbyt słona. 2. Co zrobić, jeśli śmietana się zsiada, gdy dodaję ją do zupy? Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej ją do garnka stopniowo. To pomoże uniknąć zsiadania się. 3. Czy mogę pominąć boczek? Tak, zupa wyjdzie również bez boczku, ale będzie bardziej dietetyczna i o prostszym smaku. 4. Jak wiem, kiedy zupa jest gotowa? Marchewka i kapusta powinny być ugotowane, ale nie rozpadną się. Zazwyczaj po 15-20 minutach jest wystarczająco. 5. Czy mogę zrobić zupę gęstszą? Można dodać trochę więcej mąki, ale nie polecam dużo, żeby nie stała się zbyt gęsta. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 6 porcji): Kalorie: około 250-300 kcal Białko: 7-8 g Węglowodany: 15-20 g Tłuszcze: 15-20 g (zmienia się w zależności od ilości użytego boczku i śmietany) Wartość jest orientacyjna, boczek i śmietana mogą znacznie zmienić zawartość tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa kapuściana ze śmietaną dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez maksymalnie 3 dni. Jeśli wiem, że będę ją podgrzewać wielokrotnie, wolę dodać śmietanę tylko na talerzu, aby nie ryzykować, że się zsiądzie podczas podgrzewania. Podczas podgrzewania używam małego ognia i delikatnie mieszam.

Przygotowanie

Kapustę kroi się w cienkie paski. Pozostałe warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Lekko podsmażamy cebulę, marchewkę i paprykę na oleju. Dodajemy białą mąkę i paprykę. Mieszamy i rozcieńczamy wodą. Uzupełniamy wodą (2-3 litry). Dodajemy kapustę i pokrojony boczek. Solimy do smaku. Gotujemy przez 15-20 minut, aż marchewka będzie miękka. Doprawiamy zupę śmietaną i posypujemy świeżą pietruszką przed podaniem. Kto chce, aby zupa była bardziej kwaśna, może dodać ocet jabłkowy lub sok z cytryny.