Домашняя Пицца

Обычно я готовлю эту домашнюю пиццу в обычный день, когда у меня есть желание использовать то, что я найду в холодильнике. Тесто простое, с обычными ингредиентами, а для начинок я ориентируюсь на то, что есть. Всегда получается сытно, с подходящим по мягкости тестом и классической комбинацией мяса, яиц и сыра. Никогда не получается одинаково, но именно это и есть хорошая сторона домашней пиццы. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая расстойку теста) Время приготовления: 30-40 минут Время выпекания: 20-30 минут, в зависимости от духовки Порции: 4-6 Сложность: средняя Тип рецепта: домашняя пицца, для основных блюд или неформальных встреч Ингредиенты Для теста: - 350 г белой пшеничной муки - 20 г сухих дрожжей - 150 мл теплой воды - 1 чайная ложка сахара - 1 чайная ложка соли (или по вкусу) - 2-3 чайные ложки оливкового масла - Специи по желанию: орегано, базилик, чили (по вкусу) Для начинки: - 2 больших яйца - 2 копченые колбасы - 8 ломтиков сыра - 100 г ветчины или бекона - 4 зеленых лука - 100 г оливок без косточек - 1 сладкий перец (нарезанный кольцами) - Томатный сок (для смазывания теста, точное количество не указано) Для соуса: - 500 мл томатного сока (желательно домашнего) - 4-5 зубчиков чеснока - Соль, чили, орегано (по вкусу) Способ приготовления 1. Начните с теста. Просейте муку в большую миску. Посыпьте солью и, если хотите, сухими специями, такими как орегано или чили. Сделайте углубление в середине для дрожжей. 2. Смешайте дрожжи с сахаром и одной чайной ложкой теплой воды, чтобы хорошо растворились. Поместите смесь в центр муки. 3. Начните замешивать, постепенно добавляя теплую воду. Также добавьте 2-3 чайные ложки оливкового масла. Тесто должно быть мягким, эластичным, но не липнуть к рукам. 4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает от 40 минут до часа, в зависимости от температуры. 5. Пока тесто поднимается, приготовьте соус. Нагрейте томатный сок на медленном огне. Добавьте измельченный чеснок и приправьте солью, орегано и чили по вкусу. Дайте закипеть, затем снимите с огня. 6. Подготовьте ингредиенты для начинки: нарежьте копченые колбасы и ветчину (или бекон), нарежьте зеленый лук кольцами, нарежьте перец и нарежьте оливки, если они крупные. Взбейте яйца с щепоткой соли до образования пены. 7. Смажьте форму небольшим количеством масла и выложите пергаментную бумагу. Раскатайте тесто в форму, подходящую для противня. 8. Смажьте тесто подготовленным томатным соусом, используя ложку. 9. Сверху положите ингредиенты: колбасы, ветчину, оливки, зеленый лук, перец. Равномерно залейте взбитые яйца. 10. В конце поместите противень в разогретую духовку (температура не указана точно, но я обычно ставлю на 200°C) и оставьте выпекаться, пока края не подрумянятся, а яйца не схватятся. 11. В последние 5-10 минут выпекания добавьте сверху ломтики сыра, чтобы они расплавились, не пересушиваясь. 12. Выньте из духовки, нарежьте и подавайте с оставшимся томатным соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Его легко адаптировать под то, что есть под рукой. Тесто получается пушистым и вкусным, и вы можете использовать различные остатки мяса или сыра. Оно не привередливо к ингредиентам и вы можете варьировать каждый раз. Советы и вариации Советы - Если хотите более тонкое тесто, раскатайте его больше, но немного сократите время выпекания. - Оставьте тесто подниматься в месте без сквозняков, чтобы оно лучше поднялось. - Для яиц важно, чтобы они были хорошо взбиты, иначе они не распределятся равномерно по пицце. - Если вы положите сыр слишком рано, он может пересохнуть или сгореть. Добавьте его в конце выпекания. Замены - Вы можете заменить колбасы любым видом копченых мясных изделий или остатками мяса от других блюд. - Вместо сыра можно использовать моцареллу, более жирную фету или другой вид сыра, который плавится. - Вместо домашнего томатного соуса можно использовать и купленный, но адаптируйте специи по вкусу. Вариации - Вы можете добавить кукурузу, грибы или любые другие овощи, которые вам нравятся. - Если не хотите яйца, можете их пропустить, но тогда пицца будет более сухой. - Для более интенсивного вкуса вы можете добавить гранулированный чеснок непосредственно на тесто перед тем, как положить начинки. Идеи для подачи - Пицца хороша горячей, нарезанной толстыми ломтиками. - С ней подойдет оставшийся томатный соус или йогуртовый соус с чесноком, если хотите что-то более освежающее. - Можно подавать с простым зеленым салатом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие дрожжи, а не сухие? Да, но нужно скорректировать количество – примерно 15 г свежих дрожжей на 350 г муки. 2. Если у меня нет пергаментной бумаги, могу ли я выпекать прямо в форме? Да, щедро смажьте форму маслом и посыпьте немного мукой, чтобы не прилипло. 3. Яйца можно класть целыми, не взбитыми? Результат будет другим – если положить целыми, они будут запекаться сверху как глазунья. Взбитые яйца распределяются более равномерно и связывают ингредиенты. 4. Могу ли я приготовить тесто за день до? Можно, но его нужно хранить в холодильнике, в пленке или в закрытой миске, а затем оставить при комнатной температуре, чтобы оно пришло в себя перед раскатыванием. 5. Если у меня нет нарезанного сыра, могу ли я использовать тертый? Да, тертый сыр тоже отлично подойдет, он плавится равномерно. Пищевая ценность Приблизительные значения на порцию (из 6): - Калории: 350-400 ккал - Белки: 16-18 г - Жиры: 15-18 г - Углеводы: 40-45 г Значения являются приблизительными, зависят от типа мяса, сыра и от того, сколько соуса вы используете. Более жирные начинки могут увеличить калории. Хранение и разогрев Пиццу хранят в холодильнике, в закрытом контейнере или накрытой пленкой. Она также хороша на следующий день, особенно если разогреть ее в духовке или на сковороде, а не в микроволновке. Через день тесто может стать более жестким, но все еще съедобным. Не рекомендую держать ее более 2 дней из-за яиц и сыров.

Ингредиенты

Для теста нам понадобятся: 350 г белой пшеничной муки
20 г сухих дрожжей
150 мл теплой воды
одна чайная ложка сахара
одна чайная ложка соли или по вкусу
2
3 чайные ложки оливкового масла
по желанию специи для добавления в тесто (например
орегано
базилик
чили). Для начинки нам понадобятся: 2 крупных яйца
2 копченые колбасы
8 ломтиков сыра
100 г ветчины/бекона
4 зеленых лука
100 г оливок без косточек
один красный сладкий перец кольцами
томатный сок для смазывания теста. Для соуса нам понадобится: 500 мл томатного сока (домашнего приготовления)
4
5 зубчиков чеснока
специи по вкусу: соль
чили
орегано.

Домашняя Пицца

Ингредиенты

Теги

Категории