Pizza Caseira

Geralmente, faço esta pizza caseira em um dia normal, quando estou a fim de usar o que encontro na geladeira. A massa é simples, com ingredientes comuns, e para as coberturas, sigo o que tenho. Sempre sai consistente, com uma massa adequadamente macia e uma combinação clássica de carne, ovos e queijo. Nunca sai igual, mas essa é a parte boa de uma pizza feita em casa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o crescimento da massa) Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 20-30 minutos, dependendo do forno Porções: 4-6 Dificuldade: média Tipo de receita: pizza caseira, para pratos principais ou encontros informais Ingredientes Para a massa: - 350 g de farinha de trigo branca - 20 g de fermento seco - 150 ml de água morna - 1 colher de chá de açúcar - 1 colher de chá de sal (ou a gosto) - 2-3 colheres de chá de azeite de oliva - Temperos opcionais: orégano, manjericão, pimenta (a gosto) Para a cobertura: - 2 ovos grandes - 2 linguiças defumadas - 8 fatias de queijo - 100 g de presunto ou peito - 4 cebolinhas verdes - 100 g de azeitonas sem caroço - 1 pimentão verde ou vermelho (cortado em rodelas) - Molho de tomate (para untar a massa, quantidade não especificada) Para o molho: - 500 ml de molho de tomate (preferencialmente caseiro) - 4-5 dentes de alho - Sal, pimenta, orégano (a gosto) Modo de preparo 1. Comece com a massa. Peneire a farinha em uma tigela grande. Coloque o sal sobre a farinha e, se desejar, temperos secos como orégano ou pimenta. Faça um buraco no meio para o fermento. 2. Misture o fermento com o açúcar e uma colher de chá de água morna, até dissolver bem. Coloque a mistura no centro da farinha. 3. Comece a amassar, adicionando gradualmente a água morna. Adicione também as 2-3 colheres de chá de azeite de oliva. A massa deve ser macia, elástica, mas não grudar nas mãos. 4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, até dobrar de volume. Normalmente leva entre 40 minutos e uma hora, dependendo da temperatura. 5. Enquanto a massa cresce, prepare o molho. Aqueça o molho de tomate em fogo baixo. Adicione o alho picado e tempere com sal, orégano e pimenta a gosto. Deixe ferver por alguns minutos e depois retire do fogo. 6. Prepare os ingredientes para a cobertura: fatie as linguiças defumadas e o presunto (ou peito), corte as cebolinhas em rodelas, fatie o pimentão e corte as azeitonas se forem maiores. Bata os ovos com uma pitada de sal até espumar. 7. Unte a assadeira com um pouco de azeite e coloque papel manteiga. Abra a massa em uma forma adequada para a assadeira. 8. Unte a massa com o molho de tomate preparado, usando uma colher. 9. Coloque os ingredientes por cima: as linguiças, o presunto, as azeitonas, as cebolinhas e o pimentão. Despeje os ovos batidos uniformemente. 10. Por fim, coloque a assadeira no forno pré-aquecido (a temperatura não é claramente especificada, mas geralmente coloco a 200°C) e deixe assar até que as bordas estejam douradas e os ovos estejam firmes. 11. Nos últimos 5-10 minutos de cozimento, adicione as fatias de queijo por cima, para derreter sem secar excessivamente. 12. Retire do forno, corte e sirva com o molho de tomate restante. Por que faço esta receita com frequência É fácil de adaptar com o que você tem à mão. A massa fica macia e saborosa, e você pode usar várias sobras de carne ou queijo. Não é exigente com os ingredientes e você pode variar a cada vez. Dicas e variações Dicas - Se você quiser uma massa mais fina, abra a massa um pouco mais, mas reduza um pouco o tempo de cozimento. - Deixe a massa crescer em um lugar sem correntes de ar, para que cresça melhor. - Para os ovos, é importante que estejam bem batidos, caso contrário, não se espalharão uniformemente na pizza. - Se você colocar o queijo muito cedo, ele pode secar ou queimar. Adicione-o no final do cozimento. Substituições - Você pode substituir as linguiças por qualquer tipo de embutido defumado ou carne restante de outras refeições. - Em vez de queijo, você pode usar queijo mozzarella, feta mais gordurosa ou outro tipo de queijo que derreta. - Em vez do molho de tomate caseiro, um comprado também serve, mas adapte os temperos a gosto. Variações - Você pode adicionar milho, cogumelos ou qualquer outro legume que você goste. - Se não quiser ovos, você pode omiti-los, mas então a pizza ficará mais seca. - Para um sabor mais intenso, você pode colocar alho em pó diretamente na massa, antes de colocar as coberturas. Ideias para servir - A pizza é boa quente, cortada em fatias grossas. - Combina com o molho de tomate restante ou com um molho de iogurte com alho, se você quiser algo mais refrescante. - Você pode servir com uma salada verde simples. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento fresco em vez de seco? Sim, mas a quantidade precisa ser ajustada – cerca de 15 g de fermento fresco para 350 g de farinha. 2. Se eu não tiver papel manteiga, posso assar diretamente na forma? Sim, unte a forma mais generosamente com azeite e polvilhe um pouco de farinha para não grudar. 3. Os ovos podem ser inteiros, não batidos? O resultado é diferente – se você colocá-los inteiros, eles assarão como um ovo frito por cima. Batidos, se distribuem mais uniformemente e ligam os ingredientes. 4. Posso preparar a massa um dia antes? Pode, mas deve ser mantida na geladeira, em um filme plástico ou tigela coberta, e depois deixada em temperatura ambiente para voltar antes de abri-la. 5. Se eu não tiver queijo fatiado, posso usar ralado? Sim, o queijo ralado também funciona bem, derrete uniformemente. Valores nutricionais Valores aproximados para uma porção (de 6): - Calorias: 350-400 kcal - Proteínas: 16-18 g - Gorduras: 15-18 g - Carboidratos: 40-45 g Os valores são estimativas, dependem do tipo de carne, queijo e da quantidade de molho que você usa. Coberturas mais gordurosas podem aumentar as calorias. Armazenamento e reaquecer A pizza deve ser armazenada na geladeira, em uma caixa com tampa ou coberta com filme. Ela também é boa no dia seguinte, especialmente se você aquecê-la no forno ou na frigideira, não no micro-ondas. Após um dia, a massa pode ficar mais dura, mas ainda é comestível. Não recomendo mantê-la por mais de 2 dias, devido aos ovos e queijos.

Ingredientes

Para a massa precisamos de: 350 g de farinha de trigo branca
20 g de fermento seco
150 ml de água morna
uma colher de chá de açúcar
uma colher de chá de sal ou a gosto
2-3 colheres de chá de azeite
especiarias opcionais desejadas para incorporar na massa (por exemplo
orégano
manjericão
pimenta). Para o recheio precisamos de: 2 ovos grandes
2 linguiças defumadas
8 fatias de queijo
100 g de presunto/bacon
4 cebolinhas
100 g de azeitonas sem caroço
um pimentão vermelho em rodelas
suco de tomate para untar a massa. Para o molho precisamos de: 500 ml de suco de tomate (caseiro)
4-5 dentes de alho
especiarias a gosto: sal
pimenta
orégano.

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