Ev Yapımı Pizza
Genellikle bu ev yapımı pizzayı, buzdolabında bulduğum şeyleri kullanma isteği duyduğum sıradan bir günde yapıyorum. Hamur basit, yaygın malzemelerle yapılıyor ve üst malzemeleri elimde ne varsa ona göre ayarlıyorum. Her zaman tutarlı çıkıyor, yeterince kabarık bir hamur ve klasik et, yumurta ve peynir kombinasyonu ile. Asla aynı çıkmıyor, ama ev yapımı pizzanın güzel yanı da bu. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (hamurun mayalanması dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 20-30 dakika, fırına bağlı olarak Porsiyon: 4-6 Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı pizza, ana yemekler veya gayri resmi toplantılar için Malzemeler Hamur için: - 350 g beyaz un - 20 g kuru maya - 150 ml ılık su - 1 tatlı kaşığı şeker - 1 tatlı kaşığı tuz (veya damak tadına göre) - 2-3 tatlı kaşığı zeytinyağı - İsteğe bağlı baharatlar: kekik, fesleğen, acı biber (isteğe bağlı) Üst malzemeler için: - 2 büyük yumurta - 2 tütsülenmiş sosis - 8 dilim peynir - 100 g jambon veya pastırma - 4 dal yeşil soğan - 100 g çekirdeksiz zeytin - 1 yeşil veya kırmızı biber (dilimlenmiş) - Domates sosu (hamuru yağlamak için, kesin bir miktar verilmemiştir) Sos için: - 500 ml domates sosu (tercihen ev yapımı) - 4-5 diş sarımsak - Tuz, acı biber, kekik (damak tadına göre) Hazırlık yöntemi 1. Hamur ile başlayın. Unu geniş bir kaseye eleyin. Tuzunu unun üzerine serpin ve isterseniz kekik veya acı biber gibi kuru baharatlar ekleyin. Ortasında maya için bir çukur açın. 2. Mayayı şekerle ve bir tatlı kaşığı ılık suyla karıştırın, iyice çözülene kadar. Karışımı unun ortasına koyun. 3. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın. 2-3 tatlı kaşığı zeytinyağını da ekleyin. Hamur yumuşak, elastik olmalı ama ellere yapışmamalıdır. 4. Kaseyi temiz bir örtü ile kapatın ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Genellikle 40 dakika ile bir saat arasında sürer, sıcaklığa bağlıdır. 5. Hamur mayalanırken sosu hazırlayın. Domates sosunu kısık ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve tuz, kekik ve acı biberle tatlandırın. Birkaç dakika kaynatın, sonra ocaktan alın. 6. Üst malzemeleri hazırlayın: tütsülenmiş sosisleri ve jambonu (veya pastırmayı) dilimleyin, yeşil soğanları halka halka kesin, biberi dilimleyin ve zeytinleri büyükse kesin. Yumurtaları bir tutam tuz ile çırpıncaya kadar çırpın. 7. Tepsiyi biraz zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine yağlı kağıt serin. Hamuru tepsiye uygun bir şekilde açın. 8. Hazırladığınız domates sosu ile hamuru bir kaşık yardımıyla yağlayın. 9. Üstüne malzemeleri koyun: sosisler, jambon, zeytinler, yeşil soğan, biber. Çırpılmış yumurtaları eşit şekilde dökün. 10. Son olarak, tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun (sıcaklık net olarak belirtilmemiştir, ama genellikle 200°C koyuyorum) ve kenarları altın rengi olana kadar ve yumurtalar katılaşana kadar pişirin. 11. Pişirmenin son 5-10 dakikasında, üstüne peynir dilimlerini koyun, böylece fazla kurumasın. 12. Fırından çıkarın, dilimleyin ve kalan domates sosu ile servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elinizdeki malzemelerle kolayca uyarlayabilirsiniz. Hamur kabarık ve lezzetli çıkıyor ve çeşitli et veya peynir artıkları kullanabilirsiniz. Malzemelerde seçici değildir ve her seferinde farklılık gösterebilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha ince bir hamur istiyorsanız, hamuru daha fazla açın, ancak pişirme süresini biraz azaltın. - Hamurun mayalanması için hava akımı olmayan bir yerde bırakın, böylece daha iyi kabarır. - Yumurtaların iyice çırpılmış olması önemlidir, aksi takdirde pizzanın üzerine eşit şekilde yayılmazlar. - Peyniri çok erken koyarsanız, kuruyabilir veya yanabilir. Pişirmenin sonuna doğru ekleyin. Yerine geçme - Sosisleri, herhangi bir tür tütsülenmiş et veya diğer yemeklerden kalan et ile değiştirebilirsiniz. - Peynir yerine mozzarella, daha yağlı beyaz peynir veya eriyen başka bir peynir kullanabilirsiniz. - Ev yapımı domates sosu yerine, satın alınan bir sos da kullanılabilir, ama baharatları damak tadınıza göre ayarlayın. Varyasyonlar - Mısır, mantar veya sevdiğiniz herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz. - Yumurtaları istemiyorsanız, çıkarabilirsiniz, ama o zaman pizza daha kuru olur. - Daha yoğun bir tat için, hamurun üzerine doğrudan granül sarımsak koyabilirsiniz, ardından üst malzemeleri ekleyin. Servis fikirleri - Pizza sıcak, kalın dilimler halinde iyidir. - Kalan domates sosu veya daha serinletici bir şey isterseniz sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte gider. - Basit bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Sıkça sorulan sorular 1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, ama miktarı ayarlamanız gerekiyor - yaklaşık 15 g taze maya 350 g un için. 2. Yağlı kağıdım yoksa doğrudan tepside pişirebilir miyim? Evet, tepsiyi bolca yağlayın ve yapışmaması için biraz un serpin. 3. Yumurtalar bütün olarak konulabilir mi, çırpılmadan? Sonuç farklıdır - bütün koyarsanız, üstte bir yumurta gibi pişerler. Çırpılmış olursa, daha eşit dağılıp malzemeleri birleştirirler. 4. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Hazırlayabilirsiniz, ama buzdolabında, bir folyo veya kapaklı bir kapta saklanmalı, sonra açmadan önce oda sıcaklığına getirilmelidir. 5. Dilimlenmiş peynirim yoksa rendeleyebilir miyim? Evet, rendelenmiş peynir de iyi çalışır, eşit şekilde erir. Besin değerleri Bir porsiyon için yaklaşık değerler (6 porsiyondan): - Kalori: 350-400 kcal - Protein: 16-18 g - Yağ: 15-18 g - Karbonhidrat: 40-45 g Değerler tahminidir, kullanılan et türüne, peynire ve kullandığınız sos miktarına bağlıdır. Daha yağlı malzemeler kalorileri artırabilir. Saklama ve ısıtma Pizza buzdolabında, kapaklı bir kutuda veya folyo ile kaplanmış olarak saklanmalıdır. İkinci gün de iyidir, özellikle fırında veya tavada ısıtıldığında, mikrodalgada değil. Bir günden sonra hamur sertleşebilir, ama hala yenilebilir. İki günden fazla saklamayı önermiyorum, yumurtalar ve peynirler nedeniyle.
Malzemeler
- Hamur için ihtiyacımız var: 350 g beyaz buğday unu
- 20 g kuru maya
- 150 ml ılık su
- bir çay kaşığı şeker
- bir çay kaşığı tuz veya damak tadına göre
- 2
- 3 çay kaşığı zeytinyağı
- hamura eklemek için istenen baharatlar (örneğin
- kekik
- fesleğen
- biber). İç harcı için ihtiyacımız var: 2 büyük yumurta
- 2 tütsülenmiş sosis
- 8 dilim peynir
- 100 g jambon/dana
- 4 yeşil soğan
- 100 g çekirdekleri çıkarılmış zeytin
- bir kırmızı dolmalık biber dilimleri
- hamuru yağlamak için domates suyu. Sos için ihtiyacımız var: 500 ml domates suyu (ev yapımı)
- 4
- 5 diş sarımsak
- damak tadına göre baharatlar: tuz
- biber
- kekik.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
