घरेलू पिज्जा

आमतौर पर, मैं इस घर के बने पिज्जा को एक सामान्य दिन में बनाता हूं, जब मुझे फ्रिज में जो कुछ भी मिलता है उसका उपयोग करने का मन करता है। आटा सरल होता है, सामान्य सामग्री के साथ, और टॉपिंग के लिए मैं जो है उसके आधार पर निर्णय लेता हूं। यह हमेशा एक सुसंगत बनावट के साथ निकलता है, सही मात्रा में फूला हुआ आटा और मांस, अंडे और पनीर का एक क्लासिक संयोजन। यह कभी भी एक जैसा नहीं निकलता, लेकिन यही घर के बने पिज्जा की अच्छी बात है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे को उठाने में शामिल) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 20-30 मिनट, ओवन के आधार पर पोषण: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना पिज्जा, मुख्य भोजन या अनौपचारिक समारोहों के लिए सामग्री आटे के लिए: - 350 ग्राम गेहूं का आटा - 20 ग्राम सूखी खमीर - 150 मिली गर्म पानी - 1 चम्मच चीनी - 1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार) - 2-3 चम्मच जैतून का तेल - वैकल्पिक मसाले: ओरेगानो, तुलसी, चिली (इच्छानुसार) संरचना के लिए: - 2 बड़े अंडे - 2 स्मोक्ड सॉसेज - 8 स्लाइस पनीर - 100 ग्राम हैम या बेकन - 4 हरी प्याज - 100 ग्राम बिना गुठली वाली जैतून - 1 शिमला मिर्च या लाल शिमला मिर्च (गोल स्लाइस में काटा हुआ) - टमाटर का रस (आटे पर लगाने के लिए, निश्चित मात्रा नहीं है) सॉस के लिए: - 500 मिली टमाटर का रस (संभवतः घर का बना) - 4-5 लौंग लहसुन - नमक, चिली, ओरेगानो (स्वाद के अनुसार) बनाने की विधि 1. आटे से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। आटे पर नमक डालें और यदि चाहें तो सूखे मसाले जैसे ओरेगानो या चिली डालें। खमीर के लिए बीच में एक गड्ढा बनाएं। 2. खमीर को चीनी और एक चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाएं, ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए। मिश्रण को आटे के बीच में डालें। 3. धीरे-धीरे गर्म पानी मिलाते हुए गूंधना शुरू करें। जैतून का तेल भी 2-3 चम्मच डालें। आटा नरम, लचीला होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। 4. बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। आमतौर पर, यह 40 मिनट से 1 घंटे तक लगता है, तापमान पर निर्भर करता है। 5. जब आटा उठ रहा है, तब सॉस तैयार करें। टमाटर का रस धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और स्वाद के अनुसार नमक, ओरेगानो और चिली डालें। कुछ बार उबालने दें, फिर आंच से हटा दें। 6. टॉपिंग के लिए सामग्री तैयार करें: स्मोक्ड सॉसेज और हैम (या बेकन) को स्लाइस करें, हरी प्याज को गोल स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस करें और यदि जैतून बड़े हैं तो उन्हें काट लें। अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। 7. एक बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और बेकिंग पेपर रखें। आटे को ट्रे के लिए उपयुक्त आकार में बेलें। 8. तैयार टमाटर के सॉस को चम्मच से आटे पर लगाएं। 9. ऊपर टॉपिंग की सामग्री डालें: सॉसेज, हैम, जैतून, हरी प्याज, शिमला मिर्च। फेंटे हुए अंडे को समान रूप से डालें। 10. अंत में, ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें (तापमान स्पष्ट रूप से निर्धारित नहीं है, लेकिन मैं आमतौर पर 200°C पर रखता हूं) और तब तक बेक करें जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं और अंडे सेट न हो जाएं। 11. बेकिंग के अंतिम 5-10 मिनट में, ऊपर पनीर की स्लाइस डालें ताकि यह बिना सूखे पिघल जाए। 12. ओवन से निकालें, काटें और बचे हुए टमाटर के सॉस के साथ परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं यह उन सामग्रियों के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है जो आपके पास हैं। आटा फूला हुआ और स्वादिष्ट होता है और आप विभिन्न मांस या पनीर के बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं। यह सामग्री के प्रति अनुकूल है और आप हर बार भिन्नता ला सकते हैं। टिप्स और विविधताएं टिप्स - यदि आप पतला बेस चाहते हैं, तो आटे को अधिक बेलें, लेकिन बेकिंग का समय थोड़ा कम करें। - आटे को बिना हवा की जगह पर उठने दें ताकि यह बेहतर बढ़ सके। - अंडे को अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह पिज्जा पर समान रूप से नहीं फैलेगा। - यदि आप पनीर को बहुत जल्दी डालते हैं, तो यह सूख या जल सकता है। इसे बेकिंग के अंत में डालें। वैकल्पिक सामग्री - आप सॉसेज को किसी भी प्रकार के स्मोक्ड मीट या अन्य भोजन से बचे हुए मांस से बदल सकते हैं। - पनीर के स्थान पर आप मोज़ेरेला, अधिक वसा वाला फेटा या अन्य पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो पिघलता है। - घर का बना टमाटर का सॉस न होने पर, खरीदा हुआ भी चलेगा, लेकिन मसालों को स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें। विविधताएं - आप मकई, मशरूम या कोई अन्य पसंदीदा सब्जी जोड़ सकते हैं। - यदि आप अंडे नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन इस स्थिति में पिज्जा सूखा होगा। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप आटे पर सीधे लहसुन पाउडर डाल सकते हैं, फिर टॉपिंग डालें। सेवा करने के विचार - पिज्जा गर्म परोसें, मोटे टुकड़ों में काटें। - इसे बचे हुए टमाटर के सॉस या लहसुन के साथ दही के सॉस के साथ परोसें, यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं। - इसे एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूं, सूखे नहीं? हाँ, लेकिन मात्रा को समायोजित करना होगा - 350 ग्राम आटे के लिए लगभग 15 ग्राम ताजा खमीर। 2. अगर मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो क्या मैं सीधे ट्रे में बेक कर सकता हूं? हाँ, ट्रे को अधिक तेल लगाएं और थोड़ा आटा छिड़कें ताकि यह चिपके नहीं। 3. क्या मैं अंडे को पूरे डाल सकता हूं, फेंटे हुए नहीं? परिणाम अलग है - अगर आप उन्हें पूरे डालते हैं, तो वे ऊपर से एक अंडे की तरह पक जाएंगे। फेंटे हुए अंडे समान रूप से फैलते हैं और सामग्री को जोड़ते हैं। 4. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूं? हां, लेकिन इसे फ्रिज में रखना होगा, एक प्लास्टिक रैप या ढके हुए बर्तन में, फिर इसे बेलने से पहले कमरे के तापमान पर लाना होगा। 5. अगर मेरे पास स्लाइस पनीर नहीं है, तो क्या मैं कद्दूकस किया हुआ डाल सकता हूं? हाँ, कद्दूकस किया हुआ पनीर भी ठीक है, यह समान रूप से पिघलता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (6 में से) के लिए अनुमानित मान: - कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 16-18 ग्राम - वसा: 15-18 ग्राम - कार्ब्स: 40-45 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, मांस, पनीर के प्रकार और आप कितनी सॉस का उपयोग करते हैं उसके आधार पर। अधिक वसा वाले टॉपिंग कैलोरी बढ़ा सकते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए पिज्जा को फ्रिज में, ढक्कन वाले डिब्बे में या प्लास्टिक रैप से ढककर रखें। यह दूसरे दिन भी अच्छा है, खासकर अगर आप इसे ओवन या पैन में गर्म करते हैं, माइक्रोवेव में नहीं। एक दिन बाद, बेस अधिक कठोर हो सकता है, लेकिन फिर भी खाने योग्य है। 2 दिन से अधिक इसे रखना न करें, अंडे और पनीर के कारण।

सामग्री

आटे के लिए हमें आवश्यकता है: 350 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
20 ग्राम सूखी खमीर
150 मिली गर्म पानी
एक चम्मच चीनी
एक चम्मच नमक या स्वादानुसार
2
3 चम्मच जैतून का तेल
आटे में मिलाने के लिए इच्छित मसाले (जैसे
अजवायन
तुलसी
मिर्च)। भरने के लिए हमें आवश्यकता है: 2 बड़े अंडे
2 स्मोक्ड सॉसेज
8 स्लाइस पनीर
100 ग्राम हैम/बेकन
4 हरी प्याज
100 ग्राम बिना गुठली की जैतून
एक लाल शिमला मिर्च के स्लाइस
आटे को चिकनाई देने के लिए टमाटर का रस। सॉस के लिए हमें आवश्यकता है: 500 मिली टमाटर का रस (घरेलू)
4
5 लौंग लहसुन
स्वादानुसार मसाले: नमक
मिर्च
अजवायन।