Пончики

Это один из рецептов, которые я чаще всего готовлю, когда хочется чего-то сладкого, простого и быстрого, без сложностей. Обычно я начинаю с большой миски и всех ингредиентов под рукой, чтобы не запутаться, когда начинаю замешивать тесто. Тесто получается мягким, немного липким в начале, но после того, как его оставить подниматься и немного поработать с мукой, оно становится очень удобным в работе. Без начинок или украшений, только посыпанные сахаром пончики в конце, именно так мне нравятся, когда я хочу что-то совсем простое. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 45 минут Время приготовления: 20-30 минут Время подъема: 60 минут Время жарки: 20-25 минут Порции: зависит от размера стакана, которым вы вырезаете, но из 500 г муки обычно получается 20-24 пончика Сложность: легко-средняя Тип рецепта: быстрый домашний десерт Ингредиенты 500 г муки 2 яйца 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка соли кубик свежих дрожжей (примерно 25 г) теплая вода (сколько потребуется тесту, обычно 150-180 мл) 2 чайные ложки масла (для теста) масло (для жарки, достаточное количество, чтобы покрыть половину толщины пончиков) сахарная пудра (для украшения) Способ приготовления 1. В большой миске положите муку. Добавьте соль и сахар поверх муки. 2. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды (не горячей). Влейте эту смесь в муку. 3. Разбейте два яйца и добавьте их в миску. 4. Начните перемешивать лопаткой, не руками, чтобы было легче в начале. Если тесто слишком сухое, постепенно добавляйте теплую воду, пока оно не станет эластичным и слегка мягким, но не липким. 5. Когда все ингредиенты соединились в тесто, добавьте две чайные ложки масла. Замесите руками, пока тесто не станет гладким и не будет прилипать к миске. Не нужно слишком долго месить, просто до гладкости и однородности. 6. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на 60 минут. Тесто удвоит свой объем. 7. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и нарежьте его на меньшие кусочки, если хотите работать с ним по частям. 8. Возьмите первый кусок теста, раскатайте его скалкой в пласт толщиной около 1-1,5 см. Вырежьте круги с помощью стакана с круглым дном. Остатки теста можно собрать и раскатать снова. 9. Налейте масло в широкую сковороду, на 2-3 пальца в глубину. Дайте ему хорошо разогреться. Для проверки можно бросить маленький кусочек теста, если он шипит, можно начинать жарить. 10. Поместите пончики в горячее масло, не перегружая сковороду. Жарьте с каждой стороны, пока они не станут золотистыми, переворачивая только один раз. Не оставляйте огонь слишком сильным, чтобы они не подгорели снаружи и остались сырыми внутри. 11. Выньте пончики с помощью лопатки на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. 12. Продолжайте с остальным тестом, пока не закончите все. 13. Когда они немного остынут, посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт, который не требует сложных ингредиентов или специального оборудования. Готовится быстро и получается каждый раз. Плюс вы можете регулировать размер по своему желанию: делать их больше или меньше, в зависимости от стакана, которым вы вырезаете. Советы и вариации Советы - Масло должно быть хорошо разогрето в начале, но если оно слишком горячее, снизьте температуру, чтобы не сжечь пончики. - Если тесто кажется слишком мягким после подъема, посыпьте немного муки, когда раскатываете. - Не жарьте слишком много пончиков одновременно, чтобы не понизить температуру масла. Замены - Свежие дрожжи можно заменить сухими, но это не идеальный эквивалент по весу; для 500 г муки используйте пакетик весом 7 г, если у вас нет кубика дрожжей. - Если у вас нет сахарной пудры в конце, используйте обычный сахар для посыпки. Вариации - Вы можете добавить натертую лимонную или апельсиновую корку прямо в тесто для аромата (это не в оригинальном рецепте, но подойдет, если хотите). - Если хотите начиненные пончики, это не из этого рецепта – эти предназначены для простой версии. Идеи подачи - Лучше всего есть горячими, посыпанными сахаром. - Для тех, кто хочет чего-то дополнительного, их можно подавать с вареньем или сладкой сметаной. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли работать с тестом на следующий день? Не рекомендую, так как тесто с дрожжами не поднимается так хорошо, если его держать в холодильнике на ночь. Лучше использовать его сразу после подъема. 2. Почему пончики получаются слишком масляными? Если масло недостаточно разогрето или вы кладете слишком много пончиков одновременно, температура падает, и они впитают больше масла. Жарьте их в несколько этапов на среднем огне. 3. Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Можно, но текстура будет более плотной, и вам может понадобиться немного больше воды. 4. Можно ли замораживать пончики после жарки? После разморозки они не получаются такими же вкусными, довольно сильно размягчаются. Не рекомендую замораживать. Пищевая ценность Приблизительно для одного пончика (из общего количества 20): около 110-130 ккал, 3 г белка, 18 г углеводов, 3-4 г жиров (в зависимости от того, сколько масла они впитывают). Это только оценки, значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько сахарной пудры вы добавляете в конце и сколько масла остается впитанным. Хранение и разогрев Пончики лучше всего есть в день приготовления. Если остались, их можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение одного дня. Для разогрева – несколько секунд в микроволновке, но текстура уже не будет такой хорошей. Не рекомендую хранить их больше одного-двух дней, так как они быстро высыхают.

Ингредиенты

500 г муки
2 яйца
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
кубик дрожжей
теплая вода
сахарная пудра.

Пончики

Ингредиенты

Теги

Категории