Donuts

Esta é uma das receitas que eu mais faço quando estou com vontade de algo doce, simples e rápido, sem complicações. Costumo começar com uma tigela grande e todos os ingredientes à mão, para não me atrapalhar quando começo a amassar. A massa fica macia, um pouco pegajosa no início, mas depois de deixá-la descansar e trabalhar com um pouco de farinha, fica muito fácil de manusear. Sem recheios ou enfeites, apenas donuts polvilhados no final, exatamente como eu gosto quando quero algo bem simples. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos Tempo de preparo: 20-30 minutos Tempo de descanso: 60 minutos Tempo de fritura: 20-25 minutos Porções: depende do tamanho do copo utilizado para cortar, mas com 500 g de farinha geralmente saem de 20 a 24 donuts Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa rápida caseira Ingredientes 500 g de farinha 2 ovos 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal um cubo de fermento fresco (aproximadamente 25 g) água morna (o suficiente para a massa, geralmente 150-180 ml) 2 colheres de chá de óleo (para a massa) óleo (para fritar, quantidade suficiente para cobrir metade da espessura dos donuts) açúcar de confeiteiro (para finalizar) Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Adicione o sal e o açúcar sobre a farinha. 2. Dissolva o fermento em um pouco de água morna (não quente). Despeje essa mistura sobre a farinha. 3. Quebre os dois ovos e adicione-os à tigela. 4. Comece a misturar com uma espátula, não com a mão diretamente, para facilitar no início. Se a massa estiver muito seca, adicione água morna aos poucos até que fique elástica e ligeiramente macia, mas não pegajosa. 5. Quando todos os ingredientes estiverem incorporados em uma massa, adicione as duas colheres de chá de óleo. Amasse com as mãos até que a massa fique lisa e não grude na tigela. Não precisa amassar demais, apenas o suficiente para ficar homogênea. 6. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, protegido de correntes de ar, por cerca de 60 minutos. A massa dobrará de volume. 7. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Vire a massa e corte-a em pedaços menores, se quiser trabalhar em várias etapas. 8. Pegue o primeiro pedaço de massa, abra-o com um rolo em uma folha nem muito fina, nem muito grossa – cerca de 1-1,5 cm está bom. Corte círculos com a ajuda de um copo de boca redonda. Os restos da massa podem ser reunidos e abertos novamente. 9. Despeje óleo em uma frigideira grande, a uma profundidade de 2-3 dedos. Deixe aquecer bem. Para testar, você pode jogar um pequeno pedaço de massa; se chiar rapidamente, você pode começar a fritar. 10. Coloque os donuts no óleo quente, sem sobrecarregá-los. Frite de cada lado até ficarem dourados, virando apenas uma vez. Não deixe o fogo muito alto para não queimá-los por fora e deixá-los crus por dentro. 11. Retire os donuts com uma espátula e coloque-os em um prato com papel toalha, para absorver o excesso de óleo. 12. Continue com o restante da massa, até terminar todos. 13. Quando esfriarem um pouco, polvilhe os donuts com açúcar de confeiteiro e sirva. Por que faço essa receita com frequência É uma receita despretensiosa, que não requer ingredientes complicados ou equipamentos especiais. É rápida e sempre dá certo. Além disso, você pode ajustar o tamanho conforme desejar: pode fazê-los maiores ou menores, dependendo do copo usado para cortar. Dicas e variações Dicas - O óleo deve estar bem quente no início, mas se aquecer demais, reduza a temperatura para não queimar os donuts. - Se a massa parecer muito mole após o descanso, polvilhe um pouco de farinha ao abri-la. - Não coloque muitos donuts de uma vez para fritar, para não diminuir a temperatura do óleo. Substituições - O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco, mas não é uma equivalência perfeita em gramas; para 500 g de farinha, use um sachê de 7 g se não tiver o cubo de fermento. - Se você não tiver açúcar de confeiteiro, use açúcar comum para polvilhar. Variações - Você pode adicionar raspas de limão ou laranja diretamente na massa para dar sabor (não está na receita original, mas funciona, se você quiser). - Se quiser donuts recheados, não use esta receita – estes são para a versão simples. Ideias de servir - Eles são melhor consumidos quentes, polvilhados com açúcar. - Para quem quer algo a mais, podem ser servidos com geleia ou creme de leite doce. Perguntas frequentes 1. É possível trabalhar a massa no dia seguinte? Não recomendo, pois a massa com fermento não cresce tão bem se for mantida na geladeira durante a noite. O melhor é usá-la imediatamente após o descanso. 2. Por que os donuts ficam muito oleosos? Se o óleo não estiver quente o suficiente ou se você colocar muitos donuts de uma vez, a temperatura cai e eles absorverão mais óleo. Frite em várias etapas, em fogo médio. 3. Posso usar farinha integral? Sim, mas a textura será mais densa e pode ser necessário um pouco mais de água. 4. Posso congelar os donuts após a fritura? Eles não ficam tão bons após descongelar, ficam bastante moles. Não recomendo congelar. Valores nutricionais Estimativamente, para um donut (do total de 20): aproximadamente 110-130 kcal, 3 g de proteínas, 18 g de carboidratos, 3-4 g de gorduras (dependendo de quanto óleo absorvem). Esses são apenas estimativas, os valores podem variar dependendo de quanto açúcar de confeiteiro você coloca no final e quanto óleo permanece absorvido. Armazenamento e reaquecer Os donuts são melhores no dia em que são feitos. Se sobrar, podem ser armazenados em um recipiente coberto à temperatura ambiente por um dia. Para reaquecer, alguns segundos no micro-ondas, mas a textura não será mais a mesma. Não recomendo armazená-los por mais de um ou dois dias, pois secam rapidamente.

Ingredientes

500 g de farinha
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
um cubo de fermento
água morna
açúcar em pó.

Donuts

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