Gogosi

Asta e una dintre rețetele pe care o fac cel mai des când am chef de ceva dulce, simplu și rapid, fără complicații. Am început de obicei cu un vas mare și toate ingredientele la îndemână, ca să nu mă încurc când încep să frământ. Aluatul iese moale, puțin lipicios la început, dar după ce îl lași la dospit și îl lucrezi cu puțină făină, devine foarte ușor de manevrat. Fără umpluturi sau ornamente, doar gogoși pudrate la final, exact cum îmi plac când vreau ceva simplu de tot. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute Timp de preparare: 20-30 minute Timp de dospire: 60 minute Timp de prăjire: 20-25 minute Porții: depinde de mărimea paharului cu care se decupează, dar din 500 g făină ies de obicei 20-24 de gogoși Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert rapid de casă Ingrediente 500 g făină 2 ouă 2 linguri zahăr 1 linguriță sare un cub de drojdie proaspătă (aprox. 25 g) apă caldă (cât cere aluatul, de obicei 150-180 ml) 2 lingurițe ulei (pentru aluat) ulei (pentru prăjit, cantitate suficientă cât să acopere jumătate din grosimea gogoșilor) zahăr pudră (pentru finisat) Mod de preparare 1. Într-un bol mare, pune făina. Adaugă sarea și zahărul peste făină. 2. Dizolvă drojdia în puțină apă caldă (nu fierbinte). Toarnă acest amestec peste făină. 3. Sparge cele două ouă și adaugă-le în vas. 4. Începe să amesteci cu o paletă, nu cu mâna direct, ca să fie mai ușor la început. Dacă aluatul e prea uscat, mai pune treptat apă caldă până ajunge să fie elastic și ușor moale, dar nu lipicios. 5. Când toate ingredientele s-au legat într-un aluat, adaugă și cele două lingurițe de ulei. Frământă cu mâna până când aluatul devine fin și nu se mai lipește de vas. Nu trebuie frământat exagerat, doar cât să fie neted și uniform. 6. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să crească la loc cald, ferit de curent, aproximativ 60 de minute. Aluatul își va dubla volumul. 7. Pudrează blatul de lucru cu făină. Răstoarnă aluatul și taie-l în bucăți mai mici, dacă vrei să-l lucrezi în mai multe tranșe. 8. Ia prima bucată de aluat, întinde-o cu sucitorul într-o foaie nici prea subțire, nici foarte groasă – cam la 1-1,5 cm e ok. Decupează cercuri cu ajutorul unui pahar cu gură rotundă. Resturile de aluat se pot aduna și întinde din nou. 9. Toarnă ulei într-o tigaie largă, la 2-3 degete adâncime. Lasă-l să se încingă bine. Pentru test, poți arunca un mic firicel de aluat, dacă sfârâie repede, poți începe să prăjești. 10. Pune gogoșile în uleiul încins, fără să le înghesui. Prăjește-le pe fiecare parte până devin aurii, întorcându-le o singură dată. Nu lăsa focul prea mare ca să nu se ardă la exterior și să rămână crude la mijloc. 11. Scoate gogoșile cu o paletă pe o farfurie cu șervet, ca să absoarbă uleiul în exces. 12. Continuă cu restul aluatului, până le termini pe toate. 13. Când s-au răcit puțin, pudrează gogoșile cu zahăr pudră și servește-le. De ce fac rețeta des E o rețetă fără pretenții, care nu necesită ingrediente complicate sau aparate speciale. Se face rapid și iese de fiecare dată. Plus că poți ajusta dimensiunea după ce vrei: le poți face mai mari sau mai mici, în funcție de paharul folosit la decupat. Sfaturi și variații Sfaturi - Uleiul trebuie să fie bine încins la început, dar dacă se încinge prea tare, scade temperatura ca să nu arzi gogoșile. - Dacă aluatul pare prea moale după dospire, mai presară puțină făină când îl întinzi. - Nu pune prea multe gogoși odată la prăjit, ca să nu scadă temperatura uleiului. Înlocuiri - Drojdia proaspătă se poate înlocui cu drojdie uscată, dar nu este echivalent perfect la gramaj; pentru 500 g făină folosește un pliculeț de 7 g dacă nu ai cub de drojdie. - Dacă nu ai zahăr pudră la final, folosește zahăr tos pentru presărat. Variații - Poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală direct în aluat pentru aromă (nu e în rețeta originală, dar merge, dacă vrei). - Dacă vrei gogoși umplute, nu din această rețetă – acestea sunt pentru varianta simplă. Idei de servire - Se mănâncă cel mai bine calde, pudrate cu zahăr. - Pentru cine vrea ceva extra, se pot servi cu dulceață sau smântână dulce. Întrebări frecvente 1. Se poate lucra aluatul și a doua zi? Nu recomand, deoarece aluatul cu drojdie nu mai crește la fel de bine dacă este ținut la frigider peste noapte. Cel mai bine este să îl folosești imediat după dospire. 2. De ce se fac gogoșile prea uleioase? Dacă uleiul nu este suficient de încins sau dacă pui prea multe gogoși deodată, temperatura scade și vor absorbi mai mult ulei. Prăjește-le în mai multe tranșe, la foc potrivit. 3. Pot folosi făină integrală? Se poate, dar textura va fi mai densă și s-ar putea să ai nevoie de puțin mai multă apă. 4. Se pot congela gogoșile după prăjire? Nu ies la fel de bune după decongelare, se înmoaie destul de mult. Nu recomand congelarea. Valori nutriționale Estimativ, pentru o gogoașă (din total 20): aproximativ 110-130 kcal, 3 g proteine, 18 g carbohidrați, 3-4 g grăsimi (în funcție de cât ulei absorb). Sunt doar estimări, valorile pot varia în funcție de cât de mult zahăr pudră pui la final și cât ulei rămâne absorbit. Păstrare și reîncălzire Gogoșile sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân, se pot păstra într-un recipient acoperit la temperatura camerei o zi. Pentru reîncălzire, câteva secunde la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de bună. Nu recomand să le păstrezi mai mult de o zi-două, pentru că se usucă repede.

Etichete

gogosi faina oua zahar drojdie

Categorie: Desert Autor: Camelia K. Vizualizări: 2186 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii