Кофейный торт

Я несколько раз готовил этот торт с влажной основой и кофейным соусом. Мне нравится готовить его, когда хочется чего-то сытного, не слишком сладкого и легко нарезаемого на квадраты для гостей или на упаковку. Каждый раз текстура получается влажной, корж не пересыхает, а кофейный соус прекрасно впитывается. Ни один шаг не является сложным и не требует специальных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: около 55 минут Подготовка: 15-20 минут Выпечка: 35 минут Порции: 16-20 кусочков (форма 26x25 см) Сложность: легкая Тип рецепта: торт с шоколадным коржом и кофейным соусом, подходит для быстрых десертов или когда у вас есть гости Ингредиенты Для коржа: 4 яйца 300 г сахара 375 г муки 200 мл масла 300 мл молока 4 столовые ложки какао 1 чайная ложка разрыхлителя теста 1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию) Для кофейного соуса: 400 мл молока 175 г сахара 2 столовые ложки какао 50 мл очень крепкого турецкого кофе 20 г масла Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму (26x25 см) пергаментной бумагой. 2. В чашу миксера положите яйца и сахар. Взбивайте на максимальной скорости 5-7 минут, пока масса не станет воздушной и светлой. 3. Уменьшите скорость миксера. Добавьте половину молока и половину масла. Смешайте до однородного состояния. 4. Смешайте муку с какао и разрыхлителем теста. Добавьте половину сухой смеси в массу в миксере на низкой скорости. 5. Добавьте оставшееся молоко и оставшееся масло. Продолжайте со второй половиной смеси муки и какао. Смешайте ненадолго, только до исчезновения комочков. 6. Добавьте экстракт ванили, если используете. Перемешайте лопаткой. 7. Вылейте тесто в форму, аккуратно выровняйте шпателем. Поставьте форму в духовку на 35 минут. Проверьте в конце с помощью зубочистки — она должна выйти чистой или с несколькими влажными крошками, но не с сырым тестом. 8. Пока корж выпекается, приготовьте соус: положите молоко, сахар, какао, кофе и масло в кастрюлю с двойным дном. Готовьте на слабом огне, пока все не растворится и не начнет закипать. Дайте покипеть около 10 минут, помешивая время от времени. Выключите огонь и дайте немного остыть. 9. Выньте торт из духовки и дайте постоять 5-10 минут. Ложкой медленно налейте соус на торт, равномерно распределяя. Соус впитается в корж, делая его еще более влажным. 10. Дайте торту полностью остыть в форме, затем нарежьте его на квадраты. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что это рецепт без сложных шагов и не требует труднонаходимых ингредиентов. Торт остается нежным в течение 2-3 дней, его не обязательно хранить в холодильнике, а вкус кофе не затмевает аромат какао, а лишь дополняет его. Его можно нарезать и упаковать или подавать прямо из формы, без лишних требований. Советы и вариации Советы - Когда вы наливаете соус, будьте терпеливы и добавляйте его постепенно, иначе он может остаться только на поверхности. - Если хотите более воздушный корж, не перемешивайте слишком долго после добавления муки. - Используйте как можно более крепкий кофе для соуса, чтобы почувствовать вкус, иначе он будет более нейтральным. Замены - Вы можете заменить масло растопленным маслом, но корж будет более плотным и менее влажным. - Если у вас нет экстракта ванили, вы можете пропустить его, он не повлияет на текстуру. - Для соуса, если у вас нет турецкого кофе, вы можете использовать любой очень крепкий кофе, но не растворимый. Вариации - Если вы не хотите кофе совсем, используйте только молоко и немного ромового экстракта в соусе. - Вы можете добавить рубленые орехи в корж, 50-70 г, для другой текстуры. - Для более легкой версии вы можете уменьшить сахар до 250 г в корже и 120-140 г в соусе, но не снижайте его слишком сильно, иначе корж станет безвкусным. Идеи для подачи - Подается просто, при комнатной температуре. - Вы можете добавить немного взбитых сливок или слегка взбитых сливок рядом. - Подходит к кофе или несладкому чаю. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать корж с помощью ручного миксера? Да, можно использовать и ручной миксер, но потребуется немного больше времени, чтобы получить воздушные яйца. 2. Что делать, если у меня нет формы 26x25 см? Вы можете использовать форму похожих размеров; если вы используете меньшую форму, корж будет выше, и вам нужно будет немного увеличить время выпечки. 3. Могу ли я использовать коричневый сахар? Коричневый сахар подходит для коржа, но немного изменит текстуру и аромат. Для соуса я также рекомендую использовать белый сахар для более четкой консистенции. 4. Обязателен ли кофейный соус? Нет, но без него торт не будет таким влажным и с кофейным вкусом. 5. Могу ли я пропустить какао в соусе? Вы можете, но соус будет более светлым и будет иметь больше вкуса простой кофе, без этого шоколадного аромата. Пищевая ценность Одна порция (из 20) содержит примерно 240 ккал, 36 г углеводов, 8 г жиров, 4 г белков. Ориентировочные значения, зависят от ингредиентов и размера формы. Торт довольно сытный, содержит среднее количество сахара и жиров, но не слишком калорийный на порцию. Хранение и разогрев Хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, 2-3 дня. Если вы хотите, чтобы он продержался дольше, положите в холодильник, но дайте ему достичь комнатной температуры перед подачей для лучшего вкуса. Нет смысла разогревать, подается холодным или при комнатной температуре. Корж остается влажным даже после того, как постоит. Если торт слишком мягкий в начале, дайте ему остыть дольше, и он приобретет структуру.