Pastel de café

He hecho este pastel húmedo con salsa de café varias veces. Me gusta prepararlo cuando tengo ganas de algo sustancioso, no muy dulce, y fácil de cortar en cuadrados para invitados o para llevar. Cada vez, la textura sale húmeda, la base no se seca y la salsa de café se absorbe maravillosamente. Ningún paso es complicado y no requiere ingredientes especiales. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 55 minutos Preparación: 15-20 minutos Horneado: 35 minutos Porciones: 16-20 piezas (molde de 26x25 cm) Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel de cacao con salsa de café, adecuado para postres rápidos o cuando tienes invitados Ingredientes Para la base: 4 huevos 300 g de azúcar granulada 375 g de harina 200 ml de aceite 300 ml de leche 4 cucharadas de cacao 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Para la salsa de café: 400 ml de leche 175 g de azúcar granulada 2 cucharadas de cacao 50 ml de café turco muy concentrado 20 g de mantequilla Método de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C. Forra el molde (26x25 cm) con papel pergamino. 2. En el bol del mezclador, coloca los huevos y el azúcar. Bate a máxima velocidad durante 5-7 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. 3. Reduce la velocidad del mezclador. Agrega la mitad de la leche y la mitad del aceite medido. Mezcla hasta que se combine. 4. Mezcla la harina con el cacao y la levadura en polvo. Agrega la mitad de la mezcla seca al bol del mezclador a baja velocidad. 5. Agrega el resto de la leche y el resto del aceite. Continúa con la segunda mitad de la mezcla de harina y cacao. Mezcla brevemente, solo lo suficiente para eliminar los grumos. 6. Agrega el extracto de vainilla, si lo usas. Mezcla con una espátula. 7. Vierte la masa en el molde, nivelándola suavemente con una espátula. Coloca el molde en el horno durante 35 minutos. Verifica hacia el final con un palillo; debe salir limpio o con algunas migajas húmedas, no con masa cruda. 8. Mientras se hornea la base, prepara la salsa: coloca la leche, el azúcar, el cacao, el café y la mantequilla en una cacerola de fondo doble. Mezcla a fuego lento hasta que todo se disuelva y comience a hervir. Deja hervir suavemente durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Apaga el fuego y deja enfriar ligeramente. 9. Saca el pastel del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Con una cuchara, vierte lentamente la salsa sobre el pastel, distribuyéndola uniformemente. La salsa se absorberá en la base, haciéndola aún más húmeda. 10. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde, luego córtalo en cuadrados. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que es una receta sin pasos complicados y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. El pastel se mantiene húmedo durante 2-3 días, no necesita ser guardado en el refrigerador, y el sabor a café no cubre el aroma a cacao, solo lo complementa. Se puede cortar y empaquetar o servir directamente del molde, sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos - Cuando viertas la salsa, ten paciencia y ponla gradualmente; de lo contrario, puede acumularse solo en la superficie. - Si deseas una base más aireada, no mezcles demasiado después de agregar la harina. - Usa el café más fuerte posible para la salsa, para sentir realmente el sabor; de lo contrario, será más neutro. Sustituciones - Puedes reemplazar el aceite con mantequilla derretida, pero la base será más densa y menos húmeda. - Si no tienes extracto de vainilla, puedes omitirlo; no afecta la textura. - Para la salsa, si no tienes café turco, puedes usar cualquier café muy concentrado, pero no debe ser instantáneo. Variaciones - Si no quieres café en absoluto, usa solo leche y un poco de esencia de ron en la salsa. - Puedes agregar nueces picadas en la base, 50-70 g, para una textura diferente. - Para una versión más ligera, puedes reducir el azúcar a 250 g en la base y 120-140 g en la salsa, pero no lo reduzcas demasiado; de lo contrario, la base se volverá insípida. Ideas de servicio - Se sirve simple, a temperatura ambiente. - Puedes añadir una cucharada de crema batida o crema agria ligeramente batida al lado. - Combina bien con café o té sin endulzar. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la base con batidora de mano? Sí, también puedes usar una batidora de mano, pero tomará un poco más de tiempo obtener los huevos espumosos. 2. ¿Qué hago si no tengo un molde de 26x25 cm? Puedes usar un molde de dimensiones similares; si usas un molde más pequeño, la base será más alta y es posible que debas aumentar ligeramente el tiempo de horneado. 3. ¿Puedo usar azúcar moreno? El azúcar moreno funciona para la base, pero cambiará ligeramente la textura y el sabor. Para la salsa, todavía recomiendo azúcar granulada para una consistencia más clara. 4. ¿Es obligatoria la salsa de café? No, pero sin ella el pastel no será tan húmedo y con sabor a café. 5. ¿Puedo omitir el cacao de la salsa? Puedes, pero la salsa será más pálida y tendrá más sabor a café simple, sin ese aroma a chocolate. Valores nutricionales Una porción (de 20) tiene aproximadamente 240 kcal, 36 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 4 g de proteínas. Valores aproximados, dependen de los ingredientes y del tamaño del molde. El pastel es bastante saciante, tiene un contenido medio de azúcar y grasas, pero no es muy alto en calorías por porción. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 2-3 días. Si deseas que dure más, ponlo en el refrigerador, pero déjalo alcanzar la temperatura ambiente antes de servir para un mejor sabor. No es necesario recalentar; se sirve frío o a temperatura ambiente. La base se mantiene húmeda incluso después de estar sentada. Si el pastel está demasiado blando al principio, déjalo enfriar más tiempo y se firmará.

Ingredientes

• Ingredientes para la base:
• 4 huevos
• 300 g de azúcar granulado
• 375 g de harina
• 200 ml de aceite
• 300 ml de leche
• 4 cucharadas de cacao
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Ingredientes para la salsa de café:
• 400 ml de leche
• 175 g de azúcar granulado
• 2 cucharadas de cacao
• 50 ml de café turco muy concentrado
• 20 g de mantequilla

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