Torta al caffè

Ho fatto questa torta umida con salsa di caffè diverse volte. Mi piace prepararla quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso, non troppo dolce e facile da tagliare a quadretti per gli ospiti o da portare via. Ogni volta la consistenza risulta umida, la base non si asciuga e la salsa di caffè si assorbe splendidamente. Nessun passaggio è complicato e non richiede ingredienti speciali. Info rapide Tempo totale: circa 55 minuti Preparazione: 15-20 minuti Cottura: 35 minuti Porzioni: 16-20 pezzi (teglia 26x25 cm) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta al cacao con salsa di caffè, adatta per dessert veloci o quando hai ospiti Ingredienti Per la base: 4 uova 300 g di zucchero semolato 375 g di farina 200 ml di olio 300 ml di latte 4 cucchiai di cacao 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale) Per la salsa di caffè: 400 ml di latte 175 g di zucchero semolato 2 cucchiai di cacao 50 ml di caffè turco molto concentrato 20 g di burro Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 180°C. Fodera la teglia (26x25 cm) con carta da forno. 2. Nella ciotola del mixer, metti le uova e lo zucchero. Monta a massima velocità per 5-7 minuti fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. 3. Riduci la velocità del mixer. Aggiungi metà del latte e metà dell'olio misurato. Mescola fino a quando non si amalgama. 4. Mescola la farina con il cacao e il lievito in polvere. Aggiungi metà del composto secco al composto nel mixer a bassa velocità. 5. Aggiungi il resto del latte e il resto dell'olio. Continua con la seconda metà del composto di farina e cacao. Mescola brevemente, solo il tempo necessario per eliminare i grumi. 6. Aggiungi l'estratto di vaniglia, se lo usi. Mescola con una spatola. 7. Versa l'impasto nella teglia, livellandolo delicatamente con una spatola. Metti la teglia in forno per 35 minuti. Controlla verso la fine con uno stuzzicadenti—dovrebbe uscire pulito o con alcune briciole umide, non con impasto crudo. 8. Mentre la base cuoce, prepara la salsa: metti il latte, lo zucchero, il cacao, il caffè e il burro in un pentolino a fondo doppio. Mescola a fuoco basso fino a quando tutto si scioglie e inizia a bollire. Lascia sobbollire dolcemente per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente. 9. Togli la torta dal forno e lasciala riposare per 5-10 minuti. Con un cucchiaio, versa lentamente la salsa sopra la torta, distribuendola uniformemente. La salsa entrerà nella base, rendendola ancora più umida. 10. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia, poi tagliala a quadretti. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace che sia una ricetta senza passaggi complicati e non richiede ingredienti difficili da trovare. La torta rimane umida per 2-3 giorni, non deve essere necessariamente conservata in frigorifero, e il sapore del caffè non copre l'aroma del cacao, lo completa solo. Può essere tagliata e confezionata o servita direttamente dalla teglia, senza pretese. Consigli e variazioni Consigli - Quando versi la salsa, abbi pazienza e versala gradualmente, altrimenti potrebbe accumularsi solo in superficie. - Se vuoi una base più areata, non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina. - Usa il caffè più forte possibile per la salsa, in modo da sentire davvero il sapore; altrimenti sarà più neutro. Sostituzioni - Puoi sostituire l'olio con burro fuso, ma la base sarà più densa e meno umida. - Se non hai l'estratto di vaniglia, puoi ometterlo; non influisce sulla consistenza. - Per la salsa, se non hai caffè turco, puoi usare qualsiasi caffè molto concentrato, ma non deve essere istantaneo. Variazioni - Se non vuoi affatto caffè, usa solo latte e un po' di essenza di rum nella salsa. - Puoi aggiungere noci tritate nella base, 50-70 g, per una texture diversa. - Per una versione più leggera, puoi ridurre lo zucchero a 250 g nella base e a 120-140 g nella salsa, ma non ridurlo troppo, altrimenti la base diventa insipida. Idee di servizio - Servire semplice, a temperatura ambiente. - Puoi aggiungere un ciuffo di panna montata o panna acida leggermente montata a lato. - Si abbina bene con caffè o tè non zuccherato. Domande frequenti 1. Posso fare la base con un mixer a mano? Sì, puoi usare anche un mixer a mano, ma ci vorrà un po' più di tempo per ottenere le uova spumose. 2. Cosa faccio se non ho una teglia di 26x25 cm? Puoi usare una teglia di dimensioni simili; se usi una teglia più piccola, la base sarà più alta e potresti dover aumentare leggermente il tempo di cottura. 3. Posso usare zucchero di canna? Lo zucchero di canna funziona per la base, ma cambierà leggermente la texture e il sapore. Per la salsa, raccomando comunque zucchero semolato per una consistenza più chiara. 4. La salsa di caffè è obbligatoria? No, ma senza di essa la torta non sarà così umida e saporita. 5. Posso omettere il cacao dalla salsa? Puoi, ma la salsa sarà più pallida e avrà più sapore di caffè semplice, senza quell'aroma di cioccolato. Valori nutrizionali Una porzione (da 20) ha circa 240 kcal, 36 g di carboidrati, 8 g di grassi, 4 g di proteine. Valori indicativi, dipendono dagli ingredienti e dalla dimensione della teglia. La torta è abbastanza sostanziosa, ha un contenuto medio di zuccheri e grassi, ma non è molto alta in calorie per porzione. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene a temperatura ambiente, coperta, per 2-3 giorni. Se vuoi che duri di più, mettila in frigorifero, ma lasciala raggiungere la temperatura ambiente prima di servire per un sapore migliore. Non ha senso riscaldarla, si serve fredda o a temperatura ambiente. La base rimane umida anche dopo essere stata a lungo. Se la torta è troppo morbida all'inizio, lasciala raffreddare di più e prenderà struttura.

Ingredienti

Ingredienti per la base:
4 uova
300 g di zucchero semolato
375 g di farina
200 ml di olio
300 ml di latte
4 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale) Ingredienti per la salsa di caffè:
400 ml di latte
175 g di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao
50 ml di caffè turco molto concentrato
20 g di burro

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Categoria: Deserto Autore: Aurora P. Visualizzazioni: 2191 Data: 30.09.2024

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