咖啡蛋糕
我多次制作了这种湿润的咖啡蛋糕。我喜欢在想吃点丰盛的、不太甜的东西时准备它，并且它很容易切成方块，适合招待客人或打包。每次的质地都很湿润，蛋糕底不会干，咖啡酱也很好地被吸收。每一步都不复杂，也不需要特殊的材料。 快速信息 总时间：大约55分钟 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：35分钟 份量：16-20块（26x25厘米的烤盘） 难度：简单 食谱类型：咖啡酱可可蛋糕，适合快速甜点或招待客人 材料 蛋糕底： 4个鸡蛋 300克细砂糖 375克面粉 200毫升油 300毫升牛奶 4汤匙可可粉 1茶匙泡打粉 1茶匙香草提取物（可选） 咖啡酱： 400毫升牛奶 175克细砂糖 2汤匙可可粉 50毫升浓缩土耳其咖啡 20克黄油 制作方法 1. 将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好烤盘（26x25厘米）。 2. 在搅拌器中放入鸡蛋和糖。以最高速度搅打5-7分钟，直到混合物变得蓬松且颜色变浅。 3. 降低搅拌器的速度。加入一半的牛奶和一半的油。搅拌至混合均匀。 4. 将面粉、可可粉和泡打粉混合。将一半的干混合物加入搅拌器中，低速搅拌。 5. 加入剩余的牛奶和油。继续加入剩余的面粉和可可混合物。简单搅拌，直到没有团块。 6. 如果使用香草提取物，请加入。用刮刀搅拌均匀。 7. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。将烤盘放入烤箱，烘烤35分钟。最后用牙签检查——应该是干净的或带有几块湿屑，而不是生面糊。 8. 在蛋糕烘烤的同时，准备咖啡酱：将牛奶、糖、可可、咖啡和黄油放入一个双底的小锅中。在小火上搅拌，直到所有材料溶解并开始煮沸。轻轻煮约10分钟，偶尔搅拌。关火，让其稍微冷却。 9. 从烤箱中取出蛋糕，让其静置5-10分钟。用勺子慢慢将咖啡酱倒在蛋糕上，均匀分布。酱汁会渗入蛋糕底，使其更加湿润。 10. 让蛋糕在烤盘中完全冷却，然后切成方块。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱没有复杂的步骤，也不需要难以找到的食材。蛋糕可以保持新鲜2-3天，不必一定放在冰箱里，咖啡的味道不会掩盖可可的香气，只是相互补充。可以切块打包或直接从烤盘中上桌，没有太多讲究。 小贴士和变体 小贴士 - 倒酱时要耐心，慢慢倒，否则可能只会在表面停留。 - 如果想要更蓬松的蛋糕底，不要在加入面粉后搅拌太久。 - 为了让酱汁更浓郁，使用浓咖啡，这样才能感受到味道，否则会比较中性。 替代品 - 可以用融化的黄油代替油，但蛋糕底会更密实，湿润度会降低。 - 如果没有香草提取物，可以省略，不会影响质地。 - 对于酱汁，如果没有土耳其咖啡，可以使用任何浓缩咖啡，但不要用速溶咖啡。 变体 - 如果完全不想要咖啡，可以在酱汁中只用牛奶和少量朗姆酒香精。 - 可以在蛋糕底中加入切碎的坚果，50-70克，以获得不同的口感。 - 为了更轻的版本，可以将蛋糕底的糖减少到250克，酱汁的糖减少到120-140克，但不要减少太多，否则蛋糕底会变得平淡。 上菜建议 - 直接食用，室温下即可。 - 可以搭配一小撮打发的鲜奶油或轻打的酸奶油。 - 适合搭配咖啡或不加糖的茶。 常见问题 1. 我可以用手持搅拌器制作蛋糕底吗？ 可以，也可以使用手持搅拌器，但打发鸡蛋会花费更多时间。 2. 如果我没有26x25厘米的烤盘，我该怎么办？ 可以使用相近尺寸的烤盘；如果使用较小的烤盘，蛋糕底会更高，并且需要稍微增加烘烤时间。 3. 我可以使用红糖吗？ 红糖可以用于蛋糕底，但会稍微改变质地和风味。对于酱汁，建议使用细砂糖以获得更清晰的质地。 4. 咖啡酱是必须的吗？ 不是，但没有它蛋糕不会那么湿润，也没有咖啡味。 5. 我可以省略酱汁中的可可吗？ 可以，但酱汁会变得更淡，咖啡味会更明显，没有巧克力的香气。 营养价值 一份（20份中的一份）大约含有240卡路里，36克碳水化合物，8克脂肪，4克蛋白质。营养值是估算的，取决于材料和烤盘的大小。蛋糕相当饱腹，含有中等的糖和脂肪，但每份的卡路里并不算高。 保存和加热 在室温下保存良好，盖好，2-3天。如果想保存更久，可以放入冰箱，但在食用前要让其恢复到室温以获得更好的口感。没有必要重新加热，可以冷食或室温食用。蛋糕底即使在放置后也会保持湿润。如果蛋糕开始时太软，可以让其冷却更长时间，这样会更有结构。
成分
- 底部材料：- 4个鸡蛋
- 300克砂糖
- 375克面粉
- 200毫升油
- 300毫升牛奶
- 4汤匙可可粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙香草提取物（可选）咖啡酱的材料：- 400毫升牛奶
- 175克砂糖
- 2汤匙可可粉
- 50毫升浓缩土耳其咖啡
- 20克黄油
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