Румынская колбаска из печенья по адаптированному рецепту

Румынская колбаска из печенья по адаптированному рецепту скрывает в середине вафельные трубочки и разрезается на четыре рулета. В пасхальной колбаске из печенья встречаются какао, рахат-лукум, вишня из варенья и грецкие орехи, а кокосовая стружка оставляет белую кайму. Я режу её холодной, тонкими ломтиками. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 9 минут. Охлаждение: 5 часов 25 минут. Общее время: 6 часов 4 минуты. Порций: 16. Примерно 750 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 мл молока
200 г сахара
50 г какао
210 г сливочного масла
3 пакетика ванильного сахара
1 ампула ромовой эссенции
500 г печенья
280 г вафельных трубочек с какао-кремом
280 г вафельных трубочек с ванильным кремом
200 г грецких орехов
100 г изюма
100 мл воды
300 г рахат-лукума
4 столовые ложки арахисовой пасты
300 г вишни из варенья
10 г сливочного масла
10 г какао
50 г кокосовой стружки

Приготовление

1. Залей изюм 100 мл горячей воды и оставь на 10 минут, затем хорошо слей воду. 2. Обжаривай грецкие орехи на сухой сковороде 5 минут, пока не появится аромат поджаренных орехов. Измельчи их. 3. Кипяти молоко с сахаром и 50 г какао 4 минуты. Сними с огня, добавь 210 г сливочного масла, ванильный сахар и ромовую эссенцию, затем перемешивай, пока масло не растает. 4. Покроши печенье в большую миску. Разломай вафельные трубочки на кусочки, часть оставь для среднего слоя. 5. Нарежь рахат-лукум небольшими кусочками. Положи в миску грецкие орехи, слитый изюм, рахат-лукум, арахисовую пасту и хорошо слитую вишню. Влей молочную смесь и перемешай до однородности. 6. Время от времени перемешивай 15 минут, пока жидкость не впитается и поверхность смеси не перестанет блестеть. 7. Застели разъёмную форму диаметром 24 см пищевой плёнкой и смажь 10 г сливочного масла. Выложи часть смеси и разровняй. Сверху положи оставленные кусочки вафельных трубочек, слегка прижми, затем добавь оставшуюся смесь и разровняй. 8. Поставь форму в холодильник на 2 часа. Сними кольцо и плёнку, затем разрежь смесь на четыре части вдоль вафельных трубочек в середине. 9. Посыпь плёнку какао из оставшихся 10 г. Положи на плёнку одну часть, посыпь сверху какао и кокосовой стружкой, затем плотно сверни и закрути концы. Каждый рулет заверни во второй слой плёнки. 10. Убери рулеты в холодильник на 3 часа, затем нарежь ломтиками.

Примечания

Грецкие орехи можно заменить 200 г обжаренного фундука; в десерте есть глютен, молочные продукты и орехи. Ломтик хорошо подходит к чёрному кофе. Храни рулеты в холодильнике завёрнутыми и съешь не позднее чем через 3 дня. Простое печенье без начинки лучше скрепляет смесь, чем рассыпчатое, которое легко крошится. Вишню из варенья нужно хорошо слить; если на ней останется сироп, смесь размякнет и может потерять форму при нарезке. Выбирай вафельные трубочки, которые ещё хрустят, потому что мягкие почти растворяются в массе из печенья.