Salam de biscuiți, receta adaptada

Name: Salam de biscuiți, receta adaptada
Ingredients: 500 ml de leche; 200 g de azúcar; 50 g de cacao; 210 g de mantequilla; 3 sobres de azúcar vainillado; 1 ampolla de esencia de ron; 500 g de galletas; 280 g de rollitos de barquillo con crema de cacao; 280 g de rollitos de barquillo con crema de vainilla; 200 g de nueces; 100 g de pasas; 100 ml de agua; 300 g de delicia turca; 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete; 300 g de guindas de mermelada; 10 g de mantequilla; 10 g de cacao; 50 g de coco rallado

Desierto - Salam de biscuiți, receta adaptada por Aurora H. - Recetas Recipia

Salam de biscuiți, un salami rumano de galletas, lleva rollitos de barquillo escondidos en el centro y se corta en cuatro rulos. Para Pascua, se juntan el cacao, la delicia turca, las guindas de mermelada y las nueces, mientras que el coco le deja un borde blanco. Yo lo corto frío, en rodajas finas. Preparación: 30 minutos. Cocción: 9 minutos. Reposo: 5 horas y 25 minutos. Tiempo total: 6 horas y 4 minutos. Raciones: 16. Aproximadamente 750 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 ml de leche
200 g de azúcar
50 g de cacao
210 g de mantequilla
3 sobres de azúcar vainillado
1 ampolla de esencia de ron
500 g de galletas
280 g de rollitos de barquillo con crema de cacao
280 g de rollitos de barquillo con crema de vainilla
200 g de nueces
100 g de pasas
100 ml de agua
300 g de delicia turca
4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
300 g de guindas de mermelada
10 g de mantequilla
10 g de cacao
50 g de coco rallado

Preparación

1. Pon las pasas en 100 ml de agua caliente y déjalas 10 minutos; después, escúrrelas bien. 2. Tuesta las nueces en una sartén seca durante 5 minutos, hasta que empiecen a oler a nuez tostada. Pícalas. 3. Lleva a ebullición la leche con el azúcar y 50 g de cacao y cuece durante 4 minutos. Apaga el fuego, añade 210 g de mantequilla, el azúcar vainillado y la esencia de ron; remueve hasta que se derrita la mantequilla. 4. Desmenuza las galletas en un bol grande. Parte los rollitos de barquillo en trozos y reserva algunos para la capa del medio. 5. Corta la delicia turca en trocitos. Añade al bol las nueces, las pasas escurridas, la delicia turca, la mantequilla de cacahuete y las guindas bien escurridas. Vierte la mezcla de leche y remueve hasta que quede homogénea. 6. Remueve de vez en cuando durante 15 minutos, hasta que se absorba el líquido y la mezcla deje de brillar en la superficie. 7. Forra con film transparente un molde desmontable de 24 cm y úntalo con 10 g de mantequilla. Pon una parte de la mezcla y alísala. Coloca encima los trozos de barquillo reservados y presiónalos ligeramente; añade el resto de la mezcla y alisa. 8. Mete el molde en la nevera durante 2 horas. Retira el aro y el film, y corta la mezcla en cuatro trozos a lo largo, siguiendo los rollitos del centro. 9. Espolvorea sobre un trozo de film parte de los 10 g de cacao restantes. Coloca encima un trozo, espolvorea cacao y coco por encima, luego enróllalo bien apretado y retuerce los extremos. Envuelve cada rulo en una segunda capa de film. 10. Mete los rulos en la nevera durante 3 horas y luego córtalos en rodajas.

Notas

Puedes sustituir las nueces por 200 g de avellanas tostadas; este postre contiene gluten, lácteos y frutos secos. Una rodaja queda bien con café solo. Guarda los rulos envueltos en la nevera y consúmelos en un máximo de 3 días. Las galletas sencillas, sin relleno, ligan mejor la mezcla que las galletas de textura quebradiza, que se desmigajan con facilidad. Las guindas de mermelada tienen que estar bien escurridas; si les queda almíbar, la mezcla se ablanda y puede perder la forma al cortarla. Elige rollitos de barquillo que aún estén crujientes, porque los blandos casi desaparecen en la masa de galletas.