Крем-суп из цветной капусты

Крем-суп из цветной капусты Когда я готовлю крем-суп из цветной капусты, я не слишком переживаю о том, как нарезать овощи. В любом случае все они будут пюре, поэтому я нарезаю их на подходящие кусочки и сосредотачиваюсь на порядке, в котором их готовлю. Порей, чеснок и слегка обжаренные овощи на масле и оливковом масле придают супу более насыщенный вкус, чем если бы они просто варились. В конце суп пюрируется до однородной консистенции и подается с тертым пармезаном и, если есть, гренками из поджаренного хлеба. Быстрая информация Общее время: в оригинальном рецепте не указано; зависит от того, как быстро размягчаются овощи. Время подготовки: не указано. Время приготовления: до тех пор, пока овощи не будут хорошо сварены и легко пюрируются. Порции: не указано; количество подходит для кастрюли крем-супа для семьи. Сложность: легкая. Тип рецепта: крем-суп из овощей, подходящий для обеда или ужина. Ингредиенты 1 маленькая цветная капуста 1/4 порея 3-4 зубчика чеснока 1/2 кабачка 2 средние картошки 1 морковь 1 кубик масла Немного оливкового масла Соль по вкусу Горячий куриный бульон или горячая вода и 1 кубик мяса Knorr Белый перец по вкусу Немного тертого пармезана для подачи Гренки из хлеба, по желанию В конце добавляется 1 зубчик свежего тертого чеснока, если хотите более выраженный вкус чеснока. Способ приготовления 1. Очистите овощи и хорошо промойте их. Цветную капусту разделите на соцветия, картошку очистите и нарежьте на куски, а морковь и кабачок нарежьте на подходящие кусочки. Нет необходимости нарезать все овощи идеально или в равные кубики, так как суп будет пюре в конце. 2. Нарежьте порей соломкой. Положите в кастрюлю кубик масла и добавьте немного оливкового масла. Масло помогает маслу не гореть так быстро, а комбинация дает вкусную основу для супа. 3. Положите порей в кастрюлю и обжаривайте, пока он не начнет размягчаться. Чеснок раздавите лезвием ножа и добавьте к порею. Оставьте еще примерно на 2 минуты, чтобы ароматы смешались, не позволяя чесноку сильно подрумяниться. 4. Добавьте нарезанную морковь и готовьте примерно 2 минуты вместе с пореем и чесноком. 5. Положите в кастрюлю остальные овощи: цветную капусту, кабачок и картошку. Перемешайте и оставьте еще примерно на 1 минуту, чтобы они покрылись жиром и ароматами из кастрюли. 6. Посыпьте солью и влейте горячий куриный бульон. Если у вас нет куриного бульона, вы можете использовать горячую воду и кубик мяса Knorr. Жидкость следует добавлять так, чтобы она слегка покрывала овощи. Это количество помогает супу оставаться кремовым, не будучи слишком водянистым. 7. Накройте кастрюлю и дайте овощам вариться, пока они не станут мягкими. Время может варьироваться в зависимости от размера кусочков и количества овощей. 8. Когда овощи готовы, пюрируйте суп прямо в кастрюле с помощью погружного блендера. Продолжайте, пока не получите как можно более однородную консистенцию. Если необходимо, суп можно отрегулировать с помощью небольшого количества жидкости, но лучше добавлять постепенно, чем слишком сильно разжижать сразу. 9. Дайте крем-супу закипеть 2-3 раза. Попробуйте и отрегулируйте соль. Добавьте немного свежемолотого перца и, для более интенсивного вкуса, зубчик тертого чеснока. 10. Подавайте суп горячим, с тертым пармезаном в тарелке и гренками из поджаренного хлеба, если используете. Краткая обжарка овощей здесь делает разницу. Нет необходимости подрумянивать их или долго готовить перед добавлением жидкости. Порей, чеснок и масло должны просто освободить свой аромат, а овощи должны быть покрыты этой смесью перед началом кипения. Почему я часто готовлю этот рецепт Это суп, который легко приготовить и не требует точной нарезки или сложных техник. Цветная капуста, картошка и кабачок придают консистенцию, а морковь добавляет легкую сладость. Мне особенно нравится, что овощи обжариваются перед варкой, потому что суп имеет более насыщенный вкус, чем тот, в который все ингредиенты просто кладутся в воду. Рецепт также полезен, когда у вас есть много овощей, которые нужно использовать. Все в конце пюрируется, и текстуру можно отрегулировать количеством добавленного бульона. Советы Жидкость должна слегка покрывать овощи, а не полностью их накрывать. Если вы добавите слишком много бульона или воды в начале, крем будет более жидким. Его можно добавить позже, но труднее исправить слишком водянистый суп. Чеснок, добавленный в конце, является необязательным, но значительно меняет вкус. Если вы предпочитаете более мягкий аромат, вы можете остаться только с обжаренным чесноком. Пюрируйте суп только после того, как все овощи хорошо сварены. Цветная капуста и картошка должны легко раздавливаться, не оказывая сопротивления. Пармезан соленый, как и бульонный кубик, поэтому лучше постепенно регулировать соль и пробовать в конце. Замены Куриный бульон можно заменить горячей водой и кубиком мяса Knorr, как указано в базовом рецепте. Для варианта без куриного бульона можно использовать горячую воду и соль, но вкус будет проще. Нет необходимости менять другие овощи. Если вы не используете пармезан, суп можно подавать и без него. В оригинальном рецепте пармезан добавляется в тарелку, а не в кастрюлю. Вариации Суп можно оставить более густым или более жидким, в зависимости от количества добавленной жидкости и предпочтений. Для густой консистенции используйте только жидкость, необходимую для легкого покрытия овощей. Вы можете отрегулировать вкус чеснока по количеству, используемому в конце. В базовом рецепте используются 3-4 зубчика чеснока для обжаривания, а один зубчик свежего тертого чеснока добавляется после пюрирования, перед последним кипением. Если вы предпочитаете более тонкий вкус, используйте перец в меру и откажитесь от сырого чеснока в конце. Основные ингредиенты остаются теми же. Идеи для подачи Подавайте суп горячим, с тертым пармезаном, посыпанным прямо в тарелку. Гренки из поджаренного хлеба добавляют в конце, чтобы они оставались хрустящими. Если вы готовите гренки отдельно, лучше добавлять их только в порцию, которую подаете. Если их положить в кастрюлю, они размокнут и изменят текстуру супа. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженную цветную капусту? Да, можно использовать и замороженную цветную капусту, но ее нужно отварить, пока она не станет мягкой, перед пюрированием. Время приготовления может отличаться от свежей цветной капусты. Сколько куриного бульона нужно добавить? Рецепт не указывает точное количество. Добавьте достаточно горячего куриного бульона, чтобы он слегка покрыл овощи. Этот метод более подходит, чем строгое измерение, так как размер цветной капусты и других овощей может варьироваться. Что делать, если суп получился слишком густым? Постепенно добавляйте немного горячего куриного бульона или горячей воды и перемешивайте. Затем снова попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Могу ли я не добавлять сырой чеснок в конце? Да. Чеснок, добавленный в конце, нужен для более интенсивного вкуса. Суп остается вкусным, если вы используете только обжаренный чеснок в начале. Когда добавлять пармезан? Пармезан добавляется в тарелку при подаче. Не обязательно варить его вместе с супом.