カリフラワークリームスープ
カリフラワーのクリームスープ カリフラワーのクリームスープを作るとき、私は野菜の切り方をあまり気にしません。どうせすべてがピューレ状になるので、適当な大きさに切って、調理する順序に集中します。ポロネギ、ニンニク、そして少しバターとオイルで炒めた野菜は、ただ茹でた場合よりもスープにより強い風味を与えます。最後に、スープをピューレ状にし、削ったパルメザンチーズをトッピングし、もしあればトーストしたパンのクルトンを添えます。 クイック情報 総調理時間：元のレシピには明記されていません；野菜が柔らかくなる速度によります。 準備時間：明記されていません。 調理時間：野菜がよく煮えて、簡単にピューレ状になるまで。 分量：明記されていません；家族用のクリームスープ1鍋分の量です。 難易度：簡単。 レシピの種類：野菜のクリームスープ、ランチまたはディナーに適しています。 材料 1個の小さなカリフラワー 1/4本のポロネギ 3-4片のニンニク 1/2個のズッキーニ 中サイズのジャガイモ2個 1本のニンジン 1ブロックのバター 少量のオリーブオイル 塩、適量 熱い鶏スープ または熱い水と1個のKnorrの肉スープキューブ 白胡椒、適量 提供用に削ったパルメザンチーズ少々 オプションでトーストしたパンのクルトン 最後に、ニンニクの風味をより強くしたい場合は、新鮮にすりおろしたニンニク1片を使用します。 作り方 1. 野菜をきれいに洗い、よく水を切ります。カリフラワーは小房に分け、ジャガイモは皮をむいて切り、ニンジンとズッキーニは適当な大きさに切ります。すべての野菜が完璧に切られている必要はありませんし、均等な立方体にする必要もありません。スープは最後にピューレ状にされるからです。 2. ポロネギを千切りにします。鍋にバターを入れ、少量のオリーブオイルを加えます。オイルはバターがすぐに焦げるのを防ぎ、この組み合わせがスープの美味しいベースを提供します。 3. ポロネギを鍋に入れ、柔らかくなるまで炒めます。ニンニクは包丁の背で潰し、ポロネギの上に加えます。約2分間、風味が混ざるまで待ちますが、ニンニクが強く焦げないように注意してください。 4. 切ったニンジンを加え、ポロネギとニンニクと一緒に約2分間調理します。 5. 残りの野菜（カリフラワー、ズッキーニ、ジャガイモ）を鍋に入れます。混ぜて、約1分間、鍋の脂肪と風味で覆われるまで待ちます。 6. 塩を振りかけ、熱い鶏スープを注ぎます。鶏スープがない場合は、熱い水と1個のKnorrの肉スープキューブを使用できます。液体は野菜を少し覆う程度に加えます。これがスープをクリーミーに保ち、あまり水っぽくならないための量です。 7. 鍋に蓋をして、野菜が十分に柔らかくなるまで煮ます。時間は、切った大きさや野菜の量によって異なる場合があります。 8. 野菜が煮えたら、ハンドブレンダーで鍋の中でスープをピューレ状にします。できるだけ滑らかになるまで続けます。必要に応じて、スープを少し液体で調整できますが、一度にあまり薄くしないように少しずつ加える方が良いです。 9. クリームスープを2-3回煮立たせます。味見をして塩を調整します。新鮮に挽いた胡椒を少し加え、より強い風味を求める場合は、すりおろしたニンニクを加えます。 10. スープを熱いうちに提供し、皿に削ったパルメザンチーズを振りかけ、トーストしたパンのクルトンを添えます（使用する場合）。 野菜を短時間炒めることがここでの違いを生み出します。液体を加える前に、焦がしたり長時間調理したりする必要はありません。ポロネギ、ニンニク、バターはただ香りを放つだけで、野菜は煮る前にこの混合物で覆われる必要があります。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これは簡単に準備できるスープで、正確な切り方や複雑な技術を必要としません。カリフラワー、ジャガイモ、ズッキーニは濃度を提供し、ニンジンはほのかな甘さを加えます。特に、野菜を煮る前に炒めることが好きです。そうすることで、スープの味がすべての材料を水の中に直接入れるよりも豊かになります。 このレシピは、使いたい野菜がたくさんあるときにも便利です。最後にすべてがピューレ状にされ、スープのテクスチャーは加えるスープの量で調整できます。 ヒント 液体は野菜を少し覆う程度にし、あまり覆わないでください。最初にスープや水を入れすぎると、クリームが薄くなります。後から追加できますが、あまり水っぽくなりすぎないように修正するのは難しいです。 最後に加えるニンニクはオプションですが、味を大きく変えます。より穏やかな風味を好む場合は、炒めたニンニクだけを使用することができます。 すべての野菜が十分に煮えた後にのみスープをピューレ状にします。カリフラワーとジャガイモは簡単に潰れるべきで、抵抗感があってはいけません。 パルメザンチーズは塩辛く、スープキューブも同様なので、塩は少しずつ調整し、最後に味見をする方が良いです。 代替品 鶏スープは、熱い水と1個のKnorrの肉スープキューブで代替できます。これは基本レシピに示されています。 鶏スープを使用しないバージョンでは、熱い水と塩を使用できますが、味は単純になります。他の野菜は変更する必要はありません。 パルメザンチーズを使用しない場合、スープはそれなしでも提供できます。元のレシピでは、パルメザンチーズは鍋ではなく皿に追加されます。 バリエーション スープは、加える液体の量や好みに応じて、濃厚または流動的に調整できます。濃厚なテクスチャーを求める場合は、野菜をわずかに覆うために必要な液体だけを使用してください。 最後に使用する量でニンニクの風味を調整できます。基本レシピでは、炒めるために3-4片のニンニクを使用し、最後に新鮮にすりおろしたニンニクを加えます。 より控えめな味を好む場合は、胡椒を控えめにして、最後の生のニンニクを省略してください。基本の材料は変わりません。 提供のアイデア 熱いスープを提供し、皿に削ったパルメザンチーズを振りかけます。トーストしたパンのクルトンは最後に加え、カリカリのままにします。 クルトンを別に用意する場合は、提供する分にだけ加える方が良いです。鍋に入れると、柔らかくなり、スープのテクスチャーが変わります。 よくある質問 冷凍カリフラワーを使えますか？ はい、冷凍カリフラワーも使用できますが、ピューレ状にする前に十分に煮る必要があります。調理時間は新鮮なカリフラワーとは異なる場合があります。 鶏スープはどのくらい加えればいいですか？ レシピには固定の量が記載されていません。野菜を少し覆う程度に熱い鶏スープを加えます。この方法は厳密に測るよりも良いです。なぜなら、カリフラワーや他の野菜の大きさが異なる場合があるからです。 スープが濃すぎたらどうすればいいですか？ 少しずつ熱い鶏スープや熱い水を加え、混ぜます。その後、再度味見をして、塩と胡椒を調整します。 最後に生のニンニクを入れなくてもいいですか？ はい。最後に加えるニンニクは風味を強めるためのものです。最初に炒めたニンニクだけを使っても、スープは美味しいままです。 パルメザンチーズはいつ加えますか？ パルメザンチーズは皿に盛り付けるときに加えます。スープと一緒に煮る必要はありません。 栄養価 以下の数値は推定値です。レシピにはバター、オイル、パルメザンチーズ、スープ、クルトンの量や、正確なポーション数が明記されていないためです。約4ポーションに分けた鍋一杯の量（クルトンを加えず、バター、オイル、パルメザンチーズの量が適度）で、スープはおおよそ： カロリー：180-250 kcal タンパク質：6-9 g 炭水化物：25-32 g 脂肪：7-12 g 食物繊維：約6-8 g ジャガイモとニンジンは主に炭水化物の量に寄与し、カリフラワーとズッキーニは食物繊維とボリュームを提供します。バター、オイル、パルメザンチーズは最終的なカロリー数を大きく変える可能性があります。クルトンが加えられると、さらに炭水化物とカロリーの摂取量が増えます。 保存と再加熱 クリームスープは冷却後、蓋をした容器に入れて冷蔵庫で保存します。レシピには正確な保存期間が記載されていないため、数日以内に消費し、提供前に確認することをお勧めします。 必要な量だけを小火から中火で加熱し、時々かき混ぜます。冷却後に濃くなった場合は、少量の熱い水または鶏スープを加え、再度味を調整します。パルメザンチーズとクルトンは、保存前ではなく、提供時にのみ加えます。
材料
- 1つの小さなカリフラワー、1/4のリーキ、3
- 4片のニンニク、1/2のズッキーニ（皮をむいた）、2つの中くらいのジャガイモ、1本のニンジン、バター1個；少しのオリーブオイル、塩、鶏のブロス（1つのKnorrキューブ）、白胡椒、少しのパルメザンチーズ（おろしたもの）、オプションのパンのクルトン。
