Салат из грибов

Салат из грибов с копченым филе готовится легко и не требует много ингредиентов. Грибы предварительно отвариваются, затем смешиваются с майонезом и сметаной, укропом, перцем и лемонграссом. Филе придает копченый вкус и более плотную текстуру, а грибы должны быть хорошо отцежены, чтобы салат не получился водянистым. Важно, чтобы после варки грибы были промыты холодной водой и снова оставлены на отцеживание. Я не спешу на этом этапе, потому что соус остается более однородным, когда грибы не содержат лишней воды. Быстрая информация Общее время: примерно 25-35 минут, в зависимости от времени подготовки и того, насколько хорошо отцежены грибы Время приготовления: примерно 10-15 минут Время варки: 15-20 минут для варки грибов Порции: точное количество порций не указано; количество подходит для семейной салатницы Сложность: легкая Тип рецепта: холодный салат с грибами и копченым филе Ингредиенты 500 г свежих шампиньонов 200 г копченого филе 4 столовые ложки майонеза 200 г сметаны 1 чайная ложка лемонграсса Соль по вкусу Перец по вкусу Укроп по вкусу В описании рецепта упоминается, что майонез готовится из одного яичного желтка. Количество масла для его приготовления не указано, поэтому можно использовать готовый майонез в количестве 4 столовых ложек или домашний, если он доступен. Способ приготовления 1. Очистите и нарежьте грибы Хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их ломтиками. Сохраняйте и ножки, так как они используются в салате вместе с шляпками. Ломтики не должны быть слишком тонкими; достаточно, чтобы они имели обычную толщину, чтобы сохранить форму после варки. 2. Отварите грибы Положите нарезанные грибы в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 15-20 минут. Время отсчитывается с момента, когда вода начинает кипеть, и грибы должны быть отварены перед добавлением в салат. 3. Отцеживайте и охлаждайте грибы После варки слейте грибы. Промойте их холодной водой, затем снова оставьте на отцеживание. Этот этап помогает также охладить их, но в первую очередь удаляет оставшуюся воду после варки. Не добавляйте их сразу в соус, пока они еще очень влажные. 4. Приготовьте соус Положите майонез в миску и добавьте сметану. Приправьте солью, перцем, укропом и чайной ложкой лемонграсса. Хорошо перемешайте до получения однородного соуса, без отдельных участков майонеза и сметаны. В первоначальном варианте майонез готовится из яичного желтка, затем комбинируется со сметаной и приправами. Для рецепта с указанными здесь ингредиентами используется 4 столовые ложки майонеза. 5. Нарежьте копченое филе Нарежьте копченое филе кубиками. Его легче смешивать в салате, если кусочки приблизительно одинакового размера, но не обязательно, чтобы они были идеальными. 6. Смешайте салат Добавьте в миску кубики копченого филе и хорошо отцеженные грибы. Аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты не будут покрыты соусом. Если необходимо, попробуйте и добавьте еще соли или перца, учитывая, что копченое филе уже соленое. Салат из грибов можно подавать сразу после того, как ингредиенты были смешаны. Рецепт не указывает отдельное время на отдых или охлаждение, поэтому дополнительный шаг не требуется. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует легко доступные ингредиенты и не требует сложной подготовки. Отварные грибы хорошо сочетаются с кремовым соусом, а копченое филе делает салат более сытным, чем просто салат из грибов. Он также полезен, когда вам нужно холодное блюдо для стола. Готовится в одной миске после варки грибов, и главное — хорошо их отцеживать. В остальном процесс состоит в нарезке копченого филе и смешивании ингредиентов. Советы Используйте грибы с ножками, как указано в рецепте. После нарезки промойте их и отварите в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Не пропускайте промывание холодной водой и вторичное отцеживание. Грибы сохраняют воду после варки, и она может разбавить соус из майонеза и сметаны. Дайте грибам хорошо отцеживаться перед тем, как добавлять их в соус. Не нужно их прижимать, так как они могут сломаться, но важно не добавлять их сразу после слива. Добавляйте соль постепенно. Как майонез, так и копченое филе могут уже содержать соль, и окончательное количество зависит от используемых продуктов. Лемонграсс добавляется в указанном количестве, чайная ложка. Его вкус легче контролировать, когда он сначала смешан в соусе. Замены Для этого рецепта не указаны прямые замены для ингредиентов. Если вы не используете домашний майонез, можно использовать готовый, сохраняя количество 4 столовые ложки, указанное в списке ингредиентов. Не рекомендуется менять количество сметаны без корректировки текстуры, так как она является частью основы соуса вместе с майонезом. Кроме того, копченое филе — это ингредиент, который придает блюду копченый вкус. Вариации Основной рецепт остается тем же, если вы решите приготовить майонез из яичного желтка, согласно первоначальному описанию, или используете готовый майонез. В первом случае количество необходимого масла не указано в источнике, поэтому следует использовать уже готовый майонез в общем количестве 4 столовые ложки, чтобы сохранить пропорции ингредиентов. Вы можете регулировать вкус солью, перцем, укропом и лемонграссом, не меняя остальные шаги. В первоначальном рецепте не указаны другие ингредиенты или добавки, поэтому изменения следует вносить только если вы хотите сделать личную адаптацию. Идеи для подачи Подавайте салат холодным или при желаемой температуре после приготовления. Его можно положить в миску и предложить как холодный салат на столе. Он также подходит для блюда с холодными закусками, так как его легко есть вилкой и не требует разогрева. Часто задаваемые вопросы Сколько времени варить грибы? Шампиньоны варятся в подсоленной воде в течение 15-20 минут. После варки их сливают, промывают холодной водой и оставляют снова отцеживаться. Используются ли ножки грибов? Да. Грибы нарезаются ломтиками вместе с ножками и используются целиком в салате. Почему грибы нужно промывать после варки? Промывание холодной водой охлаждает их и помогает удалить оставшуюся воду после варки. Затем их нужно снова оставить на отцеживание, чтобы соус не стал слишком жидким. Можно ли использовать купленный майонез? Да. В списке ингредиентов указаны 4 столовые ложки майонеза. Описание также упоминает о приготовлении майонеза из яичного желтка, но не указывает количество масла, поэтому готовый майонез является практичным вариантом. Когда добавляется копченое филе? Копченое филе нарезается кубиками и добавляется в соус вместе с хорошо отцеженными грибами, после того как соус был смешан со сметаной и приправами. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными для всего количества салата и могут варьироваться в зависимости от типа майонеза, сметаны и копченого филе. Поскольку рецепт не указывает количество порций и точный состав майонеза, нельзя рассчитать точное значение. Для всего рецепта: примерно 1500-1800 ккал, 45-55 г белков, 125-150 г жиров и 25-35 г углеводов. Если салат разделить на 6 порций, одна порция будет содержать примерно 250-300 ккал, 8-9 г белков, 21-25 г жиров и 4-6 г углеводов. Большая часть калорий поступает из майонеза, сметаны и копченого филе, в то время как грибы вносят меньшую долю калорий и углеводов. Хранение и разогрев Храните салат в холодильнике в закрытом контейнере. Поскольку он содержит майонез, сметану и отварные грибы, предпочтительно употреблять его холодным и не оставлять надолго при комнатной температуре. Салат не предназначен для разогрева. Он подается холодным, и разогрев изменит текстуру соуса и грибов. Если он приготовлен заранее, хорошо перемешайте перед подачей и проверьте текстуру; грибы могут оставить немного воды со временем, даже если они были отцежены перед смешиванием.