Salada de cogumelos

A salada de cogumelos com filé de mignon defumado é fácil de preparar e não requer muitos ingredientes. Os cogumelos são cozidos primeiro, depois combinados com um molho de maionese e creme de leite, endro, pimenta e capim-limão. O filé de mignon traz o sabor defumado e uma textura mais consistente, enquanto os cogumelos devem ser bem drenados para que a salada não fique aguada. É importante que, após o cozimento, os cogumelos sejam enxaguados com água fria e deixados para escorrer novamente. Eu não apresso essa etapa, pois o molho fica mais homogêneo quando os cogumelos não têm água em excesso. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 25-35 minutos, dependendo do tempo de preparo e de quão bem os cogumelos são drenados Tempo de preparo: aproximadamente 10-15 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos para cozinhar os cogumelos Porções: o número exato de porções não é especificado; a quantidade é adequada para uma tigela de salada para a família Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada fria com cogumelos e filé de mignon defumado Ingredientes 500 g de cogumelos champignon frescos 200 g de filé de mignon defumado 4 colheres de sopa de maionese 200 g de creme de leite 1 colher de chá rasa de capim-limão Sal, a gosto Pimenta, a gosto Endro, a gosto Na descrição da receita, menciona-se que a maionese é feita com uma gema de ovo. A quantidade de óleo para prepará-la não é especificada, então pode-se usar maionese já pronta, na quantidade indicada de 4 colheres, ou maionese caseira, se disponível. Modo de preparo 1. Limpe e corte os cogumelos Lave bem os cogumelos champignon e corte-os em fatias. Mantenha os talos, pois são usados na salada junto com os chapéus. As fatias não precisam ser muito finas; é suficiente que tenham uma espessura normal, para que mantenham a forma após o cozimento. 2. Cozinhe os cogumelos Coloque os cogumelos fatiados em uma panela com água e sal. Cozinhe por 15-20 minutos. O tempo é contado a partir do momento em que a água começa a ferver, e os cogumelos devem estar cozidos antes de serem adicionados à salada. 3. Drene e resfrie os cogumelos Após o cozimento, escorra os cogumelos. Enxágue-os com água fria e depois deixe-os escorrer novamente. Essa etapa ajuda a resfriá-los e, principalmente, remove a água restante após o cozimento. Não os adicione imediatamente ao molho enquanto ainda estiverem muito úmidos. 4. Prepare o molho Coloque a maionese em uma tigela e adicione o creme de leite. Tempere com sal, pimenta, endro e uma colher de chá rasa de capim-limão. Misture bem até obter um molho uniforme, sem áreas separadas de maionese e creme de leite. Na versão descrita inicialmente, a maionese é feita com uma gema de ovo, depois combinada com o creme de leite e os temperos. Para a receita com os ingredientes indicados aqui, utilizam-se 4 colheres de sopa de maionese. 5. Corte o filé de mignon Corte o filé de mignon defumado em cubos. É mais fácil de misturar na salada se os pedaços forem de tamanho semelhante, mas não é necessário que sejam perfeitamente iguais. 6. Misture a salada Adicione à tigela os cubos de filé de mignon e os cogumelos bem drenados. Misture cuidadosamente até que todos os ingredientes estejam cobertos com o molho. Se necessário, prove e adicione mais sal ou pimenta, lembrando que o filé de mignon defumado já é salgado. A salada de cogumelos pode ser servida assim que os ingredientes forem misturados. A receita não especifica um tempo de descanso ou resfriamento separado, então não é necessário incluir uma etapa adicional. Por que faço a receita com frequência Eu gosto da receita porque usa ingredientes fáceis de encontrar e não exige um preparo complicado. Os cogumelos cozidos combinam bem com o molho cremoso, e o filé de mignon torna a salada suficientemente mais substancial do que uma simples salada de cogumelos. É útil também quando você precisa de um prato frio para a refeição. É feita em uma única tigela após os cogumelos serem cozidos, e a maior preocupação é drená-los bem. No restante, o preparo consiste em cortar o filé de mignon e misturar os ingredientes. Dicas Use os cogumelos com os talos, conforme previsto na receita. Após o corte, lave-os e cozinhe-os em água com sal por 15-20 minutos. Não pule o enxágue com água fria e a segunda drenagem. Os cogumelos retêm água após o cozimento, e isso pode diluir o molho de maionese e creme de leite. Deixe os cogumelos escorrerem bem antes de colocá-los sobre o molho. Não é necessário pressioná-los, pois podem se romper, mas é importante não adicioná-los imediatamente após escorrê-los. Adicione o sal gradualmente. Tanto a maionese quanto o filé de mignon defumado podem já conter sal, e a quantidade final depende dos produtos utilizados. O capim-limão deve ser adicionado na quantidade indicada, uma colher de chá rasa. Seu sabor é mais fácil de controlar quando é misturado primeiro no molho. Substituições Para esta receita, não são especificadas substituições diretas para os ingredientes. Se você não usar maionese caseira, pode utilizar maionese comprada, mantendo a quantidade de 4 colheres mencionada na lista de ingredientes. Não é recomendável mudar a quantidade de creme de leite sem ajustar a textura, pois ele faz parte da base do molho junto com a maionese. Além disso, o filé de mignon defumado é o ingrediente que traz o sabor defumado à receita. Variações A receita básica permanece a mesma se você optar por preparar a maionese a partir de uma gema de ovo, conforme a descrição original, ou usar maionese já feita. No primeiro caso, a quantidade de óleo necessária não é especificada na fonte, então deve-se usar uma maionese já obtida, totalizando 4 colheres, para manter as proporções dos ingredientes. Você pode ajustar o sabor com sal, pimenta, endro e capim-limão, sem modificar os demais passos. Não são indicados outros ingredientes ou adições na receita original, então as variações devem ser feitas apenas se desejar uma adaptação pessoal. Ideias de serviço Sirva a salada fria ou à temperatura que você preferir após o preparo. Pode ser colocada em uma tigela e oferecida como salada fria na refeição. É adequada também para um prato com preparos frios, pois é fácil de comer com garfo e não necessita de aquecimento. Perguntas frequentes Quanto tempo se cozinham os cogumelos? Os cogumelos champignon são cozidos em água com sal por 15-20 minutos. Após o cozimento, são drenados, enxaguados com água fria e deixados para escorrer novamente. Os talos dos cogumelos são usados? Sim. Os cogumelos são cortados em fatias com os talos e são usados integralmente na salada. Por que os cogumelos devem ser enxaguados após o cozimento? O enxágue com água fria os resfria e ajuda a remover a água restante após o cozimento. Depois, devem ser deixados novamente para escorrer, para que o molho não fique muito líquido. Posso usar maionese comprada? Sim. A lista de ingredientes indica 4 colheres de sopa de maionese. A descrição também menciona a preparação da maionese a partir de uma gema de ovo, mas não fornece a quantidade de óleo, portanto, a maionese comprada é uma opção prática. Quando se adiciona o filé de mignon? O filé de mignon é cortado em cubos e adicionado ao molho junto com os cogumelos bem drenados, após o molho ter sido misturado com o creme de leite e os temperos. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para a quantidade total de salada e podem variar dependendo do tipo de maionese, creme de leite e filé de mignon utilizados. Como a receita não especifica o número de porções e nem a composição exata da maionese, não é possível calcular um valor preciso. Para a receita inteira: aproximadamente 1.500-1.800 kcal, 45-55 g de proteínas, 125-150 g de gorduras e 25-35 g de carboidratos. Se a salada for dividida em 6 porções, uma porção teria aproximadamente 250-300 kcal, 8-9 g de proteínas, 21-25 g de gorduras e 4-6 g de carboidratos. A maior parte das calorias provém da maionese, do creme de leite e do filé de mignon, enquanto os cogumelos contribuem com uma quantidade menor de calorias e carboidratos. Conservação e reaquecer Armazene a salada na geladeira, em um recipiente coberto. Como contém maionese, creme de leite e cogumelos cozidos, é preferível consumi-la fria e não deixá-la muito tempo à temperatura ambiente. A salada não é destinada a ser reaquecida. É servida fria, e o aquecimento alteraria a textura do molho e dos cogumelos. Se for preparada com antecedência, misture bem antes de servir e verifique a textura; os cogumelos podem liberar um pouco de água com o tempo, mesmo que tenham sido drenados antes da mistura.

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