Salade de champignons

Name: Salade de champignons - Artemisa D.
Ingredients: 500 g de champignons de Paris frais; 200 g de filet fumé; 4 cuillères à soupe de mayonnaise; 200 g de crème aigre; 1 cuillère à café de citronnelle râpée; sel; poivre; aneth

Salade - Salade de champignons par Artemisa D. - Recettes Recipia

La salade de champignons avec filet mignon fumé se prépare facilement et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Les champignons sont d'abord cuits, puis mélangés avec une sauce à base de mayonnaise et de crème, d'aneth, de poivre et de citronnelle. Le filet mignon apporte une saveur fumée et une texture plus consistante, tandis que les champignons doivent être bien égouttés pour éviter que la salade ne devienne aqueuse. Il est important qu'après la cuisson, les champignons soient rincés à l'eau froide et laissés à nouveau à égoutter. Je ne précipite pas cette étape, car la sauce reste plus liée lorsque les champignons n'ont plus d'eau en excès. Infos rapides Temps total : environ 25-35 minutes, selon le temps de préparation et à quel point les champignons sont bien égouttés Temps de préparation : environ 10-15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes pour faire bouillir les champignons Portions : le nombre exact de portions n'est pas précisé ; la quantité est adaptée pour un saladier familial Difficulté : facile Type de recette : salade froide de champignons et filet mignon fumé Ingrédients 500 g de champignons de Paris frais 200 g de filet mignon fumé 4 cuillères à soupe de mayonnaise 200 g de crème 1 cuillère à café rase de citronnelle Sel, au goût Poivre, au goût Aneth, au goût Dans la description de la recette, il est mentionné que la mayonnaise est préparée à partir d'un jaune d'œuf. La quantité d'huile pour sa préparation n'est pas précisée, donc vous pouvez utiliser de la mayonnaise déjà prête, dans la quantité indiquée de 4 cuillères à soupe, ou de la mayonnaise faite maison, si elle est disponible. Mode de préparation 1. Nettoyez et coupez les champignons Lavez bien les champignons de Paris et coupez-les en tranches. Conservez également les pieds, car ils sont utilisés dans la salade avec les chapeaux. Les tranches ne doivent pas être très fines ; une épaisseur normale suffit pour qu'elles conservent leur forme après la cuisson. 2. Faites bouillir les champignons Mettez les champignons tranchés dans une casserole d'eau salée. Faites-les bouillir pendant 15-20 minutes. Le temps est mesuré à partir du moment où l'eau commence à bouillir, et les champignons doivent être cuits avant d'être ajoutés à la salade. 3. Égouttez et refroidissez les champignons Après la cuisson, égouttez les champignons. Rincez-les à l'eau froide, puis laissez-les à nouveau à égoutter. Cette étape aide également à les refroidir, mais surtout à enlever l'eau restante après la cuisson. Ne les ajoutez pas immédiatement à la sauce tant qu'ils sont encore très humides. 4. Préparez la sauce Mettez la mayonnaise dans un bol et ajoutez la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'aneth et une cuillère à café rase de citronnelle. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène, sans zones séparées de mayonnaise et de crème. Dans la version décrite initialement, la mayonnaise est faite à partir d'un jaune d'œuf, puis mélangée avec la crème et les épices. Pour la recette avec les ingrédients indiqués ici, on utilise 4 cuillères à soupe de mayonnaise. 5. Coupez le filet mignon Coupez le filet mignon fumé en petits dés. Il est plus facile de l'incorporer dans la salade si les morceaux sont de taille similaire, mais ils n'ont pas besoin d'être parfaitement égaux. 6. Mélangez la salade Ajoutez dans le bol les dés de filet mignon et les champignons bien égouttés. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés de sauce. Si nécessaire, goûtez et ajoutez un peu plus de sel ou de poivre, en gardant à l'esprit que le filet mignon fumé est déjà salé. La salade de champignons peut être servie après que les ingrédients ont été mélangés. La recette ne précise pas de temps de repos ou de refroidissement séparé, donc il n'est pas nécessaire d'ajouter une étape supplémentaire. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients faciles à trouver et ne demande pas de préparation compliquée. Les champignons cuits se marient bien avec la sauce crémeuse, et le filet mignon change suffisamment la salade pour qu'elle soit plus nourrissante qu'une simple salade de champignons. Elle est également utile lorsque vous avez besoin d'un plat froid pour un repas. Elle se prépare dans un seul bol après que les champignons sont cuits, et la principale préoccupation est de bien les égoutter. Pour le reste, la préparation consiste à couper le filet mignon et à mélanger les ingrédients. Conseils Utilisez les champignons avec les pieds, comme prévu dans la recette. Après les avoir coupés, lavez-les et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes. Ne sautez pas l'étape de rinçage à l'eau froide et de deuxième égouttage. Les champignons retiennent de l'eau après la cuisson, ce qui peut rendre la sauce de mayonnaise et de crème trop liquide. Laissez les champignons s'égoutter le mieux possible avant de les mettre sur la sauce. Il n'est pas nécessaire de les presser, car ils peuvent se casser, mais il est important de ne pas les ajouter immédiatement après les avoir égouttés. Ajoutez le sel progressivement. Tant la mayonnaise que le filet mignon fumé peuvent déjà contenir du sel, et la quantité finale dépend des produits utilisés. La citronnelle est ajoutée dans la quantité indiquée, une cuillère à café rase. Son goût est plus facile à contrôler lorsqu'il est d'abord mélangé dans la sauce. Substitutions Pour cette recette, aucune substitution directe pour les ingrédients n'est précisée. Si vous n'utilisez pas de mayonnaise faite maison, vous pouvez utiliser de la mayonnaise préparée, en respectant la quantité de 4 cuillères à soupe mentionnée dans la liste des ingrédients. Il n'est pas recommandé de modifier la quantité de crème sans ajuster la texture, car elle fait partie de la base de la sauce avec la mayonnaise. De plus, le filet mignon fumé est l'ingrédient qui apporte la saveur fumée à la recette. Variations La recette de base reste la même si vous choisissez de préparer la mayonnaise à partir d'un jaune d'œuf, conformément à la description originale, ou si vous utilisez de la mayonnaise déjà faite. Dans le premier cas, la quantité d'huile nécessaire n'est pas précisée dans la source, donc il faut utiliser une mayonnaise déjà obtenue, au total de 4 cuillères à soupe, pour conserver les proportions des ingrédients. Vous pouvez ajuster le goût avec du sel, du poivre, de l'aneth et de la citronnelle, sans modifier le reste des étapes. Aucuns autres ingrédients ou ajouts ne sont indiqués dans la recette initiale, donc les variations devraient être faites uniquement si vous souhaitez une adaptation personnelle. Idées de service Servez la salade froide ou à la température que vous préférez après la préparation. Elle peut être mise dans un bol et offerte comme salade froide à table. Elle est également adaptée pour un plateau de plats froids, car elle se mange facilement avec une fourchette et ne nécessite pas de réchauffage. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour faire bouillir les champignons ? Les champignons de Paris se font bouillir dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes. Après la cuisson, ils sont égouttés, rincés à l'eau froide et laissés à nouveau à égoutter. Les pieds des champignons sont-ils également utilisés ? Oui. Les champignons sont coupés en tranches avec les pieds et sont utilisés dans leur intégralité dans la salade. Pourquoi les champignons doivent-ils être rincés après la cuisson ? Le rinçage à l'eau froide les refroidit et aide à éliminer l'eau restante après la cuisson. Ils doivent ensuite être laissés à nouveau à égoutter, afin que la sauce ne devienne pas trop liquide. Puis-je utiliser de la mayonnaise achetée ? Oui. La liste des ingrédients indique 4 cuillères à soupe de mayonnaise. La description mentionne également la préparation de la mayonnaise à partir d'un jaune d'œuf, mais ne fournit pas la quantité d'huile, donc la mayonnaise préparée est une option pratique. Quand le filet mignon est-il ajouté ? Le filet mignon est coupé en dés et ajouté à la sauce avec les champignons bien égouttés, après que la sauce a été mélangée avec la crème et les épices. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour la quantité totale de salade et peuvent varier en fonction du type de mayonnaise, de crème et de filet mignon utilisés. Comme la recette ne précise pas le nombre de portions ni la composition exacte de la mayonnaise, il n'est pas possible de calculer une valeur précise. Pour l'ensemble de la recette : environ 1 500-1 800 kcal, 45-55 g de protéines, 125-150 g de graisses et 25-35 g de glucides. Si la salade est divisée en 6 portions, une portion aurait environ 250-300 kcal, 8-9 g de protéines, 21-25 g de graisses et 4-6 g de glucides. La plus grande partie des calories provient de la mayonnaise, de la crème et du filet mignon, tandis que les champignons contribuent avec une quantité moindre de calories et de glucides. Conservation et réchauffage Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Étant donné qu'elle contient de la mayonnaise, de la crème et des champignons cuits, il est préférable de la consommer froide et de ne pas la laisser longtemps à température ambiante. La salade n'est pas destinée à être réchauffée. Elle se sert froide, et le réchauffage changerait la texture de la sauce et des champignons. Si elle est préparée à l'avance, mélangez bien avant de servir et vérifiez la texture ; les champignons peuvent laisser un peu d'eau avec le temps, même s'ils ont été égouttés avant le mélange.