Салат из баклажанов с запеченным перцем

Когда у меня есть баклажаны и перцы капия в холодильнике, я часто готовлю этот салат. Это тот рецепт, который я готовлю в выходные, когда у меня есть время запечь овощи и хочется чего-то простого, но вкусного. После того как я дам им остыть и очищу, работа становится намного быстрее. Майонез простой, с сырым желтком, горчицей и маслом, а лук придает именно ту свежесть, которая нужна. Салат хорошо подходит в начале трапезы или на тосте.

Приготовление

Баклажаны и перцы запекаются, а затем оставляются немного остыть перед очисткой. После очистки баклажаны мелко нарезаются, а перцы нарезаются маленькими кубиками. Лук очищается и тоже мелко нарезается. Отдельно готовится майонез из одного яичного желтка, чайной ложки горчицы и масла. В миске баклажаны, перцы и нарезанный лук смешиваются с майонезом и приправляются солью и перцем по вкусу. Приятного аппетита! Если хотите, чтобы салат был более кислым, можно добавить немного лимонного сока.