Sałatka z bakłażana z pieczonymi paprykami

Kiedy mam bakłażany i paprykę kapia w lodówce, często robię tę sałatkę. To rodzaj przepisu, który przygotowuję na koniec tygodnia, gdy mam czas na pieczenie warzyw i chcę czegoś prostego, ale smacznego. Po schłodzeniu i obraniu warzyw praca staje się znacznie szybsza. Majonez jest prosty, z surowym żółtkiem, musztardą i olejem, a cebula dodaje dokładnie tyle świeżości, ile potrzeba. Sałatka dobrze pasuje na początek posiłku lub na toście.

Przygotowanie

Bakłażany i papryki są pieczone, a następnie zostawione do ostygnięcia przed obraniem. Po obraniu bakłażany są drobno siekane, a papryki krojone w małe kostki. Cebulę obieramy i również drobno siekamy. Osobno przygotowuje się majonez z jednego żółtka, łyżeczki musztardy i oleju. W misce mieszamy bakłażany, papryki i posiekaną cebulę z majonezem i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smacznego! Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej kwaśna, można dodać trochę soku z cytryny.