Salata de vinete cu ardei copti

Când am vinete și ardei kapia prin frigider, fac adesea această salată. E genul de rețetă pe care o pregătesc la sfârșit de săptămână, când am timp să coc legumele și vreau ceva simplu, dar cu gust. După ce le las la răcit și le curăț, munca devine mult mai rapidă. Maioneza e simplă, cu un gălbenuș crud, mustar și ulei, iar ceapa aduce exact câtă prospețime trebuie. Salata se potrivește bine la început de masă sau pe pâine prăjită. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră (cu tot cu răcirea legumelor) Timp de preparare efectivă: 20 minute Timp de coacere: 30-40 minute (în funcție de cuptor) Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: salată de sezon, garnitură, aperitiv Ingrediente 2-3 vinete potrivite (nici foarte mari, nici foarte mici) 3-4 ardei kapia roșii 1 ceapă albă 1 ou (pentru gălbenuș) 1 linguriță mustar ulei (pentru maioneză) sare piper Mod de preparare 1. Spală vinetele și ardeii, apoi pune-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-i la cuptor, la temperatură medie, până devin moi și se rumenesc ușor pe toate părțile. Durează cam 30-40 de minute, dar depinde de cuptor și de mărimea legumelor. Întoarce-i la jumătate, pentru o coacere uniformă. 2. Scoate legumele coapte și acoperă-le cu un capac sau cu o folie, ca să se curețe mai ușor. Lasă-le să se răcească aproximativ 15 minute. 3. Curăță vinetele și ardeii de coajă, apoi scoate cotoarele și semințele. Lasă vinetele la scurs într-o strecurătoare câteva minute. 4. Toacă vinetele cât mai mărunt, folosind un cuțit de lemn sau din plastic dacă ai, ca să nu se oxideze. 5. Ardeii copți se taie în cubulețe mici. 6. Curăță ceapa și toac-o fin. 7. Într-un bol separat, pregătește maioneza: pune gălbenușul crud și lingurița de mustar, apoi începe să adaugi ulei, picătură cu picătură la început, amestecând constant până se îngroașă. Adaugă ulei până obții consistența dorită. 8. Amestecă într-un bol mare vinetele tocate, ardeii tăiați și ceapa. Pune peste ele maioneza. Amestecă ușor. 9. Potrivește gustul cu sare și piper. Dacă vrei salata mai acrișoară, poți adăuga puțină zeamă de lămâie. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e o salată care rezistă bine la frigider și are gust proaspăt chiar și a doua zi. Nu cere ingrediente complicate și merge făcută când am resturi de vinete coapte sau ardei. O pot adapta rapid în funcție de ce am la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Vinetele se scurg bine înainte să le toci, ca să nu fie salata apoasă. Pentru o maioneză mai stabilă, scoate oul de la frigider cu 20 de minute înainte. Ceapa albă e cea mai potrivită aici, e mai puțin iute. Înlocuiri Dacă nu ai ardei kapia, poți folosi și gogoșari copți. Ceapa albă se poate înlocui cu ceapă roșie, pentru un gust mai dulceag. Maioneza se poate cumpăra gata făcută, dacă vrei să economisești timp. Variații Pentru mai multă aciditate, poți pune zeamă de lămâie după gust. Dacă nu vrei ou crud, poți încerca maioneză de post sau iaurt gras. Poți adăuga puțin usturoi tocat, dacă preferi o salată mai aromată. Idei de servire Merge ca aperitiv, pe pâine prăjită. E bună și ca garnitură la fripturi sau grătare. O poți folosi la sandvișuri reci, cu puțină salată verde. Întrebări frecvente Pot folosi maioneză din comerț? Da, merge și maioneză cumpărată, dacă nu vrei să faci acasă. Cum curăț cel mai ușor ardeii copți? După coacere, acoperă-i cât sunt calzi și lasă-i să transpire. Coaja se desprinde mai ușor. E musai să folosesc ceapă albă? Nu, dar e cea mai potrivită pentru această salată. Ceapa roșie sau verde schimbă puțin gustul. Pot adăuga și alte legume? Nu e rețeta clasică, dar merge o roșie coaptă sau o lingură de pătrunjel tocat, după gust. Salata e sigură cu ou crud? Dacă oul e proaspăt, spălat și ținut la frigider, riscul e redus. Pentru mai multă siguranță, folosește ou pasteurizat sau maioneză gata preparată. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: 200-250 kcal Proteine: 3-4 g Grăsimi: 18-20 g (maioneza aduce majoritatea caloriilor) Carbohidrați: 6-8 g Fibre: 3-4 g Valorile sunt aproximative, depind de cantitatea de ulei folosită la maioneză și de mărimea legumelor. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Nu recomand să fie ținută mai mult, din cauza oului crud. Nu se reîncălzește, se servește rece, direct din frigider. Dacă stă prea mult, ceapa devine prea intensă și maioneza poate lăsa apă. Amestecă înainte de servire dacă salata a stat peste noapte.

Preparare

Se coc vinetele si ardeii apoi se lasa putin sa se raceasca dupa care se curata. Dupa ce sunt curatate, vinetele se toaca marunt-marunt iar ardeii se taie cubulete mici.Se curata ceapa si se toaca si ea marunt.Se face separat o maioneza dintr-un galbenus de ou, o lingurita de mustar si ulei.Se amesteca intr-un bol vinetele, ardeii si ceapa tocata cu maioneza si se potriveste de sare si piper dupa gust.Pofta buna ! daca se doreste salata mai acrisoara, se poate adauga putina zeama de lamaie.

Etichete

salata de vinete vinete

Categorie: Salate Autor: Antonia M. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii